SEGERA HUBUNGI KAMI JIKA ANDA PERLU
KURNIA
KURNIA
SIAP MELAYANI ANDA DENGAN SEPENUH HATI
Jalan Tegalpanjang Sucinaraja Garut
PC : 0852-2342-6902
Jalan Tegalpanjang Sucinaraja Garut
PC : 0852-2342-6902
Selasa, 31 Januari 2012
Makalah Kerusakan Lingkungan
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Lebih dariseperempat abad yang lalu,tepatnya tahun 1972 di Stockholm, Swedia, diselenggarakan Konferensi PBB yang bertemakan Lingkungan Hidup. Pada kesempatan tersebut disepakati tanggal 5 Juni sebagai Hari Lingkungan Hidup Sedunia. Selain itu asas pengelolaan lingkungan yang diharapkanmenjadi kerangka acuan bagisetiap negara.
Terjadilah kepunahan varietas atau jenis hayati yang hidup di dalam ekosistem. Kerusakan lingkungan, khususnya di Indonesia, telah terjadi pada berbagai tempat dan berbagai tipe ekosistem. Misalnya, pada ekosistem pertanian, pesisir dan lautan. Ancaman kepunahan satwa liar juga telah terjadi dimana-mana.
B. Rumusan Masalah
Memperlakukan keanekaragaman hayati sekitarnya. Misalnya, punahnya sifat-sifat kearifan penduduk lokal terhadap lingkungan hidup sekitarnya. Oleh karena itu, pengelolaan keanekaragaman hayati yang holistik, berkelanjutan dan berkeadilansosial bagi segenap warga masyarakat, sungguh diperlukan untuk mempertahankan kelestarian keanekaragaman hayati.
BAB II
PEMBAHASAN
Lebih dariseperempat abad yang lalu,tepatnya tahun 1972 di Stockholm, Swedia, diselenggarakanKonferensi PBB yang bertemakan Lingkungan Hidup. Pada kesempatan tersebut disepakati tanggal 5 Junisebagai Hari Lingkungan
Hidup Sedunia. Selain ituasas pengelolaan lingkungan yang diharapkan menjadi kerangka acuan bagisetiap negara turut dideklarasikan.
Kini 28 tahun sudah berlalu,namun pada kenyataannya kerusakan lingkungan hidup masih terjadi dimana-mana, termasuk di Indonesia. Yang menonjol adalah gangguan ataukerusakan pada berbagai ekosistemnya menyebabkan komponenkomponen yang menyusun ekosistem, yaitu keanekaragaman varietas (genetic, variety, atausubspecies diversity), keanekaragaman jenis (species diversity) juga ikut terganggu. Akibatnya, terjadilah kepunahan varietas atau jenis hayati yang hidup di dalam ekosistem. Pada akhirnya, baiksecara langsung ataupun tidak langsung. manusia yangsangat tergantung pada kelestarian ekosistem tapi berlaku kurang bijaksana terhadap lingkungannya, akanmerasakan berbagai akibatnya. Kerusakan lingkungan, khususnya di Indonesia, telah terjadi pada berbagai tempat dan berbagai tipe ekosistem. Misalnya, pada ekosistem pertanian, pesisir dan lautan.ncaman kepunahansatwa liar juga telah terjadi dimana-mana.
A. LAHAN PERTANIAN
Berbagai kerusakan lingkungan di ekosistem pertanian telah banyak terjadi baik pada ekosistem pertaniansawahmaupun ekosistem pertanian lahan kering non padi. Kerusakan lingkungan di ekosistem sawah utamanya diakibatkan oleh program Revolusi Hijau (green revolution), khususnya dengan adanya introduksi varietas padiunggul dari Filipina, dan penggunaan pupuk kimia, Serta penggunaan pestisida yang tak terkendali. Revolusi Hijau memang telah bekerjasama meeningkatkan produksi padisecara nasional (makro), namun program tersebut juga telah menyebabkan kerusakan lingkungan yang tidak sedikit, seperti kepunahan ratusan varietas padi lokal, ledakan hama baru, serta pencemaran tanah dan air.
Pengaruh Revolusi Hijau pada system sawah, secara tidak langsung juga telah menyebabkan komersialisasi pertanian lahan kering. Misalnya, akibat desakan ekonomi pasar di berbagai tempat, system pertanian agroperhutanan (agroforestry) tradisional yang ramah lingkungan, seperti kebun campuran (talun, Sunda) ditebangi, dibuka lalu digarap menjadi kebun sayuran komersil.
Akibatnya, sistem pertanian agroperhutanan tradisional yang tadinya biasa ditanami aneka jenis tanaman kayu bahan bangunan, kayu bakar dan buah-buahan, serta ditanami juga dengan jenis tanamansemusim, s eperti tanaman pangan, bumbu sayur masak dan obat-obatan tradisional, kini telah berubahmenjadisistem pertaniansayur monokultur komersil.
Kendati memberi peluang keluaran( out put) ekonomi lebih tinggi, pengelolaansistem pertanian komersilsayuran pada dasarnyamembutuhkan asupan(i nput) yang tinggi yang bersumber dari luar (pasar). Keperluannya terurai seperti, benih sayur, pupuk kimia dan obat-obatan, sehingga petani menjadi sangat tergantung pada ekonomi pasar. Akibat perubahan ini, berbagai kerusakan lingkungan terjadi disentra-sentra pertaniansayur lahan kering, seperti pegunungan Dieng di Jawa Tengah, serta Garut, Lembang, Majalaya, Ciwidey, dan Pangalengan, di Jawa Barta. Kerusakan itu antara lain timbulnya erosi tanah dan degradasi lahan, karena lahan menjadi terbuka. Erosi tanah dan pencucian pupuk kimia, serta pestisida juga masuk ke badan perairan, seperti sungai kolam dan danau. Hal ini telahmengganggu lingkungan perairan, seperti pendangkalan sungai,da nau, dan pencemaran perairan yang mengganggukehi dupan ikan, udang, dan lain-lain.
Secara umum lahan yang terbuka, telah menyebabkan punahnya fungsi- fungsi penting dari agro-perhutanan tradisional. Misalnya, fungsi pengatur tata air (hidroorologi), pengatur iklim mikro, penghasil seresah dan humus, sebagai habitat satwa liar, dan perlindungan varietas dan jenis-jenis tanaman lokal.
Maka tidaklah heran bila berbagai varietas atau jenisjenis tanaman lokal, seperti bambu,buah-buahan, kayu bakar, bahan bangunan, dan obat-obatan tradisional, makin langka, karena kurang dibudidayakan oleh para petani di lahan-lahan kering pedesaan mereka.
B. KAWASAN PESISIR DAN LAUTAN
Menurut taksiran, Indonesiamemiliki garis pantaisepanjang 81.000 km atau sekitar 14% garis pantai dunia, dengan luas perairannyamencapai 5,8 juta km2 (termasuk ZEEI). Kekayaan yang dimiliki di kawasan pesisir dan lautan adalah meliputi hutan mangrove, terumbu karang dan ikan hias, rumput laut, dan perikanan.
Pada akhir tahun 1980-an, luas hutan mangrove masih tercatat mencapai 4,25 juta, dengan sebaran yang terluas ditemukan di kawasan Irian Jaya/Papua (69 %), Sumatera (16 %), dan Kalimantan (9 %). Namun di P. Jawa, kawasan hutan mangrove (bakau)s udah sangat terbatas, hanya tinggal tersisa di bebarapa kawasansaja.
Indonesia juga memiliki wilayah terumbu karang terluas dengan bentangan dari barat ke timur sepanjang kurang lebih 17.500 km. Rumput laut juga ditemukan di banyak tempat. Rumput laut biasanya berguna bagi berbagai kepentingan, seperti makanan ternak serta bahan baku industri. Sedangkan perikanan laut Indonesia, kaya akan jenis-jenis ikan ekonomi penting, seperti tuna, cakalang, ikan karang, pelagik kecil, dan udang. Namun sayangnya berbagai potensi kawasan pesisir dan lautan ini telah mendapat berbagai tekanan berat dari tindakan manusia yang tidak bijaksana, sehingga telah menimbulkan berbagai kerusakan lingkungan.Bukan merupakan rahasia lagi bahwa hutan mangrove di berbagai kawasan banyak terganggu. Misalnya, penduduk lokal telah lama menggunakan berbagai pohon bakau untuk kayu bakar, bahan bangunan, tonggak-tonggak bagan, tempat memasang jaring ikan, bahan arang dan lain sebagainya. Hutan mangrove juga telah dibuka secara besar- besaran untuk dijadikan daerah pemukiman, perkebunan, bercocok tanam dan pertambakanudang. Selain itu, pengambilan kayu-kayu mangrove berfungsi sebagai bahan bakar pabrik minyak kelapa,pa br ik ar a ng, dan bahan bubur kayu (pulp).
Penebangan hutanmangrove dapatmembawa dampak negative, musalnya keanekaragaman jenis fauna di hutan tersebut berkurangsecara drastis, sementara habitatsatwa liar. Seperti jenis-jenis burung dan mamalia terganggu berat. Dampak lain adalah hilangnya tempat bertelur dan berlindung jenis-jenis kepiting, ikan danudangsehingga banyak nelayan mengeluh karena makin sedikitnya hasil tangkapan mereka. Pengikisan pantaipun makin menjadi, akibatnya air asin dari laut merembes ke daratan. Maka daerah pertanian dan pemukiman jadi terganggu. Belum lagi akibat jangka panjang dan darisegi pengetahuan, sangatlah sukar untuk dapat dinilai kerugian yang terjadi akibat kerusakan atau punahnya hutan mangrove tersebut. Gangguan lainnya pada ekosistem pesisir dan laut adalah penggunaan bahan peledak dan racun sianida untuk menangkap ikan serta pengambilan terumbu karang. Hal tersebut menyebabkan berbagai gangguan dan kerusakan terhadap jenis-jenis terumbu karang dan ikan hias.
Gangguan terhadap perikanan laut, antara lain terjadi karena adanya eksplotasi jenis-jenis ikan danudang yangmelampui nilai keberlanjutannya dan diperberat denganmakinmaraknya pencurian yang dilakukan oleh para nelayan asing, seperti Thailand, Korea Selatan, dan Filipina. Hal ini semua telah menyebabkan penangkan ikan secara berlebihan (overfishing) yang mengganggu ekosistem lautan. Untuk jangka panjang, hal ini sangat membahayakan, karena keberlanjutan usaha perikanan nelayan dan industri perikanan di Indonesia tidak dapat dijamin.
C. KAWASAN HUTAN
Berbagai kawasan hutan di Indonesia, seperti hutan gambut yang tumbuh di lahan-lahan basah gambut, yang sangat masam (pH 4.0) dan berkandungan hara rndah, serta lahan hutan hujan pamah Dipterocarparceae ataupun non -Dipteroracpaceae telah banyak yang mengalami kerusakan. Salah satu kasus yang paling menonjol adalah pembukaan lahan gambut secara besar-besaran dalam rangka Proyek Pengembangan Lahan Gambut (PPLG)sejuta hektar di Kalimantan Tengah pada tahun 1995 tanpa mempedulikan dampaknya terhadap lingkungan hidup. Program di lahan seluas 1.687.112 hektar tersebut diperuntukan bagi pengembangan pertanian tanaman pangan, lahan sawah, dan sebagai kawasan transmigrasi. Namun gagasan tersebut pudar seiring dengan munculnya sistem pemerintahan yang baru. Akibatnya lahan-lahan itu dibiarkan membentuk semak-semak belukar sehingga para transmigran yang sudah lama bermukim di sekitar tempat itu pun tidak dapat lagi menggarap lahan tersebut, karenas elain lahannya sudah tidak subur, banyak hama tikus dan babi hutan.Di samping itu, air di parit-parit pun berwarna gelap kemerah-merahan serta asam, sehingga bila dikonsumsi dapat merusak gigi (Kompas, 8 Mei 2000).
Masalah lainnya, peladangan liar oleh penduduk pendatang, kebakaran hutan dan lahan, pemberian konsesi hutan (HPH), pembukaan hutanuntuk transmigrasi dan perkebunan besar, serta pencurian hasil hutan, juga telah menyebabkan kerusakan ekosistemhutan secara besar-besaran. Akibatnya, keanekaragam flora dan fauna hutan menurun drastis, sertamanfaat hutan bagi manusia dapat terganggu atau hilang sama sekali. Contohnya, hilangnya manfaat yang langsung bagi manusia, antara lain hasil kayu, getah, sumber obat-obatan, bahan industri, bahan kosmetik, bahan buah-buahan dan lain-lain. Disamping itu, manfaat hutan secara tidak langsung juga ikut hilang. Misalnya, sebagai pengatur tata air di alam (hidroorologi0. Memberi keindahan di alam, menjaga kelembabanudara, memelihara iklim lokal, habitat satwa liar, sumber plasma nutfah, kepentingan rekreasi, kepentingan ilmiah, dan lain-lain.
Secara umum, adanya gangguan hutan dimana-mana, yang paling merasakan akibatnya secara langsung adalah penduduk yang bermukim di kawasan atau sekitar kawasan hutan. Rusak atau hilangnya hutan, bukan saja dapat mengakibatkan gangguan lingkungan hayati, tapi juga secara langsung dapat mengganggu ke hidupan sosial ekonomi dan budaya masyarakat pedesaan hutan. Mereka yang tadinya mendapatkan bahan makanan dari jenis-jenis tumbuhan atau satwa liar dengan secara bebas di hutan, akan kehilangan sumber kehidupannya.
D. BENTUK KERUKSAKAN LINGKUNGAN KARENA AKTIVITAS MANUSIA.
Manusia memanfaatkan kemajuan ilmu dan teknologi untuk mengeksploitasilingkungan sehingga kebutuhan hidupnya terpenuhi. Namun, ilmu dan teknologi yang dipergunakan oleh manusia telah mengakibatkan tekanan terhadap lingkungan hidup. Karena dalam memanfaatkan alam, manusia terkadang tidak memerhatikan dampak yangakan ditimbulkan. Beberapa bentuk kerusakan lingkungan yang dipengaruhi oleh aktivitas manusia, antara lain, meliputi hal-hal berikut ini.
Pencemaran Lingkungan Pencemaran disebut juga dengan polusi, terjadi karena masuknya bahan-bahan pencemar (polutan) yang dapat mengganggu keseimbangan lingkungan. Bahan-bahan pencemar tersebut pada umumnya merupakan efek samping dari aktivitas manusia dalam pembangunan. Salah satunya adalah pencemaran lingkungan yang disebabkan oleh zat-zat polutan yang semakin menyesaki bumi akibat dari kemajuan teknologi. Disatu sisi,teknologi memang kita butuhkan tetapi disisi lain telah menyebabkan pencemaran yangsangat membahayakan kehidupan. Hasil dari sisa-sisa kemajuan teknologi itu kini telahmeracuni tanah, air, serta udara. Jadi, teknologi hendaknya diciptakan sedemikian rupasehingga tetap ramah terhadap lingkungan. Berdasarkan jenisnya, pencemaran dapatdibagi menjadi empat, yaitu pencemaran udara, pencemaran tanah, pencemaran air, dan pencemaran suara.Pencemaran udara yang ditimbulkan oleh ulah manusia antara lain, disebabkanoleh asap sisa hasil pembakaran, khususnya bahan bakar fosil (minyak dan batu bara)yang ditimbulkan oleh kendaraan bermotor, mesin-mesin pabrik, dan mesin-mesin pesawat terbang atau roket. Dampak yang ditimbulkan dari pencemaran udara, antaralain, berkurangnya kadar oksigen (O2) di udara, menipisnya lapisan ozon (O3), dan bila bersenyawa dengan air hujan akan menimbulkan hujan asam yang dapat merusak danmencemari air, tanah, atau tumbuhan.Pencemaran tanah disebabkan karena sampah plastik ataupun sampah anorganik lain yang tidak dapat diuraikan di dalam tanah. Pencemaran tanah juga dapat disebabkanoleh penggunaan pupuk atau obat-obatan kimia yang digunakan secara berlebihan dalam pertanian, sehingga tanah kelebihan zat-zat tertentu yang justru dapat menjadi racun bagitanaman. Dampak rusaknya ekosistem tanah adalah semakin berkurangnya tingkat kesuburan tanah sehingga lambat laun tanah tersebut akan menjadi tanah kritis yang tidak dapat diolah atau dimanfaatkan.Pencemaran air terjadi karena masuknya zat-zat polutan yang tidak dapatdiuraikan dalam air, seperti deterjen, pestisida, minyak, dan berbagai bahan kimialainnya, selain itu, tersumbatnya aliran sungai oleh tumpukan sampah juga dapatmenimbulkan polusi atau pencemaran. Dampak yang ditimbulkan dari pencemaran air adalah rusaknya ekosistem perairan, seperti sungai, danau atau waduk, tercemarnya air tanah, air permukaan, dan air laut.Sesungguhnya antara pencemaran udara, tanah dan air ini satu sama lain saling berkaitan, seperti asap pabrik dan kendaraan bermotor melepaskan karbon monoksida keudara, terjadilah pencemaran udara. Udara yang tercemar itu naik bercampur dengan uapair, terkondensasi dan turun sebagai hujan. Air hujan yang telah tercemar karbonmonoksida itu bersifat asam sehingga sering disebut hujan asam. Hujan asam ini jikamengenai tanaman atau hewan secara langsung dapat memperlambat pertumbuhannyadan bahkan membunuhnya. Air hujan asam itu juga memasuki air permukaan sepertisungai atau danau dan meracuni tumbuhan serta hewan-hewan air. Sebagian hujan asamitu meresap ke tanah dan meracuni tumbuh-tumbuhan. Tumbuhan dan hewan itu jikamasih hidup akan menyimpan racun dalam tubuhnya, dan racun tersebut tanpa disadariakan masuk ke dalam tubuh manusia apabila manusia tersebut mengkonsumsi tumbuhandan hewan yang sudah terkontaminasi racun tersebut.Pencemaran air pada akhirnya juga menyebabkan pencemaran udara dan tanah.Zat-zat polutan dalam air yang tercemar akan terurai dan tercampur dalam udara ketika berlangsung proses penguapan. Sebagian air yang tercemar juga memasuki tanahsehingga tanah pun itu tercemar. Pencemaran tanah pun akhirnya juga menyebabkan pencemaran air dan udara. Zat-zat polutan yang ada di dalam tanah dapat menguap keudara, menimbulkan bau yang tidak sedap dan menyesakkan pernafasan. Sebagian zat polutan itu juga memasuki air tanah dan mengisi air sumur, sungai, dan danau. Kalau sudah seperti itu, siapakah yang akan rugi? Tentu manusia-lah yang akan rugi danmenanggung semua akibatnya.Dan selanjutnya adalah Pencemaran suara adalah tingkat kebisingan yang sangat mengganggu kehidupan manusia, yaitu suara yang memiliki kekuatan > 80 desibel.Pencemaran suara dapat ditimbulkan dari suara kendaraan bermotor, mesin kereta api,mesin jet pesawat, mesin-mesin pabrik, dan instrumen musik. Dampak pencemaran suaramenimbulkan efek psikologis dan kesehatan bagi manusia, antara lain, meningkatkandetak jantung, penurunan pendengaran karena kebisingan (noise induced hearingdamaged), susah tidur, meningkatkan tekanan darah, dan dapat menimbulkan stres.2.Degradasi LahanDegradasi lahan adalah proses berkurangnya daya dukung lahan terhadapkehidupan. Degradasi lahan merupakan bentuk kerusakan lingkungan akibat pemanfaatanlingkungan oleh manusia yang tidak memerhatikan keseimbangan lingkungan. Bentuk degradasi lahan, misalnya lahan kritis, kerusakan ekosistem laut, dan kerusakan hutan.
Rusaknya ekosistem laut terjadi karena bentuk eksploitasi hasil-hasil laut secara besar- besaran, misalnya menangkap ikan dengan menggunakan jala pukat, penggunaan bom,atau menggunakan racun untuk menangkap ikan atau terumbu karang. Rusaknya terumbukarang berarti rusaknya habitat ikan, sehingga kekayaan ikan dan hewan laut lain di suatudaerah dapat berkurang.
Kerusakan hutan pada umumnya terjadi karena ulah manusia, antara lain, karena penebangan pohon secara besar-besaran, kebakaran hutan, dan praktik peladangan berpindah. Kerugian yang ditimbulkan dari kerusakan hutan, misalnya punahnya habitathewan dan tumbuhan, keringnya mata air, serta dapat menimbulkan bahaya banjir dantanah longsor.
Degradasi lahan dapat berupa penggundulan hutan (deforestation) dan penggersangan lahan (desertification). Penggundulan hutan (deforestation) Perusakan dan penebangan hutan secara permanen merupakan tindakan yangmenyebabkan hutan gundul. Penebangan hutan sudah dilakukan penduduk selama berabad-abad. Hanya saja, dalam 50 tahun terakhir ini kerusakan mulai dirasakan.Diperkirakan hutan yang hilang setiap hari seluas 400.000 hektar. Sedang di Indonesia,setiap tahun luas hutan berkurang sebanyak 1,6 juta hektar. Seandainya 1 hektar = 1lapangan sepak bola, dapat dibayangkan betapa cepat hutan hilang dari wilayahIndonesia. Yang lebih memprihatinkan, kebanyakan kerusakan hutan terjadi di wilayahhutan hujan tropis, termasuk hutan Papua, Sumatera, dan Kalimantan.Banyak factor yang menyebabkan manusia melakukan penggundulan hutan.Dorongan ekonomi cukup berperan dalam hal ini.
Pembangunan permukiman Pembangunan permukiman baru sering dilakukan denga cara membuka lahan hutan.Daerah transmigrasi disiapkan untuk ditempati para transmigran agar dapat membangun kembali lingkungan barunya. Lahan transmigran disiapkan di daerah tertentu dengan cara membuka hutan. Selain disediakan rumah-rumah dan laha pekarangan, fasilitas prasarana transportasi juga disiapkan untuk para transmigran. Jalan-jalan dibuat untuk menghubungkan dengan daerah luar, di Indonesia, penyediaan lahan transmigrandisiapkan untuk menempatkan jutaan penduduk dari Jawa atau wilayah lain yang berpenduduk padat. Perluasan lahan pertanian Di Amerika Selatan, pertanian tanaman pangan dan penggembalaan ternak yang membutuhkan lahan luas menimbulkan banyak kerusakan hutan. Sebagai bukti, sekitar 2/3 luas hutan telah rusak. Kebanyakan lahan gundul di wilayah ini pada beberapa dekadeterakhir disebabkan oleh pengembangan dan peternakan hewan besar serta perluasanlahan perkebunan. Lahan diwilayah ini tidak cocok untuk pertanian dan peternakan karena kurang subur. Lebih lanjut, lahan pertanian yang dikerjakan intensif tanpa periode jeda telah mempercepat proses degradsi tanah. Kandungan unsur hara dalam tanahmenyusut secara cepat dalam beberapa tahun. Pengundulan lahan juga mempercepat degradasi lahan. Di Indonesia, kegiatan perladangan berpindah dituding turutmenciptakan hutan gundul.c. Penggunaan bahan bakar kayuPohon-pohon hutan dapat dijadikan kayu bakar. Pemanfaatan kayu sebagai sumber energiterutama terjadi di Negara-negara berkembang seperti Etiopia dan Burkina Faso di Afrika. Di Negara tersebut bahan bakar kayu mengambil porsi lebih dari 90% dariseluruh energy yang digunakan. Diperkirakan kebutuhan bahan bakar kayu pada tahun2025 menjadi dua kali lipat dari pasokan yang kini tersedia. Peningkatan jumlah penduduk menambah tekanan pada luas lahan hutan. Tekanan akibat peningkatan jumlah penduduk akan memperluas penggundulan hutan. Hal ini disebabkan karena kemampuanregenerasi hutan lebih lambat disbanding kerusakan hutan serta peningkatan kebutuhan penduduk.Penambangan terbuka/ permukanBahan tambang perlu dikeluarkan dari dalam bumi agar dapat bermanfaat bagimanusia. Sebagai contoh, batu bara di tambang untuk bahan bakar pembangkit listrik.Lahan yang bayak mengandung cadangan batu bara kebanyakan masih berupa hutan.Untuk mendapatkan batu bara, cara yang umum di lakukan di Indonesia adalah denagn penambangan terbuka/ permukaan (open-cut/ surface mining ).Metode penambangan terbuka menyebabkan lahan hutan yang ditebangi semakinmeluas. Akibatnya, hutan menjadi gundul dan permukaan lahan menjadi rusak.Kerusakan lahan hutan akibat kegiatan penambangan terbuka perlu perbaikan yangsungguh-sungguh, yaitu dengan reklamasi dan penghijauan kembali. Jika tidak, akan banyak lubang raksasa atau bopeng-bopeng di permukaan lahan bekas tamabang sertalahan gundul menimbulkan degradasi lingkungan yang serius.Pembalakan Pembalakan yang tidak terkendali menjadi penyebab utama kerusakan hutan.Kegiatan pembalakan atelah mengubah lahan hutan menjadi gundul secara cepat. Fungsihutan sebagai penutup dan pelindung tanah menjadi hilang. Hujan dan angin mudahmengerosi tanah yang terbuka. Pohon-pohon yang tersisa akan tumbang oleh anginkarena tanah tempat tumbuh akar sudah terkikis. Pada lahan yang terbuka, sinar mataharimenyinari langsung sehingga tanah menjadi kerin, tidak subur, dan sulit diolah.Selanjutnya kayu-kayu gelondongan hasil pembalakan diangkat keluar dari hutanmelalui jalan yang dibuat dengan melintasi tengah hutan. Pengankutan kayu-kayugelondongan menyebabkan banyak kerusakan pohon-pohon pada jalur lintasan yangdilalui truk pengangkut. Alat-alat berat seperti traktor dan bulldozer juga menghancurkanvegetasi dan memadatkan tanah dilindasannya. Tanah yang padat sulit menyerap air hujan sehingga menghambat vegetasi untuk tumbuh kembali.Kerusakan hutan Indonesia termasuk yang tercepat di dunia. Dalam setahun hutanyang rusak mencapai 1,6 juta hektar atau seluas 3 hektar permenit. Ini berarti hutan yanggundul akibat penggalakan dalam satu menit sama denagn enam kali luas lapangan sepak bola. Dapat dibayangakan betapa hebat dampak pembalakan terhadap kerusakan hutan.
Penggersangan lahan (desertification) Penggersangan lahan banyak terjadi di wilayah iklim kering (arid) dan setengahsemi kering (semiarid). Degradasi lahan di wilayah ini menyebabkan terbentuknya gurun.Ini berarti telah terjadi kerusakan lahan secara meluas yang menyebabkan vegetasi tidak dapat tumbuh.
Seperti halnya penggundulan hutan, penggersangan lahan merupakan masalahlingkungan pada decade sekarang. Selama berabad-abad para penggembala ternak berpindah-pindah menjelajahi padang gembala bersama ternak-ternaknya. Cara hidupmereka member sedikit pengaruh terhadap kerusakan lahan. Akan tetapi, bila kegiatan inidigabung denagn kerusakan alam secara alami, maka akan berpengaruh besar terhadap pembentukan lahan gersang pada suatu wilayah. Beberapa penyebab penggersanganlahan sebagai berikut.
Kegiatan pertanianPertumbuhan penduduk di wilayah semiarid biasanya diikiuti oleh kegiatan pertanianyang meningkat. Praktik-praktik pertanian yang buruk dengan menanami lahan secaraterus menerus tanpa jeda memang mapu meningkatkan hasil panen. Hanya saja, keadaanini akan mempercepat penurunan kesuburan lahan. Lahan yang sudah tidak subur kemudian di tinggalkan. Vegetasi alami tidak dapat tumbuh dan berkembang biak padalahan gersang karena tanah kekurangan makanan (unsur hara).Jumlah dan ukuran hewan ternak memengaruhi kebutuhan pakan. Pertambahan jumlah hewan ternak telah meningkatkan kebutuhan lading penggembalaan untuk merumput. Hewan gembalaan juga menginjak-nginjak lahan dan memakan rumput yangtinggal sedikit. Lahan yang telah habis rumputnya akan kembali pulih setelah ditinggakandan di beri cukup kesempatan untuk tumbuh. Akan tetapi, hal ini sulit terwujud karenahewan gembalaan yang telah meninggalkan lading penggembalaan digantikan olehhewan gembalaan yang lain.Penggunaan teknologi Penggersangan di wilayah semiarid dapat ditimbulkan oleh pemanfaatan teknologi irigasimodern. Di wilayah Afrika banyak disediakan sumur bor untuk para penggembala dibuatuntuk mendapatkan air tanah. Sumur-sumur ini telah menarik para penggembala danhewan gembalaanya untuk minum dan merumput. Kemudahan mendapatkan air menyebabkan para penggembala tinggal di wilayah itu. Kaki-kaki hewan yang menginjak tanah turut menekan lahan dan memadatkan tanah. Degradasi lahan telah di perburuk oleh hewan-hewan gembala yang menginjak-nginjak lahan subur di lingkungan sekitar.Sebenarnya jika penggembala di lakukan dengan sistem rotasi seperti pada penanamantanaman pertanian, resiko kerusakan tanah bias diperkecil. Lahan dibiarkan istirahat agar vegetasi alami bias tumbuh kembali, akhirnya pengembalian ketersediaan unsur haradalam tanah berlangsung lebih cepat.Vegetasi berkurang meningkatan jumlah hewan dan manusia mempengaruhi penurunan jumlah vegetasi.Kegiatan pencarian kayu bakar dan hewan-hewan gembala yang merumput menyebabkan jumlah vegetasi berkurang dengan cepat. Ketika lahan menjadi gundul dan terbukakarena pertumbuhan penutupnya hilang, maka angin dan hujan mudah mengerosi lapisan tanah atas yang subur. Lahan yang tererosi tidak dapat menanam dan meresapkan air hujan ke dalam tanah. Kondidi ini menimbulkan lahan gersang sehingga vegetasi tidak dapat tumbuh subur dan lahan menjadi sepi dari kehidupan.
E. BENTUK KERUSAKAN LINGKUNGAN AKIBAT BENCANA ALAM
Bentuk bencana alam yang akhir-akhir ini banyak melanda Indonesia telah menimbulkan dampak rusaknya lingkungan hidup. Meletusnya Gunung Merapi didaerah Sleman Yogjakarta diikuti oleh gunung berapi di sekitarnya menjadi status awas seperti Gunung Krakatau dan Semeru merupakan contoh fenomena alam yang dalam sekejap mampu merubah bentuk muka bumi.Peristiwa alam lainnya yang berdampak pada kerusakan lingkungan hidup antara lain:
Letusan gunung berapiLetusan gunung berapi terjadi karena aktivitas magma di perut bumi yang menimbulkan tekanan kuatkeluar melalui puncak gunung berapi. Bahaya yang ditimbulkan oleh letusan gunung berapi antaralain berupa:Hujan abu vulkanik, menyebabkan gangguan pernafasan.Lava panas, merusak, dan mematikan apa pun yang dilalu.Awan panas, dapat mematikan makhluk hidup yang dilalui.Gas yang mengandung racun.Material padat (batuan, kerikil, pasir), dapat menimpa perumahan, dll. Gempa bumiGempa bumi adalah getaran kulit bumi yang bisa disebabkan karena beberapahal, di antaranya kegiatan magma (aktivitas gunung berapi), terjadinya tanah turun,maupun karenagerakan lempeng di dasar samudra. Manusia dapat mengukur berapaintensitas gempa, namun manusiasama sekali tidak dapat memprediksikan kapanterjadinya gempa.Oleh karena itu, bahaya yang ditimbulkan oleh gempa lebih dahsyat dibandingkan dengan letusan gunung berapi. Pada saat gempa berlangsung terjadi beberapa peristiwa sebagai akibat langsung maupunt idak langsung, di antaranya:Berbagai bangunan roboh.Tanah di permukaan bumi merekah, jalan menjadi putus.Tanah longsor akibat guncangan.Terjadi banjir, akibat rusaknya tanggul.Gempa yang terjadi di dasar laut dapat menyebabkan tsunami (gelombang pasang)
Angin topanAngin topan terjadi akibat aliran udara dari kawasan yang bertekanan tinggi menuju ke kawasan bertekanan rendah. Perbedaan tekanan udara ini terjadi karena perbedaan suhu udara yang mencolok.Serangan angin topan bagi negara-negara di kawasan Samudra Pasif ik dan Atlantik merupakan hal yang biasa terjadi. Bagi wilayah-wilayah di kawasanCalifornia, Texas, sampai di kawasan Asia seperti Koreadan Taiwan, bahaya angintopan merupakan bencana musiman. Tetapi bagi Indonesia baru dirasakan di pertengahan tahun 2007. Hal ini menunjukkan bahwa telah terjadi perubahan iklim diIndonesia yang tak lain disebabkan oleh adanya gejala pemanasan global.Bahaya angin topan bisa diprediksi melalui foto satelit yang menggambarkankeadaan atmosfer bumi,termasuk gambar terbentuknya angin topan, arah, dankecepatannya. Serangan angin topan (puting beliung) dapat menimbulkan kerusakan lingkungan hidup dalam bentuk:Merobohkan bangunan.Rusaknya areal pertanian dan perkebunan.Membahayakan penerbangan.Menimbulkan ombak besar yang dapat menenggelamkan kapal.
BAB III
PENUTUP
Uraian di atas menunjukan betapa besar dan luasnya kerusakan lingkungan yang mengancam pemanfaatan keanekaragaman hayati secara berkelanjutan.Ada beberapa faktor penyebab kerusakan lingkungan, antara lain:
pertambahan penduduk yang pesat, sehingga telah menyebabkan tekanan yang sangat berat terhadap pemanfaatan keanekaragaman hayati.Misalnya,timbulnya eksploitasi terhadaps u mberdaya alam hayati yang berlebihan. perkembangan teknologi yang pesat, sehingga kemampuan orang untuk mengeksploitasi keanekaragaman hayati secara berlebihan semakin mudah dilakukan.makin meningkatnya penduduk lokal terlibat dalame konomi pasar kapitalis, sehingga menyebabkan eksploitasi keanekaragaman hayati secara berlebihan.kebijakan dan pengelolaan keanekaragaman hayati yangsangatsentralistik dan bersifat kapitalis dan tidak tepat guna.berubahnyasistem nilai budayamasyarakat dalammemperlakukan keanekaragaman hayati sekitarnya. Misalnya, punahnya sifat-sifat kearifan penduduk lokal terhadap lingkungan hidup sekitarnya.Oleh karena itu, pengelolaan keanekaragaman hayati yang holistik, berkelanjutan dan berkeadilansosial bagisegenap wargamasyarakat, sungguh diperlukan untuk mempertahankan kelestarian keanekaragaman hayati.
KESIMPULAN
Begitu banyaknya masalah yang terkait dengnan lingkungan hidup yangberkaitan dengan pembangunan.Masalah tersebut dapat timbul akibat prosespembangunan yang kurang memperhatikan aspek lingkunganhidup. Di era otonomiini tampak bahwa ada kecenderungan permasalahan lingkungan hidup semakin bertambah kompleks, yang seharusnya tidak demikian halnya. Ada sementara dugaan bahwa kemerosotan lingkungan hidup tekait dengan pelaksanaan otonomi daerah, dimana daerah inginmeningkatkan PAD dengan melakukan eksploitasi sumberdayaalam yang kurang memperhatikan aspek lingkungan hidup dengan semestinya. Dengan cara seperti ini maka terjadi kemerosotan kualitaslingkungan di mana-mana, yang diikuti dengan timbulnya bencana alam. Terdapat banyak halyangmenyebabkan aspek lingkungan hidup menjadi kurang diperhatikan dalam prosespembangunan,yang bervariasi dari daerah satu dengan daerah yang lain, dari hal-hal yang bersifat lokal sepertiketersediaan SDM sampai kepada hal-hal yang berskalalebih luas seperti penerapan teknologi yang tidak ramah lingkungan.Peraturan perundangan yang berkaitan dengan pengelolaan lingkungan hidupsudahcukup memadai, namun demikian didalam pelaksanaanya, termasuk dalampengawasan, pelaksanaannya perlu mendapatkan perhatian yang sungguh-sungguh.Hal ini sangat terkait dengan niat baik pemerintah termasuk pemerintah daerah,masyarakat dan pihak- pihak yang berkepentingan untuk mengelola lingkungan hidupdengan sebaik-baiknya agar prinsip pembangunan berkelanjutan berwawasanlingkungan dapat terselenggara dengan baik. Oleh karena pembangunan padadasarnya untuk kesejahteraan masyarakat, maka aspirasi dari masyarakat perludidengar dan program-program kegiatan pembangunan betul-betul yang menyentuhkepentingan masyarakat.
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Lebih dariseperempat abad yang lalu,tepatnya tahun 1972 di Stockholm, Swedia, diselenggarakan Konferensi PBB yang bertemakan Lingkungan Hidup. Pada kesempatan tersebut disepakati tanggal 5 Juni sebagai Hari Lingkungan Hidup Sedunia. Selain itu asas pengelolaan lingkungan yang diharapkanmenjadi kerangka acuan bagisetiap negara.
Terjadilah kepunahan varietas atau jenis hayati yang hidup di dalam ekosistem. Kerusakan lingkungan, khususnya di Indonesia, telah terjadi pada berbagai tempat dan berbagai tipe ekosistem. Misalnya, pada ekosistem pertanian, pesisir dan lautan. Ancaman kepunahan satwa liar juga telah terjadi dimana-mana.
B. Rumusan Masalah
Memperlakukan keanekaragaman hayati sekitarnya. Misalnya, punahnya sifat-sifat kearifan penduduk lokal terhadap lingkungan hidup sekitarnya. Oleh karena itu, pengelolaan keanekaragaman hayati yang holistik, berkelanjutan dan berkeadilansosial bagi segenap warga masyarakat, sungguh diperlukan untuk mempertahankan kelestarian keanekaragaman hayati.
BAB II
PEMBAHASAN
Lebih dariseperempat abad yang lalu,tepatnya tahun 1972 di Stockholm, Swedia, diselenggarakanKonferensi PBB yang bertemakan Lingkungan Hidup. Pada kesempatan tersebut disepakati tanggal 5 Junisebagai Hari Lingkungan
Hidup Sedunia. Selain ituasas pengelolaan lingkungan yang diharapkan menjadi kerangka acuan bagisetiap negara turut dideklarasikan.
Kini 28 tahun sudah berlalu,namun pada kenyataannya kerusakan lingkungan hidup masih terjadi dimana-mana, termasuk di Indonesia. Yang menonjol adalah gangguan ataukerusakan pada berbagai ekosistemnya menyebabkan komponenkomponen yang menyusun ekosistem, yaitu keanekaragaman varietas (genetic, variety, atausubspecies diversity), keanekaragaman jenis (species diversity) juga ikut terganggu. Akibatnya, terjadilah kepunahan varietas atau jenis hayati yang hidup di dalam ekosistem. Pada akhirnya, baiksecara langsung ataupun tidak langsung. manusia yangsangat tergantung pada kelestarian ekosistem tapi berlaku kurang bijaksana terhadap lingkungannya, akanmerasakan berbagai akibatnya. Kerusakan lingkungan, khususnya di Indonesia, telah terjadi pada berbagai tempat dan berbagai tipe ekosistem. Misalnya, pada ekosistem pertanian, pesisir dan lautan.ncaman kepunahansatwa liar juga telah terjadi dimana-mana.
A. LAHAN PERTANIAN
Berbagai kerusakan lingkungan di ekosistem pertanian telah banyak terjadi baik pada ekosistem pertaniansawahmaupun ekosistem pertanian lahan kering non padi. Kerusakan lingkungan di ekosistem sawah utamanya diakibatkan oleh program Revolusi Hijau (green revolution), khususnya dengan adanya introduksi varietas padiunggul dari Filipina, dan penggunaan pupuk kimia, Serta penggunaan pestisida yang tak terkendali. Revolusi Hijau memang telah bekerjasama meeningkatkan produksi padisecara nasional (makro), namun program tersebut juga telah menyebabkan kerusakan lingkungan yang tidak sedikit, seperti kepunahan ratusan varietas padi lokal, ledakan hama baru, serta pencemaran tanah dan air.
Pengaruh Revolusi Hijau pada system sawah, secara tidak langsung juga telah menyebabkan komersialisasi pertanian lahan kering. Misalnya, akibat desakan ekonomi pasar di berbagai tempat, system pertanian agroperhutanan (agroforestry) tradisional yang ramah lingkungan, seperti kebun campuran (talun, Sunda) ditebangi, dibuka lalu digarap menjadi kebun sayuran komersil.
Akibatnya, sistem pertanian agroperhutanan tradisional yang tadinya biasa ditanami aneka jenis tanaman kayu bahan bangunan, kayu bakar dan buah-buahan, serta ditanami juga dengan jenis tanamansemusim, s eperti tanaman pangan, bumbu sayur masak dan obat-obatan tradisional, kini telah berubahmenjadisistem pertaniansayur monokultur komersil.
Kendati memberi peluang keluaran( out put) ekonomi lebih tinggi, pengelolaansistem pertanian komersilsayuran pada dasarnyamembutuhkan asupan(i nput) yang tinggi yang bersumber dari luar (pasar). Keperluannya terurai seperti, benih sayur, pupuk kimia dan obat-obatan, sehingga petani menjadi sangat tergantung pada ekonomi pasar. Akibat perubahan ini, berbagai kerusakan lingkungan terjadi disentra-sentra pertaniansayur lahan kering, seperti pegunungan Dieng di Jawa Tengah, serta Garut, Lembang, Majalaya, Ciwidey, dan Pangalengan, di Jawa Barta. Kerusakan itu antara lain timbulnya erosi tanah dan degradasi lahan, karena lahan menjadi terbuka. Erosi tanah dan pencucian pupuk kimia, serta pestisida juga masuk ke badan perairan, seperti sungai kolam dan danau. Hal ini telahmengganggu lingkungan perairan, seperti pendangkalan sungai,da nau, dan pencemaran perairan yang mengganggukehi dupan ikan, udang, dan lain-lain.
Secara umum lahan yang terbuka, telah menyebabkan punahnya fungsi- fungsi penting dari agro-perhutanan tradisional. Misalnya, fungsi pengatur tata air (hidroorologi), pengatur iklim mikro, penghasil seresah dan humus, sebagai habitat satwa liar, dan perlindungan varietas dan jenis-jenis tanaman lokal.
Maka tidaklah heran bila berbagai varietas atau jenisjenis tanaman lokal, seperti bambu,buah-buahan, kayu bakar, bahan bangunan, dan obat-obatan tradisional, makin langka, karena kurang dibudidayakan oleh para petani di lahan-lahan kering pedesaan mereka.
B. KAWASAN PESISIR DAN LAUTAN
Menurut taksiran, Indonesiamemiliki garis pantaisepanjang 81.000 km atau sekitar 14% garis pantai dunia, dengan luas perairannyamencapai 5,8 juta km2 (termasuk ZEEI). Kekayaan yang dimiliki di kawasan pesisir dan lautan adalah meliputi hutan mangrove, terumbu karang dan ikan hias, rumput laut, dan perikanan.
Pada akhir tahun 1980-an, luas hutan mangrove masih tercatat mencapai 4,25 juta, dengan sebaran yang terluas ditemukan di kawasan Irian Jaya/Papua (69 %), Sumatera (16 %), dan Kalimantan (9 %). Namun di P. Jawa, kawasan hutan mangrove (bakau)s udah sangat terbatas, hanya tinggal tersisa di bebarapa kawasansaja.
Indonesia juga memiliki wilayah terumbu karang terluas dengan bentangan dari barat ke timur sepanjang kurang lebih 17.500 km. Rumput laut juga ditemukan di banyak tempat. Rumput laut biasanya berguna bagi berbagai kepentingan, seperti makanan ternak serta bahan baku industri. Sedangkan perikanan laut Indonesia, kaya akan jenis-jenis ikan ekonomi penting, seperti tuna, cakalang, ikan karang, pelagik kecil, dan udang. Namun sayangnya berbagai potensi kawasan pesisir dan lautan ini telah mendapat berbagai tekanan berat dari tindakan manusia yang tidak bijaksana, sehingga telah menimbulkan berbagai kerusakan lingkungan.Bukan merupakan rahasia lagi bahwa hutan mangrove di berbagai kawasan banyak terganggu. Misalnya, penduduk lokal telah lama menggunakan berbagai pohon bakau untuk kayu bakar, bahan bangunan, tonggak-tonggak bagan, tempat memasang jaring ikan, bahan arang dan lain sebagainya. Hutan mangrove juga telah dibuka secara besar- besaran untuk dijadikan daerah pemukiman, perkebunan, bercocok tanam dan pertambakanudang. Selain itu, pengambilan kayu-kayu mangrove berfungsi sebagai bahan bakar pabrik minyak kelapa,pa br ik ar a ng, dan bahan bubur kayu (pulp).
Penebangan hutanmangrove dapatmembawa dampak negative, musalnya keanekaragaman jenis fauna di hutan tersebut berkurangsecara drastis, sementara habitatsatwa liar. Seperti jenis-jenis burung dan mamalia terganggu berat. Dampak lain adalah hilangnya tempat bertelur dan berlindung jenis-jenis kepiting, ikan danudangsehingga banyak nelayan mengeluh karena makin sedikitnya hasil tangkapan mereka. Pengikisan pantaipun makin menjadi, akibatnya air asin dari laut merembes ke daratan. Maka daerah pertanian dan pemukiman jadi terganggu. Belum lagi akibat jangka panjang dan darisegi pengetahuan, sangatlah sukar untuk dapat dinilai kerugian yang terjadi akibat kerusakan atau punahnya hutan mangrove tersebut. Gangguan lainnya pada ekosistem pesisir dan laut adalah penggunaan bahan peledak dan racun sianida untuk menangkap ikan serta pengambilan terumbu karang. Hal tersebut menyebabkan berbagai gangguan dan kerusakan terhadap jenis-jenis terumbu karang dan ikan hias.
Gangguan terhadap perikanan laut, antara lain terjadi karena adanya eksplotasi jenis-jenis ikan danudang yangmelampui nilai keberlanjutannya dan diperberat denganmakinmaraknya pencurian yang dilakukan oleh para nelayan asing, seperti Thailand, Korea Selatan, dan Filipina. Hal ini semua telah menyebabkan penangkan ikan secara berlebihan (overfishing) yang mengganggu ekosistem lautan. Untuk jangka panjang, hal ini sangat membahayakan, karena keberlanjutan usaha perikanan nelayan dan industri perikanan di Indonesia tidak dapat dijamin.
C. KAWASAN HUTAN
Berbagai kawasan hutan di Indonesia, seperti hutan gambut yang tumbuh di lahan-lahan basah gambut, yang sangat masam (pH 4.0) dan berkandungan hara rndah, serta lahan hutan hujan pamah Dipterocarparceae ataupun non -Dipteroracpaceae telah banyak yang mengalami kerusakan. Salah satu kasus yang paling menonjol adalah pembukaan lahan gambut secara besar-besaran dalam rangka Proyek Pengembangan Lahan Gambut (PPLG)sejuta hektar di Kalimantan Tengah pada tahun 1995 tanpa mempedulikan dampaknya terhadap lingkungan hidup. Program di lahan seluas 1.687.112 hektar tersebut diperuntukan bagi pengembangan pertanian tanaman pangan, lahan sawah, dan sebagai kawasan transmigrasi. Namun gagasan tersebut pudar seiring dengan munculnya sistem pemerintahan yang baru. Akibatnya lahan-lahan itu dibiarkan membentuk semak-semak belukar sehingga para transmigran yang sudah lama bermukim di sekitar tempat itu pun tidak dapat lagi menggarap lahan tersebut, karenas elain lahannya sudah tidak subur, banyak hama tikus dan babi hutan.Di samping itu, air di parit-parit pun berwarna gelap kemerah-merahan serta asam, sehingga bila dikonsumsi dapat merusak gigi (Kompas, 8 Mei 2000).
Masalah lainnya, peladangan liar oleh penduduk pendatang, kebakaran hutan dan lahan, pemberian konsesi hutan (HPH), pembukaan hutanuntuk transmigrasi dan perkebunan besar, serta pencurian hasil hutan, juga telah menyebabkan kerusakan ekosistemhutan secara besar-besaran. Akibatnya, keanekaragam flora dan fauna hutan menurun drastis, sertamanfaat hutan bagi manusia dapat terganggu atau hilang sama sekali. Contohnya, hilangnya manfaat yang langsung bagi manusia, antara lain hasil kayu, getah, sumber obat-obatan, bahan industri, bahan kosmetik, bahan buah-buahan dan lain-lain. Disamping itu, manfaat hutan secara tidak langsung juga ikut hilang. Misalnya, sebagai pengatur tata air di alam (hidroorologi0. Memberi keindahan di alam, menjaga kelembabanudara, memelihara iklim lokal, habitat satwa liar, sumber plasma nutfah, kepentingan rekreasi, kepentingan ilmiah, dan lain-lain.
Secara umum, adanya gangguan hutan dimana-mana, yang paling merasakan akibatnya secara langsung adalah penduduk yang bermukim di kawasan atau sekitar kawasan hutan. Rusak atau hilangnya hutan, bukan saja dapat mengakibatkan gangguan lingkungan hayati, tapi juga secara langsung dapat mengganggu ke hidupan sosial ekonomi dan budaya masyarakat pedesaan hutan. Mereka yang tadinya mendapatkan bahan makanan dari jenis-jenis tumbuhan atau satwa liar dengan secara bebas di hutan, akan kehilangan sumber kehidupannya.
D. BENTUK KERUKSAKAN LINGKUNGAN KARENA AKTIVITAS MANUSIA.
Manusia memanfaatkan kemajuan ilmu dan teknologi untuk mengeksploitasilingkungan sehingga kebutuhan hidupnya terpenuhi. Namun, ilmu dan teknologi yang dipergunakan oleh manusia telah mengakibatkan tekanan terhadap lingkungan hidup. Karena dalam memanfaatkan alam, manusia terkadang tidak memerhatikan dampak yangakan ditimbulkan. Beberapa bentuk kerusakan lingkungan yang dipengaruhi oleh aktivitas manusia, antara lain, meliputi hal-hal berikut ini.
Pencemaran Lingkungan Pencemaran disebut juga dengan polusi, terjadi karena masuknya bahan-bahan pencemar (polutan) yang dapat mengganggu keseimbangan lingkungan. Bahan-bahan pencemar tersebut pada umumnya merupakan efek samping dari aktivitas manusia dalam pembangunan. Salah satunya adalah pencemaran lingkungan yang disebabkan oleh zat-zat polutan yang semakin menyesaki bumi akibat dari kemajuan teknologi. Disatu sisi,teknologi memang kita butuhkan tetapi disisi lain telah menyebabkan pencemaran yangsangat membahayakan kehidupan. Hasil dari sisa-sisa kemajuan teknologi itu kini telahmeracuni tanah, air, serta udara. Jadi, teknologi hendaknya diciptakan sedemikian rupasehingga tetap ramah terhadap lingkungan. Berdasarkan jenisnya, pencemaran dapatdibagi menjadi empat, yaitu pencemaran udara, pencemaran tanah, pencemaran air, dan pencemaran suara.Pencemaran udara yang ditimbulkan oleh ulah manusia antara lain, disebabkanoleh asap sisa hasil pembakaran, khususnya bahan bakar fosil (minyak dan batu bara)yang ditimbulkan oleh kendaraan bermotor, mesin-mesin pabrik, dan mesin-mesin pesawat terbang atau roket. Dampak yang ditimbulkan dari pencemaran udara, antaralain, berkurangnya kadar oksigen (O2) di udara, menipisnya lapisan ozon (O3), dan bila bersenyawa dengan air hujan akan menimbulkan hujan asam yang dapat merusak danmencemari air, tanah, atau tumbuhan.Pencemaran tanah disebabkan karena sampah plastik ataupun sampah anorganik lain yang tidak dapat diuraikan di dalam tanah. Pencemaran tanah juga dapat disebabkanoleh penggunaan pupuk atau obat-obatan kimia yang digunakan secara berlebihan dalam pertanian, sehingga tanah kelebihan zat-zat tertentu yang justru dapat menjadi racun bagitanaman. Dampak rusaknya ekosistem tanah adalah semakin berkurangnya tingkat kesuburan tanah sehingga lambat laun tanah tersebut akan menjadi tanah kritis yang tidak dapat diolah atau dimanfaatkan.Pencemaran air terjadi karena masuknya zat-zat polutan yang tidak dapatdiuraikan dalam air, seperti deterjen, pestisida, minyak, dan berbagai bahan kimialainnya, selain itu, tersumbatnya aliran sungai oleh tumpukan sampah juga dapatmenimbulkan polusi atau pencemaran. Dampak yang ditimbulkan dari pencemaran air adalah rusaknya ekosistem perairan, seperti sungai, danau atau waduk, tercemarnya air tanah, air permukaan, dan air laut.Sesungguhnya antara pencemaran udara, tanah dan air ini satu sama lain saling berkaitan, seperti asap pabrik dan kendaraan bermotor melepaskan karbon monoksida keudara, terjadilah pencemaran udara. Udara yang tercemar itu naik bercampur dengan uapair, terkondensasi dan turun sebagai hujan. Air hujan yang telah tercemar karbonmonoksida itu bersifat asam sehingga sering disebut hujan asam. Hujan asam ini jikamengenai tanaman atau hewan secara langsung dapat memperlambat pertumbuhannyadan bahkan membunuhnya. Air hujan asam itu juga memasuki air permukaan sepertisungai atau danau dan meracuni tumbuhan serta hewan-hewan air. Sebagian hujan asamitu meresap ke tanah dan meracuni tumbuh-tumbuhan. Tumbuhan dan hewan itu jikamasih hidup akan menyimpan racun dalam tubuhnya, dan racun tersebut tanpa disadariakan masuk ke dalam tubuh manusia apabila manusia tersebut mengkonsumsi tumbuhandan hewan yang sudah terkontaminasi racun tersebut.Pencemaran air pada akhirnya juga menyebabkan pencemaran udara dan tanah.Zat-zat polutan dalam air yang tercemar akan terurai dan tercampur dalam udara ketika berlangsung proses penguapan. Sebagian air yang tercemar juga memasuki tanahsehingga tanah pun itu tercemar. Pencemaran tanah pun akhirnya juga menyebabkan pencemaran air dan udara. Zat-zat polutan yang ada di dalam tanah dapat menguap keudara, menimbulkan bau yang tidak sedap dan menyesakkan pernafasan. Sebagian zat polutan itu juga memasuki air tanah dan mengisi air sumur, sungai, dan danau. Kalau sudah seperti itu, siapakah yang akan rugi? Tentu manusia-lah yang akan rugi danmenanggung semua akibatnya.Dan selanjutnya adalah Pencemaran suara adalah tingkat kebisingan yang sangat mengganggu kehidupan manusia, yaitu suara yang memiliki kekuatan > 80 desibel.Pencemaran suara dapat ditimbulkan dari suara kendaraan bermotor, mesin kereta api,mesin jet pesawat, mesin-mesin pabrik, dan instrumen musik. Dampak pencemaran suaramenimbulkan efek psikologis dan kesehatan bagi manusia, antara lain, meningkatkandetak jantung, penurunan pendengaran karena kebisingan (noise induced hearingdamaged), susah tidur, meningkatkan tekanan darah, dan dapat menimbulkan stres.2.Degradasi LahanDegradasi lahan adalah proses berkurangnya daya dukung lahan terhadapkehidupan. Degradasi lahan merupakan bentuk kerusakan lingkungan akibat pemanfaatanlingkungan oleh manusia yang tidak memerhatikan keseimbangan lingkungan. Bentuk degradasi lahan, misalnya lahan kritis, kerusakan ekosistem laut, dan kerusakan hutan.
Rusaknya ekosistem laut terjadi karena bentuk eksploitasi hasil-hasil laut secara besar- besaran, misalnya menangkap ikan dengan menggunakan jala pukat, penggunaan bom,atau menggunakan racun untuk menangkap ikan atau terumbu karang. Rusaknya terumbukarang berarti rusaknya habitat ikan, sehingga kekayaan ikan dan hewan laut lain di suatudaerah dapat berkurang.
Kerusakan hutan pada umumnya terjadi karena ulah manusia, antara lain, karena penebangan pohon secara besar-besaran, kebakaran hutan, dan praktik peladangan berpindah. Kerugian yang ditimbulkan dari kerusakan hutan, misalnya punahnya habitathewan dan tumbuhan, keringnya mata air, serta dapat menimbulkan bahaya banjir dantanah longsor.
Degradasi lahan dapat berupa penggundulan hutan (deforestation) dan penggersangan lahan (desertification). Penggundulan hutan (deforestation) Perusakan dan penebangan hutan secara permanen merupakan tindakan yangmenyebabkan hutan gundul. Penebangan hutan sudah dilakukan penduduk selama berabad-abad. Hanya saja, dalam 50 tahun terakhir ini kerusakan mulai dirasakan.Diperkirakan hutan yang hilang setiap hari seluas 400.000 hektar. Sedang di Indonesia,setiap tahun luas hutan berkurang sebanyak 1,6 juta hektar. Seandainya 1 hektar = 1lapangan sepak bola, dapat dibayangkan betapa cepat hutan hilang dari wilayahIndonesia. Yang lebih memprihatinkan, kebanyakan kerusakan hutan terjadi di wilayahhutan hujan tropis, termasuk hutan Papua, Sumatera, dan Kalimantan.Banyak factor yang menyebabkan manusia melakukan penggundulan hutan.Dorongan ekonomi cukup berperan dalam hal ini.
Pembangunan permukiman Pembangunan permukiman baru sering dilakukan denga cara membuka lahan hutan.Daerah transmigrasi disiapkan untuk ditempati para transmigran agar dapat membangun kembali lingkungan barunya. Lahan transmigran disiapkan di daerah tertentu dengan cara membuka hutan. Selain disediakan rumah-rumah dan laha pekarangan, fasilitas prasarana transportasi juga disiapkan untuk para transmigran. Jalan-jalan dibuat untuk menghubungkan dengan daerah luar, di Indonesia, penyediaan lahan transmigrandisiapkan untuk menempatkan jutaan penduduk dari Jawa atau wilayah lain yang berpenduduk padat. Perluasan lahan pertanian Di Amerika Selatan, pertanian tanaman pangan dan penggembalaan ternak yang membutuhkan lahan luas menimbulkan banyak kerusakan hutan. Sebagai bukti, sekitar 2/3 luas hutan telah rusak. Kebanyakan lahan gundul di wilayah ini pada beberapa dekadeterakhir disebabkan oleh pengembangan dan peternakan hewan besar serta perluasanlahan perkebunan. Lahan diwilayah ini tidak cocok untuk pertanian dan peternakan karena kurang subur. Lebih lanjut, lahan pertanian yang dikerjakan intensif tanpa periode jeda telah mempercepat proses degradsi tanah. Kandungan unsur hara dalam tanahmenyusut secara cepat dalam beberapa tahun. Pengundulan lahan juga mempercepat degradasi lahan. Di Indonesia, kegiatan perladangan berpindah dituding turutmenciptakan hutan gundul.c. Penggunaan bahan bakar kayuPohon-pohon hutan dapat dijadikan kayu bakar. Pemanfaatan kayu sebagai sumber energiterutama terjadi di Negara-negara berkembang seperti Etiopia dan Burkina Faso di Afrika. Di Negara tersebut bahan bakar kayu mengambil porsi lebih dari 90% dariseluruh energy yang digunakan. Diperkirakan kebutuhan bahan bakar kayu pada tahun2025 menjadi dua kali lipat dari pasokan yang kini tersedia. Peningkatan jumlah penduduk menambah tekanan pada luas lahan hutan. Tekanan akibat peningkatan jumlah penduduk akan memperluas penggundulan hutan. Hal ini disebabkan karena kemampuanregenerasi hutan lebih lambat disbanding kerusakan hutan serta peningkatan kebutuhan penduduk.Penambangan terbuka/ permukanBahan tambang perlu dikeluarkan dari dalam bumi agar dapat bermanfaat bagimanusia. Sebagai contoh, batu bara di tambang untuk bahan bakar pembangkit listrik.Lahan yang bayak mengandung cadangan batu bara kebanyakan masih berupa hutan.Untuk mendapatkan batu bara, cara yang umum di lakukan di Indonesia adalah denagn penambangan terbuka/ permukaan (open-cut/ surface mining ).Metode penambangan terbuka menyebabkan lahan hutan yang ditebangi semakinmeluas. Akibatnya, hutan menjadi gundul dan permukaan lahan menjadi rusak.Kerusakan lahan hutan akibat kegiatan penambangan terbuka perlu perbaikan yangsungguh-sungguh, yaitu dengan reklamasi dan penghijauan kembali. Jika tidak, akan banyak lubang raksasa atau bopeng-bopeng di permukaan lahan bekas tamabang sertalahan gundul menimbulkan degradasi lingkungan yang serius.Pembalakan Pembalakan yang tidak terkendali menjadi penyebab utama kerusakan hutan.Kegiatan pembalakan atelah mengubah lahan hutan menjadi gundul secara cepat. Fungsihutan sebagai penutup dan pelindung tanah menjadi hilang. Hujan dan angin mudahmengerosi tanah yang terbuka. Pohon-pohon yang tersisa akan tumbang oleh anginkarena tanah tempat tumbuh akar sudah terkikis. Pada lahan yang terbuka, sinar mataharimenyinari langsung sehingga tanah menjadi kerin, tidak subur, dan sulit diolah.Selanjutnya kayu-kayu gelondongan hasil pembalakan diangkat keluar dari hutanmelalui jalan yang dibuat dengan melintasi tengah hutan. Pengankutan kayu-kayugelondongan menyebabkan banyak kerusakan pohon-pohon pada jalur lintasan yangdilalui truk pengangkut. Alat-alat berat seperti traktor dan bulldozer juga menghancurkanvegetasi dan memadatkan tanah dilindasannya. Tanah yang padat sulit menyerap air hujan sehingga menghambat vegetasi untuk tumbuh kembali.Kerusakan hutan Indonesia termasuk yang tercepat di dunia. Dalam setahun hutanyang rusak mencapai 1,6 juta hektar atau seluas 3 hektar permenit. Ini berarti hutan yanggundul akibat penggalakan dalam satu menit sama denagn enam kali luas lapangan sepak bola. Dapat dibayangakan betapa hebat dampak pembalakan terhadap kerusakan hutan.
Penggersangan lahan (desertification) Penggersangan lahan banyak terjadi di wilayah iklim kering (arid) dan setengahsemi kering (semiarid). Degradasi lahan di wilayah ini menyebabkan terbentuknya gurun.Ini berarti telah terjadi kerusakan lahan secara meluas yang menyebabkan vegetasi tidak dapat tumbuh.
Seperti halnya penggundulan hutan, penggersangan lahan merupakan masalahlingkungan pada decade sekarang. Selama berabad-abad para penggembala ternak berpindah-pindah menjelajahi padang gembala bersama ternak-ternaknya. Cara hidupmereka member sedikit pengaruh terhadap kerusakan lahan. Akan tetapi, bila kegiatan inidigabung denagn kerusakan alam secara alami, maka akan berpengaruh besar terhadap pembentukan lahan gersang pada suatu wilayah. Beberapa penyebab penggersanganlahan sebagai berikut.
Kegiatan pertanianPertumbuhan penduduk di wilayah semiarid biasanya diikiuti oleh kegiatan pertanianyang meningkat. Praktik-praktik pertanian yang buruk dengan menanami lahan secaraterus menerus tanpa jeda memang mapu meningkatkan hasil panen. Hanya saja, keadaanini akan mempercepat penurunan kesuburan lahan. Lahan yang sudah tidak subur kemudian di tinggalkan. Vegetasi alami tidak dapat tumbuh dan berkembang biak padalahan gersang karena tanah kekurangan makanan (unsur hara).Jumlah dan ukuran hewan ternak memengaruhi kebutuhan pakan. Pertambahan jumlah hewan ternak telah meningkatkan kebutuhan lading penggembalaan untuk merumput. Hewan gembalaan juga menginjak-nginjak lahan dan memakan rumput yangtinggal sedikit. Lahan yang telah habis rumputnya akan kembali pulih setelah ditinggakandan di beri cukup kesempatan untuk tumbuh. Akan tetapi, hal ini sulit terwujud karenahewan gembalaan yang telah meninggalkan lading penggembalaan digantikan olehhewan gembalaan yang lain.Penggunaan teknologi Penggersangan di wilayah semiarid dapat ditimbulkan oleh pemanfaatan teknologi irigasimodern. Di wilayah Afrika banyak disediakan sumur bor untuk para penggembala dibuatuntuk mendapatkan air tanah. Sumur-sumur ini telah menarik para penggembala danhewan gembalaanya untuk minum dan merumput. Kemudahan mendapatkan air menyebabkan para penggembala tinggal di wilayah itu. Kaki-kaki hewan yang menginjak tanah turut menekan lahan dan memadatkan tanah. Degradasi lahan telah di perburuk oleh hewan-hewan gembala yang menginjak-nginjak lahan subur di lingkungan sekitar.Sebenarnya jika penggembala di lakukan dengan sistem rotasi seperti pada penanamantanaman pertanian, resiko kerusakan tanah bias diperkecil. Lahan dibiarkan istirahat agar vegetasi alami bias tumbuh kembali, akhirnya pengembalian ketersediaan unsur haradalam tanah berlangsung lebih cepat.Vegetasi berkurang meningkatan jumlah hewan dan manusia mempengaruhi penurunan jumlah vegetasi.Kegiatan pencarian kayu bakar dan hewan-hewan gembala yang merumput menyebabkan jumlah vegetasi berkurang dengan cepat. Ketika lahan menjadi gundul dan terbukakarena pertumbuhan penutupnya hilang, maka angin dan hujan mudah mengerosi lapisan tanah atas yang subur. Lahan yang tererosi tidak dapat menanam dan meresapkan air hujan ke dalam tanah. Kondidi ini menimbulkan lahan gersang sehingga vegetasi tidak dapat tumbuh subur dan lahan menjadi sepi dari kehidupan.
E. BENTUK KERUSAKAN LINGKUNGAN AKIBAT BENCANA ALAM
Bentuk bencana alam yang akhir-akhir ini banyak melanda Indonesia telah menimbulkan dampak rusaknya lingkungan hidup. Meletusnya Gunung Merapi didaerah Sleman Yogjakarta diikuti oleh gunung berapi di sekitarnya menjadi status awas seperti Gunung Krakatau dan Semeru merupakan contoh fenomena alam yang dalam sekejap mampu merubah bentuk muka bumi.Peristiwa alam lainnya yang berdampak pada kerusakan lingkungan hidup antara lain:
Letusan gunung berapiLetusan gunung berapi terjadi karena aktivitas magma di perut bumi yang menimbulkan tekanan kuatkeluar melalui puncak gunung berapi. Bahaya yang ditimbulkan oleh letusan gunung berapi antaralain berupa:Hujan abu vulkanik, menyebabkan gangguan pernafasan.Lava panas, merusak, dan mematikan apa pun yang dilalu.Awan panas, dapat mematikan makhluk hidup yang dilalui.Gas yang mengandung racun.Material padat (batuan, kerikil, pasir), dapat menimpa perumahan, dll. Gempa bumiGempa bumi adalah getaran kulit bumi yang bisa disebabkan karena beberapahal, di antaranya kegiatan magma (aktivitas gunung berapi), terjadinya tanah turun,maupun karenagerakan lempeng di dasar samudra. Manusia dapat mengukur berapaintensitas gempa, namun manusiasama sekali tidak dapat memprediksikan kapanterjadinya gempa.Oleh karena itu, bahaya yang ditimbulkan oleh gempa lebih dahsyat dibandingkan dengan letusan gunung berapi. Pada saat gempa berlangsung terjadi beberapa peristiwa sebagai akibat langsung maupunt idak langsung, di antaranya:Berbagai bangunan roboh.Tanah di permukaan bumi merekah, jalan menjadi putus.Tanah longsor akibat guncangan.Terjadi banjir, akibat rusaknya tanggul.Gempa yang terjadi di dasar laut dapat menyebabkan tsunami (gelombang pasang)
Angin topanAngin topan terjadi akibat aliran udara dari kawasan yang bertekanan tinggi menuju ke kawasan bertekanan rendah. Perbedaan tekanan udara ini terjadi karena perbedaan suhu udara yang mencolok.Serangan angin topan bagi negara-negara di kawasan Samudra Pasif ik dan Atlantik merupakan hal yang biasa terjadi. Bagi wilayah-wilayah di kawasanCalifornia, Texas, sampai di kawasan Asia seperti Koreadan Taiwan, bahaya angintopan merupakan bencana musiman. Tetapi bagi Indonesia baru dirasakan di pertengahan tahun 2007. Hal ini menunjukkan bahwa telah terjadi perubahan iklim diIndonesia yang tak lain disebabkan oleh adanya gejala pemanasan global.Bahaya angin topan bisa diprediksi melalui foto satelit yang menggambarkankeadaan atmosfer bumi,termasuk gambar terbentuknya angin topan, arah, dankecepatannya. Serangan angin topan (puting beliung) dapat menimbulkan kerusakan lingkungan hidup dalam bentuk:Merobohkan bangunan.Rusaknya areal pertanian dan perkebunan.Membahayakan penerbangan.Menimbulkan ombak besar yang dapat menenggelamkan kapal.
BAB III
PENUTUP
Uraian di atas menunjukan betapa besar dan luasnya kerusakan lingkungan yang mengancam pemanfaatan keanekaragaman hayati secara berkelanjutan.Ada beberapa faktor penyebab kerusakan lingkungan, antara lain:
pertambahan penduduk yang pesat, sehingga telah menyebabkan tekanan yang sangat berat terhadap pemanfaatan keanekaragaman hayati.Misalnya,timbulnya eksploitasi terhadaps u mberdaya alam hayati yang berlebihan. perkembangan teknologi yang pesat, sehingga kemampuan orang untuk mengeksploitasi keanekaragaman hayati secara berlebihan semakin mudah dilakukan.makin meningkatnya penduduk lokal terlibat dalame konomi pasar kapitalis, sehingga menyebabkan eksploitasi keanekaragaman hayati secara berlebihan.kebijakan dan pengelolaan keanekaragaman hayati yangsangatsentralistik dan bersifat kapitalis dan tidak tepat guna.berubahnyasistem nilai budayamasyarakat dalammemperlakukan keanekaragaman hayati sekitarnya. Misalnya, punahnya sifat-sifat kearifan penduduk lokal terhadap lingkungan hidup sekitarnya.Oleh karena itu, pengelolaan keanekaragaman hayati yang holistik, berkelanjutan dan berkeadilansosial bagisegenap wargamasyarakat, sungguh diperlukan untuk mempertahankan kelestarian keanekaragaman hayati.
KESIMPULAN
Begitu banyaknya masalah yang terkait dengnan lingkungan hidup yangberkaitan dengan pembangunan.Masalah tersebut dapat timbul akibat prosespembangunan yang kurang memperhatikan aspek lingkunganhidup. Di era otonomiini tampak bahwa ada kecenderungan permasalahan lingkungan hidup semakin bertambah kompleks, yang seharusnya tidak demikian halnya. Ada sementara dugaan bahwa kemerosotan lingkungan hidup tekait dengan pelaksanaan otonomi daerah, dimana daerah inginmeningkatkan PAD dengan melakukan eksploitasi sumberdayaalam yang kurang memperhatikan aspek lingkungan hidup dengan semestinya. Dengan cara seperti ini maka terjadi kemerosotan kualitaslingkungan di mana-mana, yang diikuti dengan timbulnya bencana alam. Terdapat banyak halyangmenyebabkan aspek lingkungan hidup menjadi kurang diperhatikan dalam prosespembangunan,yang bervariasi dari daerah satu dengan daerah yang lain, dari hal-hal yang bersifat lokal sepertiketersediaan SDM sampai kepada hal-hal yang berskalalebih luas seperti penerapan teknologi yang tidak ramah lingkungan.Peraturan perundangan yang berkaitan dengan pengelolaan lingkungan hidupsudahcukup memadai, namun demikian didalam pelaksanaanya, termasuk dalampengawasan, pelaksanaannya perlu mendapatkan perhatian yang sungguh-sungguh.Hal ini sangat terkait dengan niat baik pemerintah termasuk pemerintah daerah,masyarakat dan pihak- pihak yang berkepentingan untuk mengelola lingkungan hidupdengan sebaik-baiknya agar prinsip pembangunan berkelanjutan berwawasanlingkungan dapat terselenggara dengan baik. Oleh karena pembangunan padadasarnya untuk kesejahteraan masyarakat, maka aspirasi dari masyarakat perludidengar dan program-program kegiatan pembangunan betul-betul yang menyentuhkepentingan masyarakat.
ILMU GIZI
Pengenalan ilmu giziIlmu gizi adalah ilmu yang
mempelajari segala sesuatu tentang makanan dalam hubungannya dengan
kesehatan optimal. Kata gizi berasal dari bahasa arab yaitu ghidza yang
artinya makanan, di satu sisi ilmu gizi berkaitan dengan makanan dan di
sisi lain dengan tubuh manusia.Zat gizi adalah ikatan kimia yang
diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya yaitu mengahasilkan energi,
membangun dan memelihara jaringan serta mengatur proses-proses
kehidupan.Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi
dan unsure/ikatan kimia yang dapat di ubah menjadi zat gizi oleh tubuh,
dan yang berguna bila di masukan ke dalam tubuh.Pangan adalah istilah
umum untuk semua bahan yang dapat di jadikan makananBahan makanan adalah
makanan keadaan mentahStatus gizi adalah keadaan tubuh seabagai akibat
konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat giziPerkembangan ilmu giziIlmu
gizi merupakan ilmu yang relatip baru. Pada tahun 1926 pengakuan Marry
Swartz Rose pertama di dunia “ Universitas Columbia New York AS” yang
mendapat gelar Profesor ilmu gizi pertama.
Makanan di zaman purba dan zaman yunaniZaman purba makanan masih berwujud tabu, kekuatan magis, dan nilai-nilai penyembuhan. Pada tahun 400 sebelim masehi Hippocrates, bapak ilmu kedokteran mengibatkan makanan sebagai panas yang dibutuhkan manusia. Anak-anak yang sedang tumbuh membutuhkan banyak panas. Orang tua sedikit panas, sedangkan orang gemuk akan pendek umurnya di banding orang kurus. Abad ke-16 konsep pertama ilmu faal dibicarakan.
Peneliti tentang pernafasan dan kolorimetri- Antonio Lavoisier (1743-1794)
Ahli kimia perancis sebagai bapak ilmu gizi tentang hal-hal yang berkaitan dengan penggunaan energi makanan yang meliputi proses pernafassan, oksida, dan kalorimetri.Magendie, ahli kimia perancis pada awal abad ke-19 pertama kali dapat membedakan antara berbagai zat gizi dalam makanan : karbohidrat, lemak, dan protein.Regnault dan reiset pada tahun 1840 menunjukan perbandingan antara karbondiksida yang di keluarkan oleh O2 yang di konsumsi berbeda menurut jenis makananLiebig (1803-1873) ahli kimia dari jerman menemukan bahwa karbohidrat, lemak dan protein di oksidasi dalam tubuh dan mengahasilkan panas atau energiPada awal abad ke-19 di kembangkan cara-cara penentuan karbon, hydrogen dan nitrogen di dalam ikatan ikatan organic.Penemuan mineral- Pada tahun 1808 ditemukannya kalsium
- Kalsium dalam jumlah yang kecil untuk penggumpalan darah.
- Liebig mengemukakan kemungkinan zat besi sebagai pembawa O2 dalam sel darah merah
- Pada tahun 1840 penggunaan zat besi untuk anemia mendapat pengakuan
- Pada tahun 1885 ringer dan tahun 1900 locke menemukan bahwa cairan tubuh memerlukan konsentrasi elektrolit tertentu
- Pada awal abad ke-20 loeb mengatakan bahwa konsentrasi garam natrium, kalium dan kalsium klorida di perlukan oleh fungsi tubuh dan harus dipenuhi oleh makanan .
Penemuan vitamin- Pada abad ke-20 lind dari inggris tentang penyakit Scurry akibat peny, kekurangan vitamin C.
- Tahun 1887 takaki menjelaskan syndrome bery-bery pada pelaut jepang dapat di cegar oleh makanan
- Pada tahun 1890 di Indonesia atau eykman pada waktu hindia belanda selaput luar beras bisa mencegah dan menyembuhkan beri-beri
- Pada tahun 1907 asal Swedia holst dan frolig menemukan bahwa Scurpy dan guinea pig dapat disembuhkan oleh buah-buahan segar dan kol.
- Pada tahun 1920 istilah vitamine diganti dengan vitamin
- Vitamin A ditemukan oleh mccollum dan davis pada tahun 1913
Kebutuhan gizi berkaitan dengan proses tubuh- Member energi pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh
- Mengatur proses tubuh
Akibat gizi lebih pada proses tubuh- Gizi lebih → obesitas
- Energi simpanan
- Lemak
- Gemuk resiko peny degeneratip
- Hipertensi
- Diabetes
- Jantung koroner
- Hati dan kantong empedu
Akibat gizi kurang pada proses tubuh- Pertumbuhan
- Produksi tenaga
- Pertahanan tubuh
- Stuktur dan fungsi otak
- Perilaku
Sitem pangan dan gizi- Menyediakan pangan
Produksi panganPerlakuan pasca panenPerdagangan- Distribusi pangan
TransportasiPenyimpananPengolahanPengemasanPemasaranPendapatanAgama/adat kebiasaanPendidikan pemasakanJumlah anggota keluargaKebersihan lingkunganPenyakit- Konsumsi makanan
Pangan yang di beliPemasakanDistribusi dalam keluargaKebiasaan makanan peroranganUtilisasi makananPenyerapan dan pencernaanMetabolism pencernaanStatus giziBurukKurangBaikLebihPencernaan absorpsi dan transportasi- Makanan harus mengalami perubahan di saluran cerna
- Dalam bentuk sederhana sehingga dapat diabsorpsi ke dalam darah
- Oleh darah diangkut ke kel limpe lalu ke sel-sel tubh
- Makanan di cerna dalam saluran cerna yang panjangnya 8-9 m untukorang dewasa
- Saluran cerna dalah sistem yang sangat kompleks dari melakukan berbagai fungsi faal yaitu : menerima, menghaluskan, dan tranfortasi, sekresi enzim cerna, asam, mucus, empedu, penyimpanan, ekskresi produk-produk
- Pencernaan dilakukan dengan proses mekanis dan kimia
Secara mekanik makanan dihancurkan dengan mengunyah dan peristaltic 9mendorong)Secara kimiawi makanan di hancurkan olehenzim-enzim pencernaan. Contoh air ludah ke mulut, cairan HCL lambung ke lambungEnzim adalah molekul protein seabagai katalisator dalam berbagai reaksi kimia, dalam hal ini proses hidrolisis enzimnya sendiri tak berubah.Cairan empedu membantu pencernaan dan absorsi di dalam sel-sel dingding usus halus
Proses pencernaan- Dalam sistem pencernaan terjadi proses pencernaan untuk menyediakan nutrisi tubuh meliputi :
- Ingestri adalah masuknya makanan dan cairan dari lingkungan ke dalam tubuh melalui proses menela baik melaluai koordinasi gerakan volunteer dan involunter
- Ketika ditelan makanan melewati epiglottis suatu katup yang mencegah makanan masuk trakea ke paru-paru makanan yang di telan namanya bolus
- Bolus dalam lambung yang bercampur dengan cairan lambung dan di giling halus menjadi cairan bernama kimus
- Digesti merupakan rangkaian kegiatan fisik dan kimia pada makanan yang di bawa kedalam lambung dan usus halus. Terjadi penyeabaran ukuran makanan sampai dapat diabrosri oleh intestinal. Organ yang berperan adalah mulut, faring, osefagus, lambung, usus halus dan kolon, rectum/anus.
- Absorsi adalah proses nutrient di serap usus melalui saluran darah dan getah bening menuju ke hepar
- Proses absorsi ini tidak merata di tiap bagia saluran cerna missal, di lambung hanya terjadi proses absorbsi alcohol pd usus halus terjadi proses absorbs utama hamper 90% dari nutrient yang sudah dicerna dan sakit absorbs air.
- Metabolism adalah metabolism akhir penggunaan maknan dalam tubh yng meliputi semua perubahan kimia yang dialami zat makanan sejak siserap oleh tubuh sehingga dekeluarkan tibuh sebagai sampah
- Ekresi yaitu proses pembuatan zat-zat sisa metabolism dalam tubuh untuk menjaga homeostatis
- Caranya melalui
- Depekasi adalah mengekresikan sisa metabolisme berupa feses melalui saluran pencernaan
B. vitamin yang larut dalam airGroup ini terdapat dari vitamin B dan bitamin C, sealnjutnya diketahui bahwa tabung percobaan dengan vitamin B ternyata mengandung lebih dari satu vitamin, yang kemudian diberi nama B1,B2. Dst. Kedelapan vitamin b berperan penting dalam membantu enzim untuk metabolisme karbohidrat, lemak,dan protein dan dalam pembuatan DNA dan sel-sel baru.
Nama-nama standar :
Thiamin (vit B1)RDA thiamin adalah 0,5mg/1000 kkal perhari. Sumber utama : daging babi merupakan sumber yang sangat baik untuk thiamin, sama seperti ragi, hati, biji bunga matahari, sejumlah padi, biji-bijian, kacang polong, semangka, tiram, dan tepung terigu.
Fungsi thiamin merupakan bagian dari TPP, yaitu koenzim yang dibutuhkan untuk metabolism energi. Sistem syaraf dan otot tergantung pada thiamin.
Gejala kekurangan beri-beri dapat terjadi karena kekurangan thiamin dalam jangka panjang. Penyakit ini ditemukan pertama kali di timur jauh saat perubahan beras tersebar luas.
Keracunan pemakaian thiamin yang melebihi normal mempengaruhi sistem saraf. Karena reaksi hipersensitif yang dapat berpengaruh pada kelelahan, sakit kepala, sifat lekas marah dan susah tidur dan lain-lain.
Riboflavin (vit B2)RDA riboflavin adalah 0,6mg/1000 kkal perhari. Sumber utama susu dan produk-produk susu, misalnya keju, merupakan sumber yang baik untuk riboflavin untuk itu ketersediaannya dalam maknan sehari-hari sangat penting.
Fungsi riboflavin seperti halnya thiamin, riboflavin berfungsi sebagi koenzim. Riboflavin membantu enzim untuk menghasilkan energi dari nutrisi penting untuk tubuh manusia.
Gejala kekurangan tidak ada penyakit yang berhubungan dengan kekurangan riboflavin dapat menyebabkan gejala seprti iritasi, kulit merah dan keretakakn kulit dekat dengan sedut mata dan bibr
Keracunan belum diketahui gejala keracunaan akiabt roiboflavin, sinar dan iritasi dapat merusak riboflavin hai ini yang menyebabkan susu jarang di jual dalam gelas transparan. Di sisi lain, riboflavin stabil terhadap panas, sehingga pemanasan tidak akan merusaknya. Vitamin ini juga digunakan sebagai food additive, E101
Niacin (vit B3)RDA unutuk niacin dalaj 6,6mg NE (niacin equlvalents)/1000 kkla, atau 13mg perhari. Sumber utama daging unggas (yam, itik dan lain-lain) dan ikan merupakan sumber utama niacin, sma halnya roti dan sereal( biji-bijian) yang telah diperkaya. Jamur, asparagus dan sayuran hijau merupakan sumber yang paling banyak.
Fungsi duan koenzim yang dibentuk oleh niacin, NAD danNADP dibutuhkan untuk beberapa aktivitas metabolis, terutama metabolism glukosa, lemak dan alcohol. Niacin men bantu sistem saraf , sistem pencernnan, dan membantu kesehatan kulit.
Gejala kekurngan pellaga (pnyakit kekurngan niacin) menunjukan gejala seperti dermatisis, diare dan dementia. Hal ini meluas di bagian selatan US pada awal 1900. Gejala kekurngan niacin lainnyaadalah kehilngan nafsu makan, lemah,pusing, dan kebingungan mental. Kulit dapat menunjukkan gejala dermatitis simetrik bilateral, khususnya pada daerah yang terkena sinar matahari langsung.
Keracunan niacin dalam jumlah yang bersar dapat menjadi racun pada sistem saraf, lemak darh dan gula . gejala-gejala seperti muntah, lidah membengkak dan pingsan dapat terjadi. Lebih lanjut hal ini dapat mempengaruh pada fungsi hati dan dapat mengakibatkan tekanan darah rendah.
Vit B6 (pirpdoksin, piridoksamin) koenzim vit B6 berperan penting dalam metabolisme asam amino, hingga konsumsi sehari-hari sebanding dengan konsumsi protein, karena protein dibuat dari asam amino. RDA untuk vit B6 adalah 0,16mg/g protein .
Sumber utama daging, ikan, dan unggas ( yam, itik dan lain-lain)merupakan sumber utama vitamin B6 sumber yang lain adalah kentang, beberapa sayuran hijau dan buah berwarna unggu.
Fungsi vitamin B6 berperan dalam metabolisme asam amino dan asam lemak. Vitamin B6 membantu tubuh untuk memsentesis asam amino nonesensial. Selai itu juga berprean dalam produksi sel darah merah
Gejala kekurangan orang yang mempunyai kadar vitamin B6 rendah, menujukkan gejala seperti lemah, sifat lekas marahdan susah tidur. Selanjutnya gejala kegagalan pertumbuhan , kerusakan fungsi motorik dan sawan
Keracunan dosis tinggi vitamin B6 dalam waktu yang lama menyebabkan kerusakan saraf yang kadang-kadang tidak dapat diperbaiki. Hal ini dimulai dengan mati rasa pada kaki, selanjutnya perasaan hilang pada tngan dan mulut yang mungkin menjadi mati rasa. Kemungkinan gejala keracunan adalah kesulitan berjalan, kelelahan, dan sakit kepala. Ketika konsumsi dikurangi gejal-gejala ini berkurang tetapi tidak selalu hilang sepenuhnya.
Folat (folasin, asam fosfat, asam pteroilglutamat) RDA untuk folat adalah sekitar 3mg/kg berat badan. Untuk pria konsumsi harian sebaiknya sekitar 200mg perhari dan untuk wanita sekitar 180mg perhari. Peningkatan konsumsi folat direkomendasikan selama hamil dan pada saat pertumbuhan sel. Kekurangan folat dapat disebabkan tidak hanya oleh konsumsi yang rendah, tetapi juga oleh kekurangannya penyerapan atau kebutuhan metabolic yang tidak bisa untuk vitramin. Orang mengkonsumsi banyak alcohol atau banyak mengkonsumsi makanan yang tidak berkalori juga mudah kekurangan folat. Selain itu pada kondisi yang berhubungan dengan bertumbuhan sel.seperti kehamilan, kangker atau penyakit kerusaka kuli, seperti measles, meningkatkan kebutuhan akan folat.
Sumber utama sumber terbaik untuk folat adalah sayur-sayuran, khususnya sayuran berdaun hijau. Hati juga mengandung bnyak folat. Daging, su dan produk-produk susu mengandung sedikit folat.
Fungsi folat merupakan bagian dari 2 koenzim yang penting dalam sintesa sel- sel baru.
Gejala kekurangan kekurangan folat dapat menyebabkan kekurangan darah. Gejalanya bisa meluas, seperti sel-sel drah merah tidak matang, yang menunjukkan sintesa DNA yang lambat. Hal ini di sebabkkan tidak hanya oleh kekurangan folat tetapi juga oleh kekurnagn vitamin B12. Gejal lain dari kekurangan folat adalah rsa panas pda jantung, diare dan sreing terkena infeksi karena penekanan pada sistem kekebalan. Hal ini mempengaruhi sistem saraf, menyebabkan depresi, kebingungan mental, kelelahan dan pingsan.
Keracunan gejala keracunan adalah diare, susah tidur dan sifat mudah marah folat dengan dosis tinggi dapat menutupi kekurangan vitamin B12, Karena kedua vitamin berhubungan .
Vitamin B12 (kobalamin) RDA untuk vitamin B12 adalah sekitar 2 mikro gram/hari. Sumber utama viamin B12 hanya di temukan di dalam daging hewan dan produk-produk hewani. Orang yanghanya makan sayuran (vegetarian) dapat melindungi diri sendiri melawan dipesiensi ( kekurangan) dengan menambah konsumsi susu, keju dan telur. Hai ini berarti sekitar 1 cangkir susu atau 1 buah butir telur untuk saru hari nya untuk seorang vegetarian yang tidak memakan smua produk dari hewan dapat memperoleh sumber vitamin B12 dari susu kedelai atau ragi yang sudah di tumbuhkan dalam lingkungan yag kaya akan vitamin B12.
Fungsi vitamin B12 berperan penting pada saat membelahan sel yang berlangsung dengan cepat. Vitamin B12 juga memelihara lapisan yang mengelilingi dan melindungi serat saraf dan mendorng pertumbuhan normalnya. Selain itu juga berperan dalam aktivitas dan metabolism sel-sel tulang. Vitamin B12 juga di buruhkan untuk melepaskan folat, sehingga dapat membantu pembentukan sel-sel darh merah .
Gejala kekurangan kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kekurangan darah ( anemia) , yang sebenarnya di sebabkan oleh kekurnagn folat tanpa vitamin B12, foalt tidak dapat berperat dalam pembentukan sel darah merah. Gejala kekurangan lainnya adalah sel-sel darah merah menjadi belum matang ( mmature), yang menunjukan sintesis DNA yang lambat. Kekurangan vitamin B12 dapat juaga mempebgaruhi sistem saraf, berpran pada regenasi saraf peripheral, mendorong ke lumpuhan. Selain itu juga dapat menyebabkan hipersensitip pada kulit.
Keracuanan tidak ada gejala keracunan yang berhubungan dengan vitamin B12.
Asam pantotenan tidak ada RDA untuk asam pantotenan. Di perkirakan konsumsi yang aman dan cukup adalah antara 4-7mg/hari
Sumber utamaasam pantotenat umumnya ada dalam sebagiam besar makanan daing, ikan, unggas ( yam, itik dan lain-lain). Semua biji-bijian dan sayuran merupakan sumber utama.
Fungsi asam pantotenat perperan dalam metabolism sebagi bagian dari koenzim A. koenzim ini berperan untuk membawa molekul dalam proses pemecahan glukosa, asam lemak dan metabolism energi.
Keracuanan tidak ada gejala keracunan yang berhubungan vitamin B12
Sumber utama asam pantotenat umumnya ada dalam bagian besar makanan dging, ikan, ungas (ayam, itik dan lain-lain) semua biji-bijian dan sayuran merupakan sumber utama
Gejala kekurangan jarang terjadi, tapi dapat menyebabkan muntah, sulit tidur dan kelelahan.
Keracuanan gejala keracunan kadang-kadang menyebabkan diare, dan perut kmbung .
Biotin (vit B8)dibutuhkan dalam jumlah banyak yang sangat kecil, jadi tidak ada nilai RDA perkiraan aman dan cukup yang dapat dikonsumsi dalam makanan sehari-hari antara30-1000 mikrogram perhari.
Sumber utama biotin ditemukan dalam sejumlah besar makanan. Umumnya definisi tidak terjadi pada seseorangan yang mengkonsumsi berbagai makanan.
Fungsi dibandingkan dengan berbagai vitamin B yang lain, sedikit sekali yang diketahui tentang funfsi biotin memainkan peranan penting dalam metabolism karbohidrat, lemak, dan protein.
Gejala kekurangan biotin kurang terjadi, tetapi dapat muncul pada pasien rumah sakit yang menggunakan infuse. Hal ini dapat menyeababkan gejala seperti kehilangan nafsu makan, mual, depresi, kelemahan dan kelelahan. Dosis tambahan biotin diberikan pada pasien untuk mencegah defisiensi.
Keracunan biotin tidak bisa tewrjadi
Vitamin C RDA untuk vitamin Cadalah 60mg/hari, tapi hal ini bervariasai pada setiap individu. Stress fisik seperti luka bakar, infeksi, keracunan logam berat rokokpenggunaan terus-menerusobat-obatan tertentu miningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin C perokok memburuhkan vitamin C sekitar 100mg/hari
Sumbr utama jeruk merupakan sumber vitamin C bermutu tnggi.
Fungsi vitamin C mempunyai banyak fungsi vitamin C berperan membantu spesipik enzim dalam melakukan fungsinya. Vitamin Cjuga berkerja sebagai anti oksidan , membentuk kolagen, serat dan struktur protein
Kekurangan vitamin C ketegangan otot, rasa nyeri depresi, infeksi, kulit kasar.
C. vitamin yang larut dalam lemakVitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A, D, E, dan K.
Vitamin A sulit untuk menentukan jumlah kebutuahn vitamin A. vitamin ini diproduksi dari dua senyawa berbeda yang diubah didalam tubuh menjadi dalam sumber makanan hewan ni,tersedia dalam bentuk retinol ,dalam sumber makanan nabati berada dalam bentuk beta-karoten,yang kurang evisisen dibanding retinol.
Sumber utama sayur-sayuran dan buah-buahan merupakan pembawa vitamin A terbanyak sayuran yang kaya akan vitamin A adalah wortel,ubi,labu kuning,bayam,dan melon. Susu,keju,mentega,dan telur juga mengandung vitamin A.
Fungsi vitamin A penting untuk pemeliharaan sel kornea dan evitel dari penglihatan.selain itu vitamin A juga berperan dalam pembentukan dan pengaturan hormon serta membantu melindungi terhadap kanker .
Gejala kekurangan vitamin A dapat mengakibatkan konsekuensi yang serius.vitamin A dapat disimpan didalam tubuh selama setahun berarti bahwa gejala kekurangan tidak tampak setelah berhentinya komsumsi dari vitamin ini.
Keracunan vitamin A terjadi pada saat protein yang menghentikannya telah terpenuhi sehingga vitamin A yang bebas dapat menyerang sel-sel tubuh gejala-gejala nya adalah mual,muntah,nyeri pada perut,diare,dan kehilangan berat badan.
Vitamin D mempunyai suatu karakteristrik yang membedakannya dari vitamin yang lain yaitu dapat diproduksi oleh sinar matahari RDA untuk vitamin D adalah 5 mikrogram perhari tetapi sinar matahari sendiri tidak dapat menyebabkan vitamin D sampai pada tingkat keracunan.
Sumber utama sumber-sumber makanan dari vitamin D adalah telur,hati,dan ikan seperti halnya susu dan margarin yang diperkaya vitamin D
Fungsi vitamin D bekerja pada mineralisasi tulang dengan meningkatkan penyerapan kalsium dan posfor didalam sistem pencernaan sehingga kadarnya didalam darah meningkat
Gejala kekurangan penyebab kekurangan vitamin D sama dengan kekurangan kalsium.kekurangan vitamin D dapat juga menyebabkan kelainan bentuk dan nyeri pada lengan ,punggung,torax,dan panggul.kekurangan vitamin D juga merusak sistem saraf dan otot,yang menyebabkan kekejaman otot
Keracunan adalah kehilangan napsu makan,sakit kepala, lemah,lelah,dahaga yang berlebihan sifat lekas marah dan lesu
Vitamin E RDA untuk vitamin E adalah 10 mg perhari untuk pria dan wanita 8 mg perhari
Sumber utama banyak tersedia dalam sayuran dan banyak biji-bijian.minyak kacang dan gandum mempunyai konsentrasi vitamin E yang tertinggi karena lebih baik memperolehnya dari makanan segar
Fungsi seperti halnya vitamin C ,vitamin E juga merupakan anti oksidan vitamin E membantu menstabilkan memberan sel ,vitamin E mempunyai pengaruh terhadap sel seperti sel darah merah ,sel darah putih yang melewati paru-paru
Gejala kekurangan kadar vitamin E dalam darah sangat rendah proses ini disebut hemolisis eritrodit dan dapat dihindari vitamin E.kekurangan vitamin E dapat berakibat pada sistem saraf
Keracunan keracunan dapat terjadi jika komsumsi berlebih gejala nya adlah kepala skit,lemah,lelah,pusing dan pengliahatan tidak normal
Vitamin K kebanyakan sumber vitamin K didalam tubuh adalah hasil sintesis oleh bakteri didalam sistem pencernaan sumber vitamin K makanan adalah hati,sayur sayuran,hijau yang berdaun banyak,sayuran sejenis kobis dan susu
Fungsi merupakan kebutuhan penting untuk sintesis beberapa protein termasuk dalam pembekuan darah.vitamin K juga dibtuhkan untuk pembentukan tulang .
Gejala kekurangan tidak dapat tumbuh,darah tidak dapat membeku vitamin K hanya bayi yang mudah mengalami hal tersebut vitamin K ,air susu ibu mengandung hanya sejumlah kecil mmengandung vitamin K
D. Cairan tubuh dan mineral makroCairan tubuh berkaitan erat dengan mineral yang larut di dalamnya.
Air dan cairan tubuhTubuh dapat bertahan selama berminggu-minggu tanpa makanTapi hanya beberapa hari tanpa air55-60% dari berat badan dewasa adalah air dan cairan tubuhPada bayi baru lahir 75% air dari berta badanUsia tua hanya 50% dari berat badan.
Kandungan iar pada laki-laki lebih banyak di banding perempuan
Kandungan air pada anak muda lebih banyak dari pada orang tuaSel-sel otot dan visera> tinggi di banding tulang dan gigiVisera alat-alat yang terdapat dalam ronnga badan seperti paru-paru, jantung dan jeroan.Caiaran tubuh total
Ekstraseluler
15 liter
Intraseluler
30 liter
Darah/intervaskuler 3 ltr Na :K = 28:1
Interseluler/ interstisial 12 ltr Na : K= 28:1
Na : K = 1: 10
Fungsi
Pelarut dan alat angkutKatalisator-reaksi biologic dalam sel
-air diperlukan untuk menghidrolisis zat gizi kompleks ketingkat lebih sederhana
3. pelumas
4. pasil tator pertumbuhan
-zat pembangun
-pengatur suhu
-peredam benturan
Keseimbangan cairan
Masukan air
Jumlah (ml)
Ekskeresi/ keluaran air
Jumlah (ml)
Cairan : 550-1500
ginjal : 500-1400
makanan : 700-1000
kuli : 450-900
Air metabolik : 200-300
Paru-paru
Pengatur konsumsi air
Diatur o/ rasa haus dan kenyangHipotalamus (pusat pengatur suhu tubuh dan pemelihara keseimbangan tubuh)Pengaturan minim di lakukan oleh saraf lambung selain hipotalamus dan konsetrat bahan di dalam darah tinggiSumber air
Sebagian besar buah dan sayuran mengandung sampai 95% airDaging .ayam dan ikan sampai 70-80%Air juga dihasilkan did lm tubuh sebagai hasil dari metabolism energiDISOSIASI GARAM DALAM AIR
Garam larut dalam air mis garam NACL,akan terjadi disosiasi sehingga terbentuk ion2 bermuatan +dan -,Ion + dinamakan kationIon –dinamakan anionIon mengandung muatan listrik dan dinamakan elek trolitCairan tubuh yang mengandung garam dan air dalam keadaan disosiasi dinamakan larutan elektrolitPengatur pengeluaran air
Pengeluaran dalam tubuh di atur o/ginjal dan otakHipotalamus mengatur konsentrasi garam dalam tubuh merangsang kel pituitary mengelurkan h.ADHADH keluar dimna konsentrat garam dalam darah tinggi atau bila volume darah dan tekanan darah rendahBila terlalu banyak air keluar dari tubuh,volume darah dan tekanan darah menurun makan ginjal mengeluarkan rennin.Rennin mengaktip kan protein dalam darah yang angiotensienogen dalam bentuk aktipnya angiotension untuk tekatanan darah naikKeseimbangan cairan dan elektrolit.
Mineral makro terdapat dalam bentuk ikatan garam yang larut dalam cairan tubuh zSel 2 tubuh mengatur kemana garam harus bergerak dengan demikian menetapkan kemna cairan tubuh mengalirCairan mengikuti garamKecendrungan air mengikuti gaeam dinamakan OSMOSIS .Daya tarik elektrolit terhadap air
TUBUH mengugnakan elektrolit untuk mengatur keseimbangan cairan tubuhSel2 tubuh memilih elektrolit untuk ditempatkan diluar (natrium dan klorida)Di dalam (kalium,magnesium,fospat,dan sulfat)Molekul ais bersifat polar maka menarik elektrolit maupun air bermuatan nolSisi oksigennya sedikit bermuatan negativeKeseimbangan asam basa
Darah 7,35-7,45Pancreas 8,00Lambung <2.00Urine 6,00Air mengikuti elektrolit
Air akan bergerak kearah larutan elektrolit yang berkonsentrasi lebih tinggiHal ini dilakukan melalui membran semi permeableDan bersifat untuk air dan untuk elektrolit tidak permeableKekuatan yang mendorong air untuk bergerak dinamakan tekanan osmosisMINERAL
Mineral merupakan komponen organic yang terdapat dalam tubuh manusia berdasarkan dari kebtuhan nya,mineral terbagi menjadi 2 kelompok yaitu mineral makro dan mineral mikro mineral makro di butuhkan dengan jumlah >100 mg perhari sedangkan mineral mikro di butuhkan dengan jumlah <100 mg perhari.Mineral mineral yang di butuhkan akan memiliki fungsi khas –nya masing masing seperti kalsium berperan dalam pembentukan struktur tulang dan gigi,natrium berfungsi dalam menjaga keseimbangan cairan tubuh atou jugakalsium yang ber fungsi untuk memperlancar kontraksi ototDalam proses netabolisme energi tub uh,mineral mineral yang di perroleh melalui konsumsi bahan pangan dalaam keseharian ini akan terlibat dalam perosrs pengambilan enbergi dari simpanan glukosa (glycolysis), pengambilan energi dari simpanan lemak (lipolysis),pengambnilan energi dari simpanan protein (protreolysis) serta juga terlibat dalam pengambilan energi dari phosphoc reatine(pcr).Karena atlet mempunyai laju metabolism energi yang besar serta kerja otot yang tinggi akibat dari aktipitas latihan atau pertandingan olahraga yang rutin,maka klebutuhan mineral seorangatlait biasanya akan lebih besar dibandingkan demngan non-atlait. Kebutuhan mineral ini dapat di penuhi oleh atlit melalui penambahan supplemen atou dapat terpenuyhi mewlalui konsumsi bahan.E. Aturan Makan Penderita DiabetesPenderita diabetes biasanya mempunyai kecenderungan perubahan kadar gula yang dratis, sehabis makan, kadar gula akan tinggi dan beberapa lama tidak mendapat asupan makanan, maka kadar gula darah akan rendah sekali.
Jadwal makan harus teratur untuk mencegah terlalu besarnya rentangan kadar gula darah.
Ada istilah 3 J yang harus di ingat oleh penderita diabetes yang mengatur opla makan sehari-hari :
v Jadwal
Pengaturan jadwal bagi penderita diabetes biasanya dalah 6 kali yaitu :
Makan pagi (jam 07.00)Snack I (jam 10.00)Makan siang ( jam 13.00)Snack II ( jam 16.00)Makan malam (jam 19.00)Snack III (jam 21.00)Usahakan makanan tepat dengan wakyunya, karena apabila telat makan akan terjadi hipoglikimia, dengan gejala seperti mual,pusing dan pngsan.
v Jumlah
Perhatikan jumlah atau porsi makan yang anda konsumsi. Adapun pembagian kalori setiap kali makan deengan pola menu 6 kali makan:
- Makan pagi (20%) maksudnya 20% dari total kebutuhan kalori sehari
- Snack I(10%0
- Makanan siang (25%)
- Snack II(10%0
- Makan malam(25%)
- Snack III( 10%)
v Jenis
Makanan menentukan kecepatan naiknya kadar gula darah. Menaikkan kadar gula darah disebut juga indeks glikemik.
Diabetes mellitusSepuluh gejala kencing manis atau diabetes mellitus:
Sering kecing di waktu malam hariSering makan atau cepat laparBerat badan turunMudah mengantukLuka susah sembuhBadan gatal-gatalSering kesemutanGairah sex menurunPenglihatan kaburBayi lahir > dari 4kgDiabetes mellitus adalah suatu penyakit gangguan kesehatan dimana kadar gual dalam darah seseorang menjadi tinggi karena gula dalam darah tidak dapat di gunakan oleh tubuh. Diabetes mellitus dikenal juga dengan sebutan pnyakit gula darah atau kencing manis.
Terdapat 2 tipe diabetes mellitus
- Diabetes mellitus tipe I adalah dimana tubuh kekurangan hormone insulin atau istilahnya insulin dependent diabetes mellitus.
- Diabetes tipe II di mana hormone insulin dalam tubuh tidak dapat berfungsi dengan semestinya non-insulin dependent mellitus
Diabetes bukan 100% penyakit turunan. Diabetes mellitus bisa di sebabkan riwayat keturunan maupun disebabkan oleh gaya hidup yang buruk. Setiap orang bisa terkena penyakit kencing manis baik tua maupun tua.waspada bagi anda yang memiliki orang tua yang merupakan pengidap diabetes karena anda akan juga memiliki bakat gula darah jika tidak menjalankan gaya hidup yang baik
Resiko terkena diabetes dapat di kurangi dengan mengatur pola makan yang sehat,rajin olahraga,tidur yang cukup,hindari roko mirasantika dls.
Bagi anda yang sudah terkena diabetes sebaiknya berolahraga setuap pagi,makanmakanan,yang bergiji rendah karbohidrat dan lemak namun tinggi vitamin.
Daun salam obat alternatip buat diabetes mellitus
Daun salam adalah tanaman berupa pohon yang tingginya mencapai 25cm. tumbuhan dari suku myrtaceace ini terbesar mulai dari Burma sampai pulau jawa.
Cara membuat ramuan :
- Daun salam sebanyak 75-1000gr direbus dalam 3 gelas air hingga tinggal setengahnya. Air rebusannya kemudian didinginkan dan di saring, lalu diminum 3 kali sehari masing-masing setengah gelas.
- Hari berikutnya daun salam yang telah di rebus itu ditambah air sama banyak, direbus lagi sampai tinggal setengahnya.
- Air rebusannya diminum lagi dengn cara yang sama. Hari ketiga, daun salamnya dig anti dengan yang baru, lalu direbus lagi, dan di minumlagi kembali seperti cara tersebut
Brokoli makanan penting bagi penderita kencing manis-diabetes. kencing manis pedikat brokoli sebagai superfood sepertinya tidak perlu di ragukan lagi.begitu banyak riset yang menunjukan betapa makanan alami ini kaya zat-zat yang berpaedah bagi kesehatan.
Tip pemberian karbohidrat dalam diet diabetes mellitus
Jumlah karbohidrat dalam makanan diet diabetes harus di atur demikaian rupa sehingga dapat memenuhi kebutuhan tubuh sepanjang hari
Karena itu,pada waktu pagi hari (ketika bangun menjelang makanan tidur)biasanya tolreransi terhadap karbo hidrat menurun,maka kandungan karbohidrat pada makanan pagi di berikan lebih sedikit dari padamakana siang atau makanan malam. Pemberian makanan menjelang tidur bermangfaat tetruite\ama bagi penyandang diabetes militus(DM)yang mendapat terapi insulin.
Mencata adanya 73 persen reduksi molikultubuh yang di sebut ractive oxygen species (ROS). Hiperglikemia dapat menyebabkan kadar ROS meningkat tiga kali lipat dan tingginya kadar molekul ini bisa merusak sel-sel tubuh.
Tip pemberian karbohidratdalam diet
Jumlah total karbohidrat dalam diet lebih ber pengaruh pada kadar gula darah di bandingkan jenis karbohidrat dalam makanan.jika menambahkan lemak tidak jenuh (monounsaturated fatty acid),karbohidrat total dapat di tingkatkan sampai 70% total kalori sehari.sukrosa tidak perlu di batasi sebagai pengganti sumber karbohidrat asal jumlah totalnya tidak melebihi kebutuhan karbohidrat total dalam sehari.jika bisa, jangan minum alcohol .kalau pun minum, jumlah nya tidak lebihdari 100 gram. Fruktosa di batasi tidak lebih dari 60 gram (pada diet 2000 kalori). Pemqnis dapat di gunakan secukupnya
Obat penurunan darah tinggi
Siatan efek mengecilkan bekuan darah, menurunkan tekanan, dosis 10-15gr bunga. Daun dewa(gynurasegetum mer.)Efek/:meningkatkan sirkulasi darah,mencairkan bekuan darah,antikoagulan
Dosis:15-30 gram daun sagar atau 5-10 gram umbi
Hitam (curcuma aerugiosa roxb)Epekn ;melancarkan sirkulasi dan mencairkan gumpalan darah .menetralkan racun dalam tubuh.
Dosis;10-25 gram rimpang
mengkudu (morinda citrimolilial.)Epek:menurunkan kolestron tinngi,menurunkan tekanan darah tinggi,
Menurunkan kadar gula darah, Dosis:2-3 buah batang
bawang putih(allium sativum L.)Efek:mencegah ateerosklerosisantikoagulan(menghancurkanpengumpulan darah), menurunkan tekanan darh tinggi, menambah sistem kekebalan.
Mawar (rosa chinensis jacq.) efek : melancarkan sirkulasi darah, menetralkan racun dosis : 3-10 gram bunga keringBawang Bombay (allium cepa L.)Efeknya menurunkan tekanan darah tinggi dan kolesterol tinggi, mencegah pembekuan darah.
Terung ungu efeknya mencegah aterosklerosis, mencegah meningkatnya kolesterol darah.Jamur kupingEfek menurunkan tekanan darah tinggi, mencegah aterosklerosis, menurunkan kolesterol
Jamur ling zhiEfek mencegah dan mengatasi jantung koloner, menurunkan kolesterol tinggi dan tekanan darah tinggi.
Dosis 3-10 grdirebus airnya di minum
Daun salamEfek menurunkan kolesretol dan tekanan darah tinggi, menurunkan kadar gula darah tinggi.
Jantung pisang efek mencegah stoke dan pendarahan otak baik untuk jantung maupun pembuluh darah
Rumput lautEfeknya menormalkan tekanan darah, menurunkan kolesterol tinggi, mencegah aterosklerosis.
hipertensi
Hipertensi atau tekanan darah tinggi merupakan kelain sirkulasi darah yang paling sering terjadi. Hipertensi yang kronis dapat mengahantar seseorang untuk mengalami penyakit fatal seperti jantung, stoke, dan penyakit ginjal.
Para ahli berpendapat bahwa hipertensi bisa diturunkan secara herediter. Penyakit ini sering dialami oleh orang dewasa dan mereka yang sudahberusia lanjut.
Hipertensi lebih sering di derita oleh kaum laki-laki dari pada kaum perempuan, perempuan yang mengkonsumsi pil kontrasepsi juga mudah terkena hipertensi.
Obat-obatan dapat mengatasi masalah hipertensi masalah hipertensi tetapi tidak dapat menyembuhkan , obat ini hanya dapat membuat tekanan darah anda kembali normal namun tidak dapat memberikan jaminan serangan hipertensi tidak akn kambuh lagi. Pengaturan diet dan aktivitas fisik dapat membantu menjaga tekanan darah dan mencegah hipertensi.
Alcohol dilarang di konsumsi oleh mereka yang menderita hipertensi karena alcohol dapat meningkatkan tekanan darah, ada beberapa dokter yang menyarankan mengkonsumsi sedikit anggur merah setelah makan untuk di peroleh manfaat antioksidannya.
Beberapa penelitian membuktikan mengkonsumsi makanan rendah garam sangat membantu mereka yang menderita hipertensi. Batasi konsumsi garam hingga 4 gr sehari.
Saat menurunkan konsumsi garam, konsumsilah banyak, buah dan sayur-sayuran yang tinggi akdar potasiumnya seperi kacangan, apricot, dan lain-lain.
Potassium dapat membantu menurunkan tekanan darah. Bagi mereka yang mengalami gangguan ginjal, sebaiknya jangan mengkonsumsi makanan yang mengandung potassium karena dapat memperburuk keadaan ginjal.
Diet bagi penderita hipertensi
Diet rendah garam umumnya dianjurkan bagi penderita tekanan darah tinggi.tetapi banyak ahli kedokteran yang meragukan efek diet rendah garam itu tahap penurunan tekanan darah. Jika kandungan natrium dalam diet penderita di atas 250gr perhari, maka kandungan natrium dalam diet harus berkisar 200-250 mg sehari.
Makanan yang dianjurka bagi penderita hipertensi adalah :- Sayuran dan buah-buahan
- Vitamin C
- Serella juga berfungsi untuk membantu menyerap lemak dan protein
- Jenis ikan seperti salmon, mackerel, dan sarden
Makanan yang harus dikurangi- Makanan kaleng/ makanan yang sudah diproses dengan kandungan garam yang tingi
- Jenis ikan
- Makanan lemak
- Minuman berakohol
Makanan yang harus di hindari- Makanan bergaram tinggi
- Konsumsi alcohol berlebih dan merokok.
Kebutuhan nutrisi pada lansia
v Pendahuluan
- Setiap mahluk hidup membutuhkan makanan untuk mempertahankan kehidupannya.
- Bagi lansia pemenuhan kebutuhan gizi yang diberikan dengan baik dapat membantu dalam proses beradaptasi.
- Kebutuhan kalori pada lansia berkurang karena berkurangnya kalori dasar dri kebutuhan fisik.
Berdasarkan kegunaan bagi tubhzat gizi di bagi ke dalam tiga kelompok besar ;
Kelompok zat energi, termasuk ke dalam kelompok in dalah:- Bahan makanan yang mengandung karbohidrat
Kelompok zat pembangun;- Kelompok ini meliputi makanan yang banyak mengandung protein
Kelompok zat pengatur- Kelompok ini meliputi bahan-bahan yang banyak mengandung vitamindan mineral.
v Factor yang mempengaruhi kebutuhan gizi pada lansia
- Berkurangnya kemauan mencerna makanan akibat kerusakan gigi dan tulang.
- Berkurangnya indera pengecap
- Esophagus mengalami pelebaran
- Ras lapar menurun, asam lambung menurun
- Geraka usus peristaltic lemah dan biasanya menimbulkan konstipasi
v Masalah gizi pada lansia
- Gizi berlebihan pada lansia banyak terjadi di Negara-negara barat dan kota-kota besar. Makan yang menyebabkan pada usia muda badan berlebihan
- Kegemukan salah satu pencetus berbagai penyakit, misalnya penyakit jantung, kencing manis, dan darah tinggi
- Gizi kurang sering di sebabkan oleh masalah-masalah social ekonomi dan juga karena gangguan pnyakit.
- Bila mengkonsumsi kalori terlalu rendah dri kebutuhan
- Kekurangan vitamin konsumsi buah-buahan dan sayuran dalam makanan kurang dan ditambah dengam kekurangan protein dalam makanan akibatnya nafsu makanan berkurang
v Pemantaun status nutrisi
- Penimbangan berat badan
- Kekurangan kalori protein
- Kekurangan vitamin D
v Perencanaan makanan untuk lansia
- Perencanaan makanan secara umum
Makanan yang harus mengandung zat giziPerlu diperhatikan porsi makananBanyak minum dan kurangi garamBatasi makanan yang manis-manisBagi pasiem lansia yang prose penuaannya sudah lebih lanjut perlu diperhatikan hal-hal ( makanan yang mudah dicerna, hindari makanan yang terlalu manis, kesulitan berkunyah, dan lain-lain)Btasi minumam kopiMakanan yang mengandung zat besiDianjurkan mengolah makanan di kukus.v Cara memberi makanan melalui mulut
- Siapkan makanan dan minumam
- Posisikan pasien duduk atau setengah duduk
- Berikan sekit minum air hangat sebelum makan
- Selaraskan pemberian makanan dengan kesiapan pasien
- Perbolehkan pasien untuk pempertujuk perintah
v Prinsip pemberian makanan melalui sonde
- Pemberian makan melalui sonde ditujukan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi pasien yang memiliki masalh dalm menelan dan mengunyah makanan
- Siapkan makanan cairan dan minum air hangt
- Naikan bagian kepala tempat tidur 30-450
- Bilas selang sonde dengan air hangat sebelum makan
- Selaraskan kecepatan pemberian makanan dengan kesiapan pasien
- Setelah selesai makan posisi pasien tetap dipertahankan
v Nutrisi bayi dan anak balita
Tujuan pemberian nutrisi:Memberikan nutrisi yang cukupMendidik kebiasaan yang baik tentang makanan menyukai dan menentukan makanan yang di perlukanKalori yang di berukan di gunakan untuk :- Metabolism basal
- Specific dinamis action
- Perubahan ekskreta
- Aktivitas jasmani pertumbuhan dan perkembangan
ProteinLemakKarbohidratMineral dan vitaminv Factor lingkungan :
- Sinar matahari
- Lingkungan yang bersih
- Latihan jasmani
- Keadaan kesehatan
- Kualitas dan kuantitas pemberian makanan
Makanan untuk bayi sehat terdiri dari:- Asi makanan pelengkap buah-buahan,makanan padat
Manfaat asi- Peraktis,mudah dan murah
- Sedikit kemungkinan terjadi kontaminasi
Sifat-sifat asi makanan alami,ideal dan visiologis mengandung nutrient lengkap.Makananv Food bornedisease
Pendinginan makanan yang tidak tepatMembiarkan dari 12 jamKontaminasi makanan mentah kedalam makanan non-reatingPenggunaan makanan oleh kerja yang menderita infeksiv Urutan resiko bahan makanan
Unggas dan produk unggasDaging sapid an produk daging sapiDaging babi dan produk daging babiIkan dan produk ikansalat campuranLauk pauk lainnyaSusu dan produk susupuding dan krimes krim dan permenpenggunan bahan tipe pengawet yang dilarang- borax
- boricacid
- formaldenyde
- unapproved colouring agent
v peningkatan mutu pangan
fortifikasiupaya untuk peningkatan mutu gizi makanan dengan menambahkan pada makanan tersebut satu/lebih
penambahan nutrient yang tidak terdapat dalam bahan sebelum diproses/ ada jumlahnya hanya sedikit.
5 syarat- Dikonsumsi secara laus
- Jumlah prodesen tidak terlalu banyak sihingga mudah dalam pengawasan
- Teknologi tersedia
- Makanan tdk berubah rasa
- Harga terjangkau khususnya bagi kelompok sasaran.
Makanan di zaman purba dan zaman yunaniZaman purba makanan masih berwujud tabu, kekuatan magis, dan nilai-nilai penyembuhan. Pada tahun 400 sebelim masehi Hippocrates, bapak ilmu kedokteran mengibatkan makanan sebagai panas yang dibutuhkan manusia. Anak-anak yang sedang tumbuh membutuhkan banyak panas. Orang tua sedikit panas, sedangkan orang gemuk akan pendek umurnya di banding orang kurus. Abad ke-16 konsep pertama ilmu faal dibicarakan.
Peneliti tentang pernafasan dan kolorimetri- Antonio Lavoisier (1743-1794)
Ahli kimia perancis sebagai bapak ilmu gizi tentang hal-hal yang berkaitan dengan penggunaan energi makanan yang meliputi proses pernafassan, oksida, dan kalorimetri.Magendie, ahli kimia perancis pada awal abad ke-19 pertama kali dapat membedakan antara berbagai zat gizi dalam makanan : karbohidrat, lemak, dan protein.Regnault dan reiset pada tahun 1840 menunjukan perbandingan antara karbondiksida yang di keluarkan oleh O2 yang di konsumsi berbeda menurut jenis makananLiebig (1803-1873) ahli kimia dari jerman menemukan bahwa karbohidrat, lemak dan protein di oksidasi dalam tubuh dan mengahasilkan panas atau energiPada awal abad ke-19 di kembangkan cara-cara penentuan karbon, hydrogen dan nitrogen di dalam ikatan ikatan organic.Penemuan mineral- Pada tahun 1808 ditemukannya kalsium
- Kalsium dalam jumlah yang kecil untuk penggumpalan darah.
- Liebig mengemukakan kemungkinan zat besi sebagai pembawa O2 dalam sel darah merah
- Pada tahun 1840 penggunaan zat besi untuk anemia mendapat pengakuan
- Pada tahun 1885 ringer dan tahun 1900 locke menemukan bahwa cairan tubuh memerlukan konsentrasi elektrolit tertentu
- Pada awal abad ke-20 loeb mengatakan bahwa konsentrasi garam natrium, kalium dan kalsium klorida di perlukan oleh fungsi tubuh dan harus dipenuhi oleh makanan .
Penemuan vitamin- Pada abad ke-20 lind dari inggris tentang penyakit Scurry akibat peny, kekurangan vitamin C.
- Tahun 1887 takaki menjelaskan syndrome bery-bery pada pelaut jepang dapat di cegar oleh makanan
- Pada tahun 1890 di Indonesia atau eykman pada waktu hindia belanda selaput luar beras bisa mencegah dan menyembuhkan beri-beri
- Pada tahun 1907 asal Swedia holst dan frolig menemukan bahwa Scurpy dan guinea pig dapat disembuhkan oleh buah-buahan segar dan kol.
- Pada tahun 1920 istilah vitamine diganti dengan vitamin
- Vitamin A ditemukan oleh mccollum dan davis pada tahun 1913
Kebutuhan gizi berkaitan dengan proses tubuh- Member energi pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh
- Mengatur proses tubuh
Akibat gizi lebih pada proses tubuh- Gizi lebih → obesitas
- Energi simpanan
- Lemak
- Gemuk resiko peny degeneratip
- Hipertensi
- Diabetes
- Jantung koroner
- Hati dan kantong empedu
Akibat gizi kurang pada proses tubuh- Pertumbuhan
- Produksi tenaga
- Pertahanan tubuh
- Stuktur dan fungsi otak
- Perilaku
Sitem pangan dan gizi- Menyediakan pangan
Produksi panganPerlakuan pasca panenPerdagangan- Distribusi pangan
TransportasiPenyimpananPengolahanPengemasanPemasaranPendapatanAgama/adat kebiasaanPendidikan pemasakanJumlah anggota keluargaKebersihan lingkunganPenyakit- Konsumsi makanan
Pangan yang di beliPemasakanDistribusi dalam keluargaKebiasaan makanan peroranganUtilisasi makananPenyerapan dan pencernaanMetabolism pencernaanStatus giziBurukKurangBaikLebihPencernaan absorpsi dan transportasi- Makanan harus mengalami perubahan di saluran cerna
- Dalam bentuk sederhana sehingga dapat diabsorpsi ke dalam darah
- Oleh darah diangkut ke kel limpe lalu ke sel-sel tubh
- Makanan di cerna dalam saluran cerna yang panjangnya 8-9 m untukorang dewasa
- Saluran cerna dalah sistem yang sangat kompleks dari melakukan berbagai fungsi faal yaitu : menerima, menghaluskan, dan tranfortasi, sekresi enzim cerna, asam, mucus, empedu, penyimpanan, ekskresi produk-produk
- Pencernaan dilakukan dengan proses mekanis dan kimia
Secara mekanik makanan dihancurkan dengan mengunyah dan peristaltic 9mendorong)Secara kimiawi makanan di hancurkan olehenzim-enzim pencernaan. Contoh air ludah ke mulut, cairan HCL lambung ke lambungEnzim adalah molekul protein seabagai katalisator dalam berbagai reaksi kimia, dalam hal ini proses hidrolisis enzimnya sendiri tak berubah.Cairan empedu membantu pencernaan dan absorsi di dalam sel-sel dingding usus halus
Proses pencernaan- Dalam sistem pencernaan terjadi proses pencernaan untuk menyediakan nutrisi tubuh meliputi :
- Ingestri adalah masuknya makanan dan cairan dari lingkungan ke dalam tubuh melalui proses menela baik melaluai koordinasi gerakan volunteer dan involunter
- Ketika ditelan makanan melewati epiglottis suatu katup yang mencegah makanan masuk trakea ke paru-paru makanan yang di telan namanya bolus
- Bolus dalam lambung yang bercampur dengan cairan lambung dan di giling halus menjadi cairan bernama kimus
- Digesti merupakan rangkaian kegiatan fisik dan kimia pada makanan yang di bawa kedalam lambung dan usus halus. Terjadi penyeabaran ukuran makanan sampai dapat diabrosri oleh intestinal. Organ yang berperan adalah mulut, faring, osefagus, lambung, usus halus dan kolon, rectum/anus.
- Absorsi adalah proses nutrient di serap usus melalui saluran darah dan getah bening menuju ke hepar
- Proses absorsi ini tidak merata di tiap bagia saluran cerna missal, di lambung hanya terjadi proses absorbsi alcohol pd usus halus terjadi proses absorbs utama hamper 90% dari nutrient yang sudah dicerna dan sakit absorbs air.
- Metabolism adalah metabolism akhir penggunaan maknan dalam tubh yng meliputi semua perubahan kimia yang dialami zat makanan sejak siserap oleh tubuh sehingga dekeluarkan tibuh sebagai sampah
- Ekresi yaitu proses pembuatan zat-zat sisa metabolism dalam tubuh untuk menjaga homeostatis
- Caranya melalui
- Depekasi adalah mengekresikan sisa metabolisme berupa feses melalui saluran pencernaan
B. vitamin yang larut dalam airGroup ini terdapat dari vitamin B dan bitamin C, sealnjutnya diketahui bahwa tabung percobaan dengan vitamin B ternyata mengandung lebih dari satu vitamin, yang kemudian diberi nama B1,B2. Dst. Kedelapan vitamin b berperan penting dalam membantu enzim untuk metabolisme karbohidrat, lemak,dan protein dan dalam pembuatan DNA dan sel-sel baru.
Nama-nama standar :
Thiamin (vit B1)RDA thiamin adalah 0,5mg/1000 kkal perhari. Sumber utama : daging babi merupakan sumber yang sangat baik untuk thiamin, sama seperti ragi, hati, biji bunga matahari, sejumlah padi, biji-bijian, kacang polong, semangka, tiram, dan tepung terigu.
Fungsi thiamin merupakan bagian dari TPP, yaitu koenzim yang dibutuhkan untuk metabolism energi. Sistem syaraf dan otot tergantung pada thiamin.
Gejala kekurangan beri-beri dapat terjadi karena kekurangan thiamin dalam jangka panjang. Penyakit ini ditemukan pertama kali di timur jauh saat perubahan beras tersebar luas.
Keracunan pemakaian thiamin yang melebihi normal mempengaruhi sistem saraf. Karena reaksi hipersensitif yang dapat berpengaruh pada kelelahan, sakit kepala, sifat lekas marah dan susah tidur dan lain-lain.
Riboflavin (vit B2)RDA riboflavin adalah 0,6mg/1000 kkal perhari. Sumber utama susu dan produk-produk susu, misalnya keju, merupakan sumber yang baik untuk riboflavin untuk itu ketersediaannya dalam maknan sehari-hari sangat penting.
Fungsi riboflavin seperti halnya thiamin, riboflavin berfungsi sebagi koenzim. Riboflavin membantu enzim untuk menghasilkan energi dari nutrisi penting untuk tubuh manusia.
Gejala kekurangan tidak ada penyakit yang berhubungan dengan kekurangan riboflavin dapat menyebabkan gejala seprti iritasi, kulit merah dan keretakakn kulit dekat dengan sedut mata dan bibr
Keracunan belum diketahui gejala keracunaan akiabt roiboflavin, sinar dan iritasi dapat merusak riboflavin hai ini yang menyebabkan susu jarang di jual dalam gelas transparan. Di sisi lain, riboflavin stabil terhadap panas, sehingga pemanasan tidak akan merusaknya. Vitamin ini juga digunakan sebagai food additive, E101
Niacin (vit B3)RDA unutuk niacin dalaj 6,6mg NE (niacin equlvalents)/1000 kkla, atau 13mg perhari. Sumber utama daging unggas (yam, itik dan lain-lain) dan ikan merupakan sumber utama niacin, sma halnya roti dan sereal( biji-bijian) yang telah diperkaya. Jamur, asparagus dan sayuran hijau merupakan sumber yang paling banyak.
Fungsi duan koenzim yang dibentuk oleh niacin, NAD danNADP dibutuhkan untuk beberapa aktivitas metabolis, terutama metabolism glukosa, lemak dan alcohol. Niacin men bantu sistem saraf , sistem pencernnan, dan membantu kesehatan kulit.
Gejala kekurngan pellaga (pnyakit kekurngan niacin) menunjukan gejala seperti dermatisis, diare dan dementia. Hal ini meluas di bagian selatan US pada awal 1900. Gejala kekurngan niacin lainnyaadalah kehilngan nafsu makan, lemah,pusing, dan kebingungan mental. Kulit dapat menunjukkan gejala dermatitis simetrik bilateral, khususnya pada daerah yang terkena sinar matahari langsung.
Keracunan niacin dalam jumlah yang bersar dapat menjadi racun pada sistem saraf, lemak darh dan gula . gejala-gejala seperti muntah, lidah membengkak dan pingsan dapat terjadi. Lebih lanjut hal ini dapat mempengaruh pada fungsi hati dan dapat mengakibatkan tekanan darah rendah.
Vit B6 (pirpdoksin, piridoksamin) koenzim vit B6 berperan penting dalam metabolisme asam amino, hingga konsumsi sehari-hari sebanding dengan konsumsi protein, karena protein dibuat dari asam amino. RDA untuk vit B6 adalah 0,16mg/g protein .
Sumber utama daging, ikan, dan unggas ( yam, itik dan lain-lain)merupakan sumber utama vitamin B6 sumber yang lain adalah kentang, beberapa sayuran hijau dan buah berwarna unggu.
Fungsi vitamin B6 berperan dalam metabolisme asam amino dan asam lemak. Vitamin B6 membantu tubuh untuk memsentesis asam amino nonesensial. Selai itu juga berprean dalam produksi sel darah merah
Gejala kekurangan orang yang mempunyai kadar vitamin B6 rendah, menujukkan gejala seperti lemah, sifat lekas marahdan susah tidur. Selanjutnya gejala kegagalan pertumbuhan , kerusakan fungsi motorik dan sawan
Keracunan dosis tinggi vitamin B6 dalam waktu yang lama menyebabkan kerusakan saraf yang kadang-kadang tidak dapat diperbaiki. Hal ini dimulai dengan mati rasa pada kaki, selanjutnya perasaan hilang pada tngan dan mulut yang mungkin menjadi mati rasa. Kemungkinan gejala keracunan adalah kesulitan berjalan, kelelahan, dan sakit kepala. Ketika konsumsi dikurangi gejal-gejala ini berkurang tetapi tidak selalu hilang sepenuhnya.
Folat (folasin, asam fosfat, asam pteroilglutamat) RDA untuk folat adalah sekitar 3mg/kg berat badan. Untuk pria konsumsi harian sebaiknya sekitar 200mg perhari dan untuk wanita sekitar 180mg perhari. Peningkatan konsumsi folat direkomendasikan selama hamil dan pada saat pertumbuhan sel. Kekurangan folat dapat disebabkan tidak hanya oleh konsumsi yang rendah, tetapi juga oleh kekurangannya penyerapan atau kebutuhan metabolic yang tidak bisa untuk vitramin. Orang mengkonsumsi banyak alcohol atau banyak mengkonsumsi makanan yang tidak berkalori juga mudah kekurangan folat. Selain itu pada kondisi yang berhubungan dengan bertumbuhan sel.seperti kehamilan, kangker atau penyakit kerusaka kuli, seperti measles, meningkatkan kebutuhan akan folat.
Sumber utama sumber terbaik untuk folat adalah sayur-sayuran, khususnya sayuran berdaun hijau. Hati juga mengandung bnyak folat. Daging, su dan produk-produk susu mengandung sedikit folat.
Fungsi folat merupakan bagian dari 2 koenzim yang penting dalam sintesa sel- sel baru.
Gejala kekurangan kekurangan folat dapat menyebabkan kekurangan darah. Gejalanya bisa meluas, seperti sel-sel drah merah tidak matang, yang menunjukkan sintesa DNA yang lambat. Hal ini di sebabkkan tidak hanya oleh kekurangan folat tetapi juga oleh kekurnagn vitamin B12. Gejal lain dari kekurangan folat adalah rsa panas pda jantung, diare dan sreing terkena infeksi karena penekanan pada sistem kekebalan. Hal ini mempengaruhi sistem saraf, menyebabkan depresi, kebingungan mental, kelelahan dan pingsan.
Keracunan gejala keracunan adalah diare, susah tidur dan sifat mudah marah folat dengan dosis tinggi dapat menutupi kekurangan vitamin B12, Karena kedua vitamin berhubungan .
Vitamin B12 (kobalamin) RDA untuk vitamin B12 adalah sekitar 2 mikro gram/hari. Sumber utama viamin B12 hanya di temukan di dalam daging hewan dan produk-produk hewani. Orang yanghanya makan sayuran (vegetarian) dapat melindungi diri sendiri melawan dipesiensi ( kekurangan) dengan menambah konsumsi susu, keju dan telur. Hai ini berarti sekitar 1 cangkir susu atau 1 buah butir telur untuk saru hari nya untuk seorang vegetarian yang tidak memakan smua produk dari hewan dapat memperoleh sumber vitamin B12 dari susu kedelai atau ragi yang sudah di tumbuhkan dalam lingkungan yag kaya akan vitamin B12.
Fungsi vitamin B12 berperan penting pada saat membelahan sel yang berlangsung dengan cepat. Vitamin B12 juga memelihara lapisan yang mengelilingi dan melindungi serat saraf dan mendorng pertumbuhan normalnya. Selain itu juga berperan dalam aktivitas dan metabolism sel-sel tulang. Vitamin B12 juga di buruhkan untuk melepaskan folat, sehingga dapat membantu pembentukan sel-sel darh merah .
Gejala kekurangan kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kekurangan darah ( anemia) , yang sebenarnya di sebabkan oleh kekurnagn folat tanpa vitamin B12, foalt tidak dapat berperat dalam pembentukan sel darah merah. Gejala kekurangan lainnya adalah sel-sel darah merah menjadi belum matang ( mmature), yang menunjukan sintesis DNA yang lambat. Kekurangan vitamin B12 dapat juaga mempebgaruhi sistem saraf, berpran pada regenasi saraf peripheral, mendorong ke lumpuhan. Selain itu juga dapat menyebabkan hipersensitip pada kulit.
Keracuanan tidak ada gejala keracunan yang berhubungan dengan vitamin B12.
Asam pantotenan tidak ada RDA untuk asam pantotenan. Di perkirakan konsumsi yang aman dan cukup adalah antara 4-7mg/hari
Sumber utamaasam pantotenat umumnya ada dalam sebagiam besar makanan daing, ikan, unggas ( yam, itik dan lain-lain). Semua biji-bijian dan sayuran merupakan sumber utama.
Fungsi asam pantotenat perperan dalam metabolism sebagi bagian dari koenzim A. koenzim ini berperan untuk membawa molekul dalam proses pemecahan glukosa, asam lemak dan metabolism energi.
Keracuanan tidak ada gejala keracunan yang berhubungan vitamin B12
Sumber utama asam pantotenat umumnya ada dalam bagian besar makanan dging, ikan, ungas (ayam, itik dan lain-lain) semua biji-bijian dan sayuran merupakan sumber utama
Gejala kekurangan jarang terjadi, tapi dapat menyebabkan muntah, sulit tidur dan kelelahan.
Keracuanan gejala keracunan kadang-kadang menyebabkan diare, dan perut kmbung .
Biotin (vit B8)dibutuhkan dalam jumlah banyak yang sangat kecil, jadi tidak ada nilai RDA perkiraan aman dan cukup yang dapat dikonsumsi dalam makanan sehari-hari antara30-1000 mikrogram perhari.
Sumber utama biotin ditemukan dalam sejumlah besar makanan. Umumnya definisi tidak terjadi pada seseorangan yang mengkonsumsi berbagai makanan.
Fungsi dibandingkan dengan berbagai vitamin B yang lain, sedikit sekali yang diketahui tentang funfsi biotin memainkan peranan penting dalam metabolism karbohidrat, lemak, dan protein.
Gejala kekurangan biotin kurang terjadi, tetapi dapat muncul pada pasien rumah sakit yang menggunakan infuse. Hal ini dapat menyeababkan gejala seperti kehilangan nafsu makan, mual, depresi, kelemahan dan kelelahan. Dosis tambahan biotin diberikan pada pasien untuk mencegah defisiensi.
Keracunan biotin tidak bisa tewrjadi
Vitamin C RDA untuk vitamin Cadalah 60mg/hari, tapi hal ini bervariasai pada setiap individu. Stress fisik seperti luka bakar, infeksi, keracunan logam berat rokokpenggunaan terus-menerusobat-obatan tertentu miningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin C perokok memburuhkan vitamin C sekitar 100mg/hari
Sumbr utama jeruk merupakan sumber vitamin C bermutu tnggi.
Fungsi vitamin C mempunyai banyak fungsi vitamin C berperan membantu spesipik enzim dalam melakukan fungsinya. Vitamin Cjuga berkerja sebagai anti oksidan , membentuk kolagen, serat dan struktur protein
Kekurangan vitamin C ketegangan otot, rasa nyeri depresi, infeksi, kulit kasar.
C. vitamin yang larut dalam lemakVitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A, D, E, dan K.
Vitamin A sulit untuk menentukan jumlah kebutuahn vitamin A. vitamin ini diproduksi dari dua senyawa berbeda yang diubah didalam tubuh menjadi dalam sumber makanan hewan ni,tersedia dalam bentuk retinol ,dalam sumber makanan nabati berada dalam bentuk beta-karoten,yang kurang evisisen dibanding retinol.
Sumber utama sayur-sayuran dan buah-buahan merupakan pembawa vitamin A terbanyak sayuran yang kaya akan vitamin A adalah wortel,ubi,labu kuning,bayam,dan melon. Susu,keju,mentega,dan telur juga mengandung vitamin A.
Fungsi vitamin A penting untuk pemeliharaan sel kornea dan evitel dari penglihatan.selain itu vitamin A juga berperan dalam pembentukan dan pengaturan hormon serta membantu melindungi terhadap kanker .
Gejala kekurangan vitamin A dapat mengakibatkan konsekuensi yang serius.vitamin A dapat disimpan didalam tubuh selama setahun berarti bahwa gejala kekurangan tidak tampak setelah berhentinya komsumsi dari vitamin ini.
Keracunan vitamin A terjadi pada saat protein yang menghentikannya telah terpenuhi sehingga vitamin A yang bebas dapat menyerang sel-sel tubuh gejala-gejala nya adalah mual,muntah,nyeri pada perut,diare,dan kehilangan berat badan.
Vitamin D mempunyai suatu karakteristrik yang membedakannya dari vitamin yang lain yaitu dapat diproduksi oleh sinar matahari RDA untuk vitamin D adalah 5 mikrogram perhari tetapi sinar matahari sendiri tidak dapat menyebabkan vitamin D sampai pada tingkat keracunan.
Sumber utama sumber-sumber makanan dari vitamin D adalah telur,hati,dan ikan seperti halnya susu dan margarin yang diperkaya vitamin D
Fungsi vitamin D bekerja pada mineralisasi tulang dengan meningkatkan penyerapan kalsium dan posfor didalam sistem pencernaan sehingga kadarnya didalam darah meningkat
Gejala kekurangan penyebab kekurangan vitamin D sama dengan kekurangan kalsium.kekurangan vitamin D dapat juga menyebabkan kelainan bentuk dan nyeri pada lengan ,punggung,torax,dan panggul.kekurangan vitamin D juga merusak sistem saraf dan otot,yang menyebabkan kekejaman otot
Keracunan adalah kehilangan napsu makan,sakit kepala, lemah,lelah,dahaga yang berlebihan sifat lekas marah dan lesu
Vitamin E RDA untuk vitamin E adalah 10 mg perhari untuk pria dan wanita 8 mg perhari
Sumber utama banyak tersedia dalam sayuran dan banyak biji-bijian.minyak kacang dan gandum mempunyai konsentrasi vitamin E yang tertinggi karena lebih baik memperolehnya dari makanan segar
Fungsi seperti halnya vitamin C ,vitamin E juga merupakan anti oksidan vitamin E membantu menstabilkan memberan sel ,vitamin E mempunyai pengaruh terhadap sel seperti sel darah merah ,sel darah putih yang melewati paru-paru
Gejala kekurangan kadar vitamin E dalam darah sangat rendah proses ini disebut hemolisis eritrodit dan dapat dihindari vitamin E.kekurangan vitamin E dapat berakibat pada sistem saraf
Keracunan keracunan dapat terjadi jika komsumsi berlebih gejala nya adlah kepala skit,lemah,lelah,pusing dan pengliahatan tidak normal
Vitamin K kebanyakan sumber vitamin K didalam tubuh adalah hasil sintesis oleh bakteri didalam sistem pencernaan sumber vitamin K makanan adalah hati,sayur sayuran,hijau yang berdaun banyak,sayuran sejenis kobis dan susu
Fungsi merupakan kebutuhan penting untuk sintesis beberapa protein termasuk dalam pembekuan darah.vitamin K juga dibtuhkan untuk pembentukan tulang .
Gejala kekurangan tidak dapat tumbuh,darah tidak dapat membeku vitamin K hanya bayi yang mudah mengalami hal tersebut vitamin K ,air susu ibu mengandung hanya sejumlah kecil mmengandung vitamin K
D. Cairan tubuh dan mineral makroCairan tubuh berkaitan erat dengan mineral yang larut di dalamnya.
Air dan cairan tubuhTubuh dapat bertahan selama berminggu-minggu tanpa makanTapi hanya beberapa hari tanpa air55-60% dari berat badan dewasa adalah air dan cairan tubuhPada bayi baru lahir 75% air dari berta badanUsia tua hanya 50% dari berat badan.
Kandungan iar pada laki-laki lebih banyak di banding perempuan
Kandungan air pada anak muda lebih banyak dari pada orang tuaSel-sel otot dan visera> tinggi di banding tulang dan gigiVisera alat-alat yang terdapat dalam ronnga badan seperti paru-paru, jantung dan jeroan.Caiaran tubuh total
Ekstraseluler
15 liter
Intraseluler
30 liter
Darah/intervaskuler 3 ltr Na :K = 28:1
Interseluler/ interstisial 12 ltr Na : K= 28:1
Na : K = 1: 10
Fungsi
Pelarut dan alat angkutKatalisator-reaksi biologic dalam sel
-air diperlukan untuk menghidrolisis zat gizi kompleks ketingkat lebih sederhana
3. pelumas
4. pasil tator pertumbuhan
-zat pembangun
-pengatur suhu
-peredam benturan
Keseimbangan cairan
Masukan air
Jumlah (ml)
Ekskeresi/ keluaran air
Jumlah (ml)
Cairan : 550-1500
ginjal : 500-1400
makanan : 700-1000
kuli : 450-900
Air metabolik : 200-300
Paru-paru
Pengatur konsumsi air
Diatur o/ rasa haus dan kenyangHipotalamus (pusat pengatur suhu tubuh dan pemelihara keseimbangan tubuh)Pengaturan minim di lakukan oleh saraf lambung selain hipotalamus dan konsetrat bahan di dalam darah tinggiSumber air
Sebagian besar buah dan sayuran mengandung sampai 95% airDaging .ayam dan ikan sampai 70-80%Air juga dihasilkan did lm tubuh sebagai hasil dari metabolism energiDISOSIASI GARAM DALAM AIR
Garam larut dalam air mis garam NACL,akan terjadi disosiasi sehingga terbentuk ion2 bermuatan +dan -,Ion + dinamakan kationIon –dinamakan anionIon mengandung muatan listrik dan dinamakan elek trolitCairan tubuh yang mengandung garam dan air dalam keadaan disosiasi dinamakan larutan elektrolitPengatur pengeluaran air
Pengeluaran dalam tubuh di atur o/ginjal dan otakHipotalamus mengatur konsentrasi garam dalam tubuh merangsang kel pituitary mengelurkan h.ADHADH keluar dimna konsentrat garam dalam darah tinggi atau bila volume darah dan tekanan darah rendahBila terlalu banyak air keluar dari tubuh,volume darah dan tekanan darah menurun makan ginjal mengeluarkan rennin.Rennin mengaktip kan protein dalam darah yang angiotensienogen dalam bentuk aktipnya angiotension untuk tekatanan darah naikKeseimbangan cairan dan elektrolit.
Mineral makro terdapat dalam bentuk ikatan garam yang larut dalam cairan tubuh zSel 2 tubuh mengatur kemana garam harus bergerak dengan demikian menetapkan kemna cairan tubuh mengalirCairan mengikuti garamKecendrungan air mengikuti gaeam dinamakan OSMOSIS .Daya tarik elektrolit terhadap air
TUBUH mengugnakan elektrolit untuk mengatur keseimbangan cairan tubuhSel2 tubuh memilih elektrolit untuk ditempatkan diluar (natrium dan klorida)Di dalam (kalium,magnesium,fospat,dan sulfat)Molekul ais bersifat polar maka menarik elektrolit maupun air bermuatan nolSisi oksigennya sedikit bermuatan negativeKeseimbangan asam basa
Darah 7,35-7,45Pancreas 8,00Lambung <2.00Urine 6,00Air mengikuti elektrolit
Air akan bergerak kearah larutan elektrolit yang berkonsentrasi lebih tinggiHal ini dilakukan melalui membran semi permeableDan bersifat untuk air dan untuk elektrolit tidak permeableKekuatan yang mendorong air untuk bergerak dinamakan tekanan osmosisMINERAL
Mineral merupakan komponen organic yang terdapat dalam tubuh manusia berdasarkan dari kebtuhan nya,mineral terbagi menjadi 2 kelompok yaitu mineral makro dan mineral mikro mineral makro di butuhkan dengan jumlah >100 mg perhari sedangkan mineral mikro di butuhkan dengan jumlah <100 mg perhari.Mineral mineral yang di butuhkan akan memiliki fungsi khas –nya masing masing seperti kalsium berperan dalam pembentukan struktur tulang dan gigi,natrium berfungsi dalam menjaga keseimbangan cairan tubuh atou jugakalsium yang ber fungsi untuk memperlancar kontraksi ototDalam proses netabolisme energi tub uh,mineral mineral yang di perroleh melalui konsumsi bahan pangan dalaam keseharian ini akan terlibat dalam perosrs pengambilan enbergi dari simpanan glukosa (glycolysis), pengambilan energi dari simpanan lemak (lipolysis),pengambnilan energi dari simpanan protein (protreolysis) serta juga terlibat dalam pengambilan energi dari phosphoc reatine(pcr).Karena atlet mempunyai laju metabolism energi yang besar serta kerja otot yang tinggi akibat dari aktipitas latihan atau pertandingan olahraga yang rutin,maka klebutuhan mineral seorangatlait biasanya akan lebih besar dibandingkan demngan non-atlait. Kebutuhan mineral ini dapat di penuhi oleh atlit melalui penambahan supplemen atou dapat terpenuyhi mewlalui konsumsi bahan.E. Aturan Makan Penderita DiabetesPenderita diabetes biasanya mempunyai kecenderungan perubahan kadar gula yang dratis, sehabis makan, kadar gula akan tinggi dan beberapa lama tidak mendapat asupan makanan, maka kadar gula darah akan rendah sekali.
Jadwal makan harus teratur untuk mencegah terlalu besarnya rentangan kadar gula darah.
Ada istilah 3 J yang harus di ingat oleh penderita diabetes yang mengatur opla makan sehari-hari :
v Jadwal
Pengaturan jadwal bagi penderita diabetes biasanya dalah 6 kali yaitu :
Makan pagi (jam 07.00)Snack I (jam 10.00)Makan siang ( jam 13.00)Snack II ( jam 16.00)Makan malam (jam 19.00)Snack III (jam 21.00)Usahakan makanan tepat dengan wakyunya, karena apabila telat makan akan terjadi hipoglikimia, dengan gejala seperti mual,pusing dan pngsan.
v Jumlah
Perhatikan jumlah atau porsi makan yang anda konsumsi. Adapun pembagian kalori setiap kali makan deengan pola menu 6 kali makan:
- Makan pagi (20%) maksudnya 20% dari total kebutuhan kalori sehari
- Snack I(10%0
- Makanan siang (25%)
- Snack II(10%0
- Makan malam(25%)
- Snack III( 10%)
v Jenis
Makanan menentukan kecepatan naiknya kadar gula darah. Menaikkan kadar gula darah disebut juga indeks glikemik.
Diabetes mellitusSepuluh gejala kencing manis atau diabetes mellitus:
Sering kecing di waktu malam hariSering makan atau cepat laparBerat badan turunMudah mengantukLuka susah sembuhBadan gatal-gatalSering kesemutanGairah sex menurunPenglihatan kaburBayi lahir > dari 4kgDiabetes mellitus adalah suatu penyakit gangguan kesehatan dimana kadar gual dalam darah seseorang menjadi tinggi karena gula dalam darah tidak dapat di gunakan oleh tubuh. Diabetes mellitus dikenal juga dengan sebutan pnyakit gula darah atau kencing manis.
Terdapat 2 tipe diabetes mellitus
- Diabetes mellitus tipe I adalah dimana tubuh kekurangan hormone insulin atau istilahnya insulin dependent diabetes mellitus.
- Diabetes tipe II di mana hormone insulin dalam tubuh tidak dapat berfungsi dengan semestinya non-insulin dependent mellitus
Diabetes bukan 100% penyakit turunan. Diabetes mellitus bisa di sebabkan riwayat keturunan maupun disebabkan oleh gaya hidup yang buruk. Setiap orang bisa terkena penyakit kencing manis baik tua maupun tua.waspada bagi anda yang memiliki orang tua yang merupakan pengidap diabetes karena anda akan juga memiliki bakat gula darah jika tidak menjalankan gaya hidup yang baik
Resiko terkena diabetes dapat di kurangi dengan mengatur pola makan yang sehat,rajin olahraga,tidur yang cukup,hindari roko mirasantika dls.
Bagi anda yang sudah terkena diabetes sebaiknya berolahraga setuap pagi,makanmakanan,yang bergiji rendah karbohidrat dan lemak namun tinggi vitamin.
Daun salam obat alternatip buat diabetes mellitus
Daun salam adalah tanaman berupa pohon yang tingginya mencapai 25cm. tumbuhan dari suku myrtaceace ini terbesar mulai dari Burma sampai pulau jawa.
Cara membuat ramuan :
- Daun salam sebanyak 75-1000gr direbus dalam 3 gelas air hingga tinggal setengahnya. Air rebusannya kemudian didinginkan dan di saring, lalu diminum 3 kali sehari masing-masing setengah gelas.
- Hari berikutnya daun salam yang telah di rebus itu ditambah air sama banyak, direbus lagi sampai tinggal setengahnya.
- Air rebusannya diminum lagi dengn cara yang sama. Hari ketiga, daun salamnya dig anti dengan yang baru, lalu direbus lagi, dan di minumlagi kembali seperti cara tersebut
Brokoli makanan penting bagi penderita kencing manis-diabetes. kencing manis pedikat brokoli sebagai superfood sepertinya tidak perlu di ragukan lagi.begitu banyak riset yang menunjukan betapa makanan alami ini kaya zat-zat yang berpaedah bagi kesehatan.
Tip pemberian karbohidrat dalam diet diabetes mellitus
Jumlah karbohidrat dalam makanan diet diabetes harus di atur demikaian rupa sehingga dapat memenuhi kebutuhan tubuh sepanjang hari
Karena itu,pada waktu pagi hari (ketika bangun menjelang makanan tidur)biasanya tolreransi terhadap karbo hidrat menurun,maka kandungan karbohidrat pada makanan pagi di berikan lebih sedikit dari padamakana siang atau makanan malam. Pemberian makanan menjelang tidur bermangfaat tetruite\ama bagi penyandang diabetes militus(DM)yang mendapat terapi insulin.
Mencata adanya 73 persen reduksi molikultubuh yang di sebut ractive oxygen species (ROS). Hiperglikemia dapat menyebabkan kadar ROS meningkat tiga kali lipat dan tingginya kadar molekul ini bisa merusak sel-sel tubuh.
Tip pemberian karbohidratdalam diet
Jumlah total karbohidrat dalam diet lebih ber pengaruh pada kadar gula darah di bandingkan jenis karbohidrat dalam makanan.jika menambahkan lemak tidak jenuh (monounsaturated fatty acid),karbohidrat total dapat di tingkatkan sampai 70% total kalori sehari.sukrosa tidak perlu di batasi sebagai pengganti sumber karbohidrat asal jumlah totalnya tidak melebihi kebutuhan karbohidrat total dalam sehari.jika bisa, jangan minum alcohol .kalau pun minum, jumlah nya tidak lebihdari 100 gram. Fruktosa di batasi tidak lebih dari 60 gram (pada diet 2000 kalori). Pemqnis dapat di gunakan secukupnya
Obat penurunan darah tinggi
Siatan efek mengecilkan bekuan darah, menurunkan tekanan, dosis 10-15gr bunga. Daun dewa(gynurasegetum mer.)Efek/:meningkatkan sirkulasi darah,mencairkan bekuan darah,antikoagulan
Dosis:15-30 gram daun sagar atau 5-10 gram umbi
Hitam (curcuma aerugiosa roxb)Epekn ;melancarkan sirkulasi dan mencairkan gumpalan darah .menetralkan racun dalam tubuh.
Dosis;10-25 gram rimpang
mengkudu (morinda citrimolilial.)Epek:menurunkan kolestron tinngi,menurunkan tekanan darah tinggi,
Menurunkan kadar gula darah, Dosis:2-3 buah batang
bawang putih(allium sativum L.)Efek:mencegah ateerosklerosisantikoagulan(menghancurkanpengumpulan darah), menurunkan tekanan darh tinggi, menambah sistem kekebalan.
Mawar (rosa chinensis jacq.) efek : melancarkan sirkulasi darah, menetralkan racun dosis : 3-10 gram bunga keringBawang Bombay (allium cepa L.)Efeknya menurunkan tekanan darah tinggi dan kolesterol tinggi, mencegah pembekuan darah.
Terung ungu efeknya mencegah aterosklerosis, mencegah meningkatnya kolesterol darah.Jamur kupingEfek menurunkan tekanan darah tinggi, mencegah aterosklerosis, menurunkan kolesterol
Jamur ling zhiEfek mencegah dan mengatasi jantung koloner, menurunkan kolesterol tinggi dan tekanan darah tinggi.
Dosis 3-10 grdirebus airnya di minum
Daun salamEfek menurunkan kolesretol dan tekanan darah tinggi, menurunkan kadar gula darah tinggi.
Jantung pisang efek mencegah stoke dan pendarahan otak baik untuk jantung maupun pembuluh darah
Rumput lautEfeknya menormalkan tekanan darah, menurunkan kolesterol tinggi, mencegah aterosklerosis.
hipertensi
Hipertensi atau tekanan darah tinggi merupakan kelain sirkulasi darah yang paling sering terjadi. Hipertensi yang kronis dapat mengahantar seseorang untuk mengalami penyakit fatal seperti jantung, stoke, dan penyakit ginjal.
Para ahli berpendapat bahwa hipertensi bisa diturunkan secara herediter. Penyakit ini sering dialami oleh orang dewasa dan mereka yang sudahberusia lanjut.
Hipertensi lebih sering di derita oleh kaum laki-laki dari pada kaum perempuan, perempuan yang mengkonsumsi pil kontrasepsi juga mudah terkena hipertensi.
Obat-obatan dapat mengatasi masalah hipertensi masalah hipertensi tetapi tidak dapat menyembuhkan , obat ini hanya dapat membuat tekanan darah anda kembali normal namun tidak dapat memberikan jaminan serangan hipertensi tidak akn kambuh lagi. Pengaturan diet dan aktivitas fisik dapat membantu menjaga tekanan darah dan mencegah hipertensi.
Alcohol dilarang di konsumsi oleh mereka yang menderita hipertensi karena alcohol dapat meningkatkan tekanan darah, ada beberapa dokter yang menyarankan mengkonsumsi sedikit anggur merah setelah makan untuk di peroleh manfaat antioksidannya.
Beberapa penelitian membuktikan mengkonsumsi makanan rendah garam sangat membantu mereka yang menderita hipertensi. Batasi konsumsi garam hingga 4 gr sehari.
Saat menurunkan konsumsi garam, konsumsilah banyak, buah dan sayur-sayuran yang tinggi akdar potasiumnya seperi kacangan, apricot, dan lain-lain.
Potassium dapat membantu menurunkan tekanan darah. Bagi mereka yang mengalami gangguan ginjal, sebaiknya jangan mengkonsumsi makanan yang mengandung potassium karena dapat memperburuk keadaan ginjal.
Diet bagi penderita hipertensi
Diet rendah garam umumnya dianjurkan bagi penderita tekanan darah tinggi.tetapi banyak ahli kedokteran yang meragukan efek diet rendah garam itu tahap penurunan tekanan darah. Jika kandungan natrium dalam diet penderita di atas 250gr perhari, maka kandungan natrium dalam diet harus berkisar 200-250 mg sehari.
Makanan yang dianjurka bagi penderita hipertensi adalah :- Sayuran dan buah-buahan
- Vitamin C
- Serella juga berfungsi untuk membantu menyerap lemak dan protein
- Jenis ikan seperti salmon, mackerel, dan sarden
Makanan yang harus dikurangi- Makanan kaleng/ makanan yang sudah diproses dengan kandungan garam yang tingi
- Jenis ikan
- Makanan lemak
- Minuman berakohol
Makanan yang harus di hindari- Makanan bergaram tinggi
- Konsumsi alcohol berlebih dan merokok.
Kebutuhan nutrisi pada lansia
v Pendahuluan
- Setiap mahluk hidup membutuhkan makanan untuk mempertahankan kehidupannya.
- Bagi lansia pemenuhan kebutuhan gizi yang diberikan dengan baik dapat membantu dalam proses beradaptasi.
- Kebutuhan kalori pada lansia berkurang karena berkurangnya kalori dasar dri kebutuhan fisik.
Berdasarkan kegunaan bagi tubhzat gizi di bagi ke dalam tiga kelompok besar ;
Kelompok zat energi, termasuk ke dalam kelompok in dalah:- Bahan makanan yang mengandung karbohidrat
Kelompok zat pembangun;- Kelompok ini meliputi makanan yang banyak mengandung protein
Kelompok zat pengatur- Kelompok ini meliputi bahan-bahan yang banyak mengandung vitamindan mineral.
v Factor yang mempengaruhi kebutuhan gizi pada lansia
- Berkurangnya kemauan mencerna makanan akibat kerusakan gigi dan tulang.
- Berkurangnya indera pengecap
- Esophagus mengalami pelebaran
- Ras lapar menurun, asam lambung menurun
- Geraka usus peristaltic lemah dan biasanya menimbulkan konstipasi
v Masalah gizi pada lansia
- Gizi berlebihan pada lansia banyak terjadi di Negara-negara barat dan kota-kota besar. Makan yang menyebabkan pada usia muda badan berlebihan
- Kegemukan salah satu pencetus berbagai penyakit, misalnya penyakit jantung, kencing manis, dan darah tinggi
- Gizi kurang sering di sebabkan oleh masalah-masalah social ekonomi dan juga karena gangguan pnyakit.
- Bila mengkonsumsi kalori terlalu rendah dri kebutuhan
- Kekurangan vitamin konsumsi buah-buahan dan sayuran dalam makanan kurang dan ditambah dengam kekurangan protein dalam makanan akibatnya nafsu makanan berkurang
v Pemantaun status nutrisi
- Penimbangan berat badan
- Kekurangan kalori protein
- Kekurangan vitamin D
v Perencanaan makanan untuk lansia
- Perencanaan makanan secara umum
Makanan yang harus mengandung zat giziPerlu diperhatikan porsi makananBanyak minum dan kurangi garamBatasi makanan yang manis-manisBagi pasiem lansia yang prose penuaannya sudah lebih lanjut perlu diperhatikan hal-hal ( makanan yang mudah dicerna, hindari makanan yang terlalu manis, kesulitan berkunyah, dan lain-lain)Btasi minumam kopiMakanan yang mengandung zat besiDianjurkan mengolah makanan di kukus.v Cara memberi makanan melalui mulut
- Siapkan makanan dan minumam
- Posisikan pasien duduk atau setengah duduk
- Berikan sekit minum air hangat sebelum makan
- Selaraskan pemberian makanan dengan kesiapan pasien
- Perbolehkan pasien untuk pempertujuk perintah
v Prinsip pemberian makanan melalui sonde
- Pemberian makan melalui sonde ditujukan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi pasien yang memiliki masalh dalm menelan dan mengunyah makanan
- Siapkan makanan cairan dan minum air hangt
- Naikan bagian kepala tempat tidur 30-450
- Bilas selang sonde dengan air hangat sebelum makan
- Selaraskan kecepatan pemberian makanan dengan kesiapan pasien
- Setelah selesai makan posisi pasien tetap dipertahankan
v Nutrisi bayi dan anak balita
Tujuan pemberian nutrisi:Memberikan nutrisi yang cukupMendidik kebiasaan yang baik tentang makanan menyukai dan menentukan makanan yang di perlukanKalori yang di berukan di gunakan untuk :- Metabolism basal
- Specific dinamis action
- Perubahan ekskreta
- Aktivitas jasmani pertumbuhan dan perkembangan
ProteinLemakKarbohidratMineral dan vitaminv Factor lingkungan :
- Sinar matahari
- Lingkungan yang bersih
- Latihan jasmani
- Keadaan kesehatan
- Kualitas dan kuantitas pemberian makanan
Makanan untuk bayi sehat terdiri dari:- Asi makanan pelengkap buah-buahan,makanan padat
Manfaat asi- Peraktis,mudah dan murah
- Sedikit kemungkinan terjadi kontaminasi
Sifat-sifat asi makanan alami,ideal dan visiologis mengandung nutrient lengkap.Makananv Food bornedisease
Pendinginan makanan yang tidak tepatMembiarkan dari 12 jamKontaminasi makanan mentah kedalam makanan non-reatingPenggunaan makanan oleh kerja yang menderita infeksiv Urutan resiko bahan makanan
Unggas dan produk unggasDaging sapid an produk daging sapiDaging babi dan produk daging babiIkan dan produk ikansalat campuranLauk pauk lainnyaSusu dan produk susupuding dan krimes krim dan permenpenggunan bahan tipe pengawet yang dilarang- borax
- boricacid
- formaldenyde
- unapproved colouring agent
v peningkatan mutu pangan
fortifikasiupaya untuk peningkatan mutu gizi makanan dengan menambahkan pada makanan tersebut satu/lebih
penambahan nutrient yang tidak terdapat dalam bahan sebelum diproses/ ada jumlahnya hanya sedikit.
5 syarat- Dikonsumsi secara laus
- Jumlah prodesen tidak terlalu banyak sihingga mudah dalam pengawasan
- Teknologi tersedia
- Makanan tdk berubah rasa
- Harga terjangkau khususnya bagi kelompok sasaran.
Sejarah Ekonomi Bangsa Indonesia
A. Sejarah Ekonomi bangsa Indonesia
1. PEMERINTAHAN ORDE LAMA Setelah merdeka, khususnya pada tahun-tahun pertama setelah kemerdekaan, keadaan ekonomi Indonesia sangat buruk, ekonomi nasional boleh dikatakan mengalami stagflasi. Defisit neraca saldo pembayaran dan defisit keuangan pemerintah sangat besar, kegiatan produksi di sector pertanian dan industri manufaktur praktis terhenti, tingkat inflasi sangat tinggi hingga mencapai lebih dari 500 % menjelang akhir periode orde lama. Semua ini disebabkan oleh berbagai factor, di antaranya:
pendudukan JepangPerang Dunia IIperang revolusimanajemen ekonomi yang burukketidakstabilan kehidupan po;itikseringnya pergantian cabinetketerbatasan factor produks
Selama periode 1950-an, struktur ekonomi Indonesia masih peninggalan jaman kolonialisasi. Pada umumnya kegiatan ekonomi yang masih dikuasai pengusaha asing tersebut lebih padat kapital dibanding kegiatan-kegiatan ekonomi yang didominasi pengusaha pribumi.
Struktur ekonomi seperti itu disebut Dual Societes oleh Boeke (1954), yang merupakan salah satu karakteristik utama dari negara-negara sedang berkembang, yang merupakan warisan kolonianisasi. Dualisme di dalam struktur ekonomi seperti ini terjadi karena biasanya pada masa penjajahan pemerintah yang berkuasa menerapkan diskriminasi dalam kebijakan-kebijakannya, baik yang bersifat langsung seperti mengeluarkan peraturan atau undang-undang, maupun yang tidak langsung. Diskriminasi ini sengaja diterapkan untuk membuat perbedaan dalam kesempatan melakukan kegiatan-kegiatan ekonomi tertentu antara penduduk asli dan orang-orang non pribumi.
Nasionalisasi perusahaan-perusahaan Belanda (dan asing lainnya) yang dilakukan pada 1957 dan 1958 adalah awal dari periode “ekonomi terpimpin”. System politik dan ekonomi pada masa orde lama, khususnya setelah “ekonomi terpimpin” dicanangkan, semakin dekat dengan pemikiran sosialis-komunis. Sebenarnya pemerintah khususnya dan masyarakat umumnya, memilih pemikiran politik berbau komunis hanya merupakan refleksi dari perasaan anti kolonialisasi, anti imperealisasi dan anti kapitalisasi pada masa itu. Di Indonesia pada masa itu prinsip individualisme, persaingan bebas dan perusahaan swasta/asing sangat ditentang oleh pemerintah dan masyarakat umumnya prinsip tersebut sering dikaitkan dengan pemikiran kapitalisme.
Keadaan ini membuat Indonesia sulit mendapat dana (pinjaman dan Penanaman Modal Asing) dari negara-negara barat. Sumber utama PMA di Indonesia berasal dari Belanda.
Akhir Sptember 1965, ketidakstabilan politik di Indonesia mencapai puncaknya dengan terjadinya kudeta yang gagal dari PKI, yang selanjutnya juga mengubah system ekonomi Indonesia dari sosialis ke semikapitalis.
PEMERINTAHAN ORDE BARUTepatnya Maret 1966 Indonesia memasuki pemerintahan orde baru. Perhatian pemerintah lebih ditujukan pada peningkatan kesejahteraan masyarakat lewat pembangunan ekonomi dan social di tanah air. Hubungan dengan negara barat dijalin kembali dan ideology komunis dijauhi. Indonesia kembali menjadi anggota PBB, IMF dan World Bank.
Langkah yang dilakukan pada masa orde baru antara lain:
pemulihan stabilitas ekonomi, social dan politik serta rehabilitasi ekonomimencukupkan stok cadangan bahan pangan (terutama beras)menghidupkan kegiatan produksimeningkatkan ekspormenekan tingkat inflasimengurangi defisit keuangan pemerintahmenciptakan lapangan pekerjaanmengundang kembali investor asingpenyusunan rencana pembangunan lima tahun secara bertahap dengan target-target yang jelas.
Secara keseluruhan program ekonomi pemerintah orde baru dibagi menjadi dua jangka waktu yang saling berkaitan yaitu Program jangka pendek dan Program jangka panjang. Program jangka pendek meliputi:
tahap penyelamatan (Juli-Desember 1966)tahap rehabilitasi (Januari-Juni 1967)tahap konsolidasi (Juli-Desember 1967)tahap stabilisasi (Januari-Juni 1968)
Program jangka pendek ini dilanjutkan dengan program jangka panjang, yang terdiri atas rangkaian REPELITA yang dimulai April 1969. program jangka panjang dibagi menjadi tahapan-tahapan Repelita. Tahap pelaksanaan Pelita I (1969/1970) sampai Pelita V (1993/1994) disebut Pembangunan Jangka Panjang 25 tahun Pertama (PJP I). Sedangkan Pelita VI sampai Repelita X disebut PJP II. Namun pemerintah orde baru hanya dapat menyelesaikan sampai tahap pembangunan pelita VI sedangkan pelita VII hanya sempat dilaksanakan satu tahun anggaran.
Adapun tujuan janka panjang dari pembangunan ekonomi di Indonesia pada masa orde baru adalah meningkatkan kesejahteraan masyarakat melalui proses industrialisasi dalam skala besar, yang pada saat itu diangggap satu-satunya cara yang paling tepat dan efektif untuk menanggulangi masalah-masalah ekonomi, seperti kesempatan kerja dan defisit neraca pembayaran.
Pada masa pemerintahan orde baru pelaksanaan pembangunan senantiasa diarahkan pada pencapaian tiga sasaran pembangunan, meskipun prioritasnya berubah-ubah sesuai dengan masalah dan situasi yang dihadapi saat ini. Ketiga sasaran tersebut dikenal dengan Trilogi Pembangunan:
stabilitas perekonomianpertumbuhan ekonomipemerataan hasil-hasil pembangunanDampak Repelita I dan pelita-pelita berikutnya terhadap perekonomian Indonesia cukup mengagumkan. Proses pembangunan berjalan sangat cepat dengan laju pertumbuhan rata-rata per tahun yang cukup tinggi, jauh lebih baik daripada selama orde lama dan juga relatif lebih tinggi daripada laju rata-rata pertumbuhan ekonomi dari kelompok negara-negara berkembang.
Perubahan ekonomi structural juga sangat nyata selama masa orde baru bila dilihat dari perubahan PDB, terutama dari sector pertanian dan industri. Meningkatnya kontribusi output dari sector industri manufaktur terhadap pertumbuhan PDB selama periode orde baru mencerminkan adanya proses industrialisasi atau transformasi ekonomi di Indonesia dari negara agraris ke semi industri. Ini merupakan salah satu perbedaan nyata dalam sejarah perekonomian Indonesia antara rezim orde baru dengan orde lama.
Sejak masa orde lama hingga berakhirnya orde baru dapat dikatakan Indonesia telah mengalami 2 orientasi kebijakan ekonomi yang berbeda, yakni ekonomi tertutup yang berorientasi sosialis pada jaman Soekarno ke ekonomi terbuka yang berorientasi kapitalis pada jaman Soeharto. Perubahan orientasi kebijakan ekonomi ini membuat kinerja ekonomi nasional pada pemerintahan orde baru lebih baik dibanding pemerintahan orde lama.
Pengalaman ini menunjukkan beberapa kondisi utama yang harus dipenuhi terlebih dahulu agar usaha membangun ekonomi berjalan baik. Kondisi-kondisi tersebut adalah sebagai berikut:
kemauan yang kuat (political will)stabilitas politik dan ekonomiSDM yang lebih baiksystem politik dan ekonomi yang Western Orientedkondisi ekonomi dan politik dunia yang lebih baik
Kebijakan-kebijakan ekonomi masa orde baru memang telah menghasilkan proses transformasi ekonomi yang pesat dan laju pertumbuhan ekonomi yang tinggi, tetapi dengan biaya yang sangat mahal dan fundamental ekonomi yang rapuh. Dapat dilihat antara lain pada buruknya kondisi sector perbankan nasional dan semakin besarnya ketergantungan Indonesia terhadap modal asing, termasuk pinjaman dan impor.
PEMERINTAHAN TRANSISITanggal 14 dan 15 Mei 1997 nilai tukar bath Thailand terhadap dolar AS mengalami goncangan hebat akibat para investor asing mengambil keputusan “jual”. Mereka mengambil sikap demikian karena tidak percaya lagi terhadap prospek perekonomian negara tersebut, paling tidak untuk jangka pendek. 2 Juli 1997 bank sentral Thailand terpaksa mengumumkan nilai tukar bath dibebaskan dari ikatan dengan dolar AS. Sejak itu nasibnya diserahkan sepenuhnya pada pasar. Hari itu juga pemerintah Thailand meminta bantuan IMF.
Apa yang terjadi di Thailand akhirnya merembet ke Indonesia dan beberapa negara asia lainnya, awal dari krisis keuangan di Asia. Rupiah Indonesia mulai terasa goyang sekitar Juli 1997 dari Rp.2500 menjadi Rp.2650 per dolar AS. Sejak saat itu, posisi mata uang Indonesia mulai tidak stabil.
Sekitar September 1997, nilai tukar rupiah yang terus melemah mulai menggoncang perekonomian nasional. Untuk mencegah agar keadaan tidak bertambah buruk, pemerintah orde baru mengambil beberapa langkah konkrit, di antaranya menunda proyek-proyek senilai Rp.39 trilyun dalam upaya mengimbangi keterbatasan anggaran belanja negara yang sangat dipengaruhi perubahan nilai rupiah tersebut. Awalnya pemerintah berusaha menangani krisis rupiah ini dengan kekuatan sendiri. Akan tetapi setelah menyadari merosotnya nilai tukar rupiah terhadap dolar AS tidak dapat dibendung lagi dengan kekuatan sendiri, lebih lagi karena cadangan dolar AS di BI mulai menipis karena terus digunakan untuk intervensi untuk menahan atau untuk mendongkrak kembali nilai tukar rupiah. 8 Oktober 1997 pemerintah Indonesia meminta bantuan keuangan dari IMF. Hal yang sama juga dilakukan pemerintah Thailand, Filiphina dan Korea Selatan.
Akhir Oktober 1997 IMF mengumumkan paket bantuannya pada Indonesia yang mencapai 40 milyar dolar AS, 23 milyar di antaranya adalah pertahanan lapis pertama (front line defence). Sehari setelah pengumuman itu, seiring dengan paket reformasi yang ditentukan oleh IMF, pemerintah mengumumkan pencabutan ijin usaha 16 bank swasta yang dinilai tidak sehat. Ini merupakan awal kehancuran perekonomian Indonesia.
Krisis rupiah yang menjelma menjadi krisis ekonomi akhirnya menimbulkan krisis politik yang dapat dikatakan terbesar dalam sejarah Indonesia sejak merdeka. 21 Mei 1998 presiden Soeharto mengundurkan diri dan diganti oleh wakilnya BJ.Habibie. 23 Mei 1998 presiden Habibie membentuk kabinet baru, awal terbentuknya pemerintahan transisi.
4. PEMERINTAHAN REFORMASIDalam hal ekonomi, dibandingkan tahun sebelumnya, pada 1999 kondisi perekonomian Indonesia mulai menunjukkan adanya perbaikan. Laju pertumbuhan PDB mulai positif walaupun tidak jauh dari 0 % dan pada tahun 2000 proses pemulihan perekonomian Indonesia jauh lebih baik lagi dengan laju pertumbuhan hampir mencapai 5 %.
Selama pemerintahan reformasi, praktis tidak ada satupun masalah di dalam negeri yang dapat terselesaikan dengan baik. Berbagai kerusuhan social yang bernuansa disintegrasi dan sara terus berlanjut, misalnya pemberontakan di Aceh, Maluku, dsb. Belum lagi demonstrasi buruh semakin gencar yang mencerminkan semakin tidak puasnya mereka terhadap kondisi perekonomian di dalam negeri, juga pertikaian elit politik semakin besar.
Selain itu, hubungan pemerintah Indonesia di bawah pimpinan Abdurahman Wahid dengan IMF juga tidak baik, terutama karena masalah amandemen UU no.23 tahun 1999 mengenai Bank Indonesia, penetapan otonomi daerah, terutama menyangkut kebebasan daerah untuk pinjam uang dari luar negeri dan revisi APBN 2001 yang terus tertunda pelaksanaannya. Tidak tuntasnya revisi tersebut menyebabkan IMF menunda pencairan bantuannya, padahal roda perekonomian nasional saat itu bergantung pada bantuan IMF. Selain itu, Indonesia terancam dinyatakan bangkrut oleh Paris Club (negara-negara donor) karena sudah kelihatan jelas bahwa Indonesia dengan kondisi perekonomian yang semakin buruk dan defisit keuangan pemerintah yang terus membengkak, tidak mungkin mampu membayar kembali hutangnya yang sebagian besar akan jatuh tempo pada 2002. bahkan Bank Dunia juga mengancam akan menghentikan pinjaman baru jika kesepakatan IMF dengan pemerintah Indonesia macet.
SEJARAH KETATA NEGARA DAN POLITIK PEMERINTAHANMembahas sejarah tata negara baik secara makro maupun mikro, berarti masuk ke kawasan politik. Sedangkan wilayah politik itu sendiri dapat dikaji dari segi: sejarah politik, sosiologi politik, antropologi politik, dan ilmu politik.
Dimensi ini saling mengoreksi dan melengkapi dalam pembahasannya, sehingga ditemukan fenomena yang utuh tentang konsep sejarah tata negara. Oleh karena itu dalam pembahasannya, sejarah tata negara tidak dapat bediri sendiri, sehingga memerlukan suatu terminologi yang lebih multidimensional dalam pendekatannya. Pertama sejarah politik.
Dari segi efistomologis sejak Thucydides menulis Perang Peloponesianya sebagai sejarah politik, tradisi sejarah sangat didominasi oleh sejarah politik. Lebih-lebih dalam abad ke-19 sebagai abad nasionalsme dan formasi negara nasional di Eropa Barat, sejarah politik-lah yang sangat menonjol. Dalam konsep itu, sejarah diplomasi dan perang sangat menonjol di suatu pihak, dan di lain pihak peranan para raja, panglima perang, dan negarawan memegang peranan sentral. Fenomena ini masih kuat pengaruhnya sampai sekarang. Hai ini disebabkan oleh adanya angapan bahwa jalannya sejarah ditentukan oleh kejadian plitik, diplomasi, perang, dan aktivitas militer. Di samping itu ada pula teori orang besar, yang mengatakan bahwa orang besarlah yang menentukan jalannya sejarah. Fenomena ini terbukti dari banyaknya karya biografi tokoh-tokoh sampai pada Perang Dunia II. Perkembangan itu sejajar dengan berkembangnya sejarah nasional yang pada masa tersebut sedang mengalami pertumbuhan yang pesat.
Mempelajari sejarah politik, tidak dapat dilepaskan dari sejarah sosial. Tulisan dengan dimensi itu dapat dilihat pada tulisan Akira Nagazumi, “Bangkitnya Nasionalisme Indonesia” dalam edisi bahasa Indonesia. Demikian pula sebaliknya, sejarah sosial tidak dapat dilepaskan dengan sejarah politik. Lihat tulisan Sartono Kartodirdjo, 1966, Pemberontakan Petani Banten 1888.
Kemudian apakah yang dibahas oleh sejarah politik. Secara konvensional, sejarah politik membahas sejarah perang, sejarah parlementer, sejarah kerajaan; dan sejarah modern dalam arti teori dan metodologisnya sejarah politik membahas tema-tema yang luas misalnya biografi politik, partai politik, birokrasi, struktur politik suatu masyarakat atau negara, pemberontakan, hubungan sivil-militer dan lain sebagainya. Sejarah modern tersebut lebih bersifat tematis sehingga temanya sangat luas. Di Indonesia ada dua contoh tentang biografi politik yang dikemas menjadi sejarah politik misalnya tulisan L.D.Legge dan Dahm yang sama-sama menulis Tentang Soekarno. Oleh karena itu, membicarakan biografi politik sebagai tema mikro, dapat dimasukkan sebagai bagian dari sejarah tata negara.
Kedua sosiologi politik, yang merupakan interdisiplin sosiologi yang pernah dikembangkan secara metodologis oleh Max Weber abad ke-19. Sosiologi politik dapat membicarakan tipe kepemimpinan yang menurut teori Weber ada tiga yaitu: (1) otoritas tradisional yang dimiliki berdasarkan pewarisan atau turun temurun; (2) otoritas karismatik, yaitu berdasarkan pengaruh dan kewibawaan pribadi; dan (3) otoritas legal rasional yang dimiliki berdasarkan jabatan serta kemampuannya. Di negara-negara berkembang, tipe kepemimpinan rasional dan kharismatik sering digabungkan menjadi satu. Contohnya sebagai refleksi, dalam diskusi mengenai korupsi di Indonesia yang diselenggarakan oleh Dewan Pertahanan Nasional tahun 2000 antara lain dibahas mengenai “Merit Sistem”, yang artinya bahwa kedudukan atau jabatan harus didasarkan pada prestasi, sehingga praktek KKN tidak terjadi. Ini berarti bahwa Merit Sistem didasarkan pada tipe kepemimpinan rasional. Di samping itu sosiologi politik, selain membahas tipe kepemimpinan baik formal maupun in formal, juga membahas struktur politik, partai politik, partisipasi politik, hubungan sivil-militer, tokoh politik, dan peranan serta fungsi kelembagaan politik.
Adapun perbedaan antara pemimpin formal dan informal adalah pada otoritas yang dimilikinya. Pemimpin tipe formal memperoleh kekuasaan dari jabatan atau pemimpin formal, sedangkan tipe informal adalah pemimpin informal, dan pada dia ada kekuasaan karismatis. Dalam konteks Indonesia, tipe formal pada umumnya juga memiliki otoritas tradisional, ialah golongan aristokrasi yang masih mempunyai hak mewariskan jabatan, terutama yang memangku jabatan pamong praja. Pada umumnya pelbagai tipe kepemimpinan menduduki lokasi sosial-historis dengan orientasi nilai yang berbeda-beda, sehingga berbeda pula reaksinya terhadap inovasi, yaitu penolakan, adaptasi, dan asimilasi. Konflik politik dapat dikembalikan kepada faktor sosiokultural dengan kepentingan ideologi atau nilai tertentu.
Dalam konsepsi ini, ahli ilmu sosiologi politik telah mengambil sistem kategorisasi jenis sistem politiknya sekaligus merupakan studi perbandingan.
Analisis strukturalnya membahas status dan peranan perbagai elite, hubungan dan perbandingan kekuasaan antara mereka, kesemuanya dalam kerangka hirarkis suatu sistem feodal. Struktur kekuasaan sangat menentukan struktur sosial dengan kedudukan birokrasi yang sangat sentral fungsinya. Dalam hubungan ini sangatlah relevan menelaah kehidupan sosial antara golongan sosial, terutama dalam konteks kepentingan, status sosial, ideologi, serta sistem nilai-nilainya.
Tidak dapat diabaikan kenyataan bahwa tindakan dan interaksi politik tidak dapat berjalan di luar kerangka kebudayaan politik (political culture). Di sini tindakan, kelakukan, serta sikap perlu dilembagakan.
Suatu determinisme sosial sudah barang tentu berpendapat bahwa seluruh peranan seorang tokoh ditentukan oleh struktur masyarakat, atau paling tidak peranannya dijalankan dalam batas-batas struktural masyarakat. Pelaku tidak dapat sepenuhnya melepaskan diri dari ikatan atau subjektivitas itu, khususnya berkaitan dengan pandangan dunia. Sebaliknya, perlu diakui bahwa tokoh sejarah acapkali lebih jauh memandang ke depan atau berperan sebagai perintis atau protagonis. Protagonisme atau inovasi sering menuntut perubahan evolusioner sehingga pelaksanaannya menuntut kepribadian atau kepemimpinan yang kuat. Tepatlah kiranya apabila dikatakan bahwa tokoh menjadi orang marginal dan pencipta sub-kultur, akhirnya dapat menciptakan kultur dominan dalam kajian sosiologi politik.
Ketiga antropologi politik. Pada awalnya, antropologi politik membicarakan perkembangan masyarakat kesukuan, hal ini karena antropologi lebih menekankan pada sistem kekerabatan. Kemudian antropologi politik berkembang pengkajiannya pada simbol-simbol politik, satrategi politik, hubungan kebudayaan politik, serta adat-istiadat setempat dalam hubungannya dengan politik. Antropologi politik, sangat erat hubunganya dengan antropologi sosial. Sebagai permisalan, kolusi dan korupsi yang terjadi dalam pemerintah politik, akan lebih tajam pembahasannya jika dikaji dengan antropologi politik.
Hal ini karena menyangkut masalah kebudayaan politik dalam hubungannya dengan korupsi.
Untuk membahas kerajaan tradisional, sebagai contoh lain, tepatlah kiranya analisis antropologi politik dipakai untuk mengupas sistem politiknya, yang mencakup otoritas kharismatis atau tradisional, patrionalisme, feodalisme, birokrasi tradisional, dan lain sebagainya. Banyak antropolog semacam itu misalnya Cunningham, Schorl, dan Schulte-Nordholt. Pada hakikatnya yang mereka hasilkan lebih merupakan sejarah struktural dengan pendekatan sinkronis.
Maka dari itu, tepatlah kiranya apabila sejarawan menggarap tema yang sama secara diakronis, meskipun tanpa mengabaikan pendekatan strukturalnya.
Keempat ilmu politik. Dalam studi ilmu politik, bidang ketatanegaraan konsentrasinya hanya negara-negara modern, yaitu negara-negara yang muncul menjelang Perang Dunia I terutama kerajaan-kerajaan yang mulai meninggalkan tradisi monarkhi, dan pembahasannya dteruskan pada negara-negara setelah Perang Dunia II. Dalam hubungan ini, skenario politik baik di tingkat makro maupun mikro, dapat digambarkan secara rinci berdasarkan analisis ilmu sosial sedemikian rupa, sehingga dapat diekstrapolasikan, antara lain:
gejala atau pola umum perjuangan politik. kecenderungan dalam proses politik yang menunjukkan keteraturan (regularities).Kedua gejala ini akan menambah makna kejadian-kejadian serta memberi kemungkinan untuk membuat suatu perbandingan serta generalisasi.
Dimensi sosial dari proses politik mencakup status dan peranan elite politik: bangsawan, aristokrasi, birokrat, kaum intelegensia, elite religius, meritokrasi, teknokrasi, elite desa, dan lain sebagainya. Otoritas yang mereka miliki antara lain otoritas karismatis, termasuk pula yang sudah mengalami rutinisasi, otoritas tradisional, otoritas legal dan rasional. Bagaimana interaksi dalam proses perjuangan kekuasaan, terutama dalam periode transisi (abad ke-19 dan ke-20) sewaktu orientasi nilai-nilai bergeser sebagai dampak proses penetrasi pengaruh Barat dan modernisasi. Posisi sosial kultural elite masing-masing menimbulkan konflik, yang menimbulkan fenomena yang bernuansa dari proses sosial dan politik yang selalu berkesinambungan. Lebih jauh hal ini akan di bahas pada bab-bab berikutnya dari kajian sejarah tata negara ini.
Secara singkat dapat dijelaskan bahwa kajian ilmu politik, berarti memasuki wilayah kekuasaan. Karena dalam hal ini, ilmu politik berarti ilmu yang membahas tentang bagaimana cara untuk mendapatkan kekuasaan baik dalam konsep yang bersahaja maupun modern, dan bagaimana cara-cara untuk mempertahankannya. Konsep ini tampak sederhana, tetapi setelah memasuki wilayah kajiannya, maka akan ditemukan fenomena-fenomena yang sangat kompleks, yang mewarnai kajian ilmu politik, dan memperkaya kajian sejarah ketatanegaraan yang akan dibahas dalam buku ini.
1. PEMERINTAHAN ORDE LAMA Setelah merdeka, khususnya pada tahun-tahun pertama setelah kemerdekaan, keadaan ekonomi Indonesia sangat buruk, ekonomi nasional boleh dikatakan mengalami stagflasi. Defisit neraca saldo pembayaran dan defisit keuangan pemerintah sangat besar, kegiatan produksi di sector pertanian dan industri manufaktur praktis terhenti, tingkat inflasi sangat tinggi hingga mencapai lebih dari 500 % menjelang akhir periode orde lama. Semua ini disebabkan oleh berbagai factor, di antaranya:
pendudukan JepangPerang Dunia IIperang revolusimanajemen ekonomi yang burukketidakstabilan kehidupan po;itikseringnya pergantian cabinetketerbatasan factor produks
Selama periode 1950-an, struktur ekonomi Indonesia masih peninggalan jaman kolonialisasi. Pada umumnya kegiatan ekonomi yang masih dikuasai pengusaha asing tersebut lebih padat kapital dibanding kegiatan-kegiatan ekonomi yang didominasi pengusaha pribumi.
Struktur ekonomi seperti itu disebut Dual Societes oleh Boeke (1954), yang merupakan salah satu karakteristik utama dari negara-negara sedang berkembang, yang merupakan warisan kolonianisasi. Dualisme di dalam struktur ekonomi seperti ini terjadi karena biasanya pada masa penjajahan pemerintah yang berkuasa menerapkan diskriminasi dalam kebijakan-kebijakannya, baik yang bersifat langsung seperti mengeluarkan peraturan atau undang-undang, maupun yang tidak langsung. Diskriminasi ini sengaja diterapkan untuk membuat perbedaan dalam kesempatan melakukan kegiatan-kegiatan ekonomi tertentu antara penduduk asli dan orang-orang non pribumi.
Nasionalisasi perusahaan-perusahaan Belanda (dan asing lainnya) yang dilakukan pada 1957 dan 1958 adalah awal dari periode “ekonomi terpimpin”. System politik dan ekonomi pada masa orde lama, khususnya setelah “ekonomi terpimpin” dicanangkan, semakin dekat dengan pemikiran sosialis-komunis. Sebenarnya pemerintah khususnya dan masyarakat umumnya, memilih pemikiran politik berbau komunis hanya merupakan refleksi dari perasaan anti kolonialisasi, anti imperealisasi dan anti kapitalisasi pada masa itu. Di Indonesia pada masa itu prinsip individualisme, persaingan bebas dan perusahaan swasta/asing sangat ditentang oleh pemerintah dan masyarakat umumnya prinsip tersebut sering dikaitkan dengan pemikiran kapitalisme.
Keadaan ini membuat Indonesia sulit mendapat dana (pinjaman dan Penanaman Modal Asing) dari negara-negara barat. Sumber utama PMA di Indonesia berasal dari Belanda.
Akhir Sptember 1965, ketidakstabilan politik di Indonesia mencapai puncaknya dengan terjadinya kudeta yang gagal dari PKI, yang selanjutnya juga mengubah system ekonomi Indonesia dari sosialis ke semikapitalis.
PEMERINTAHAN ORDE BARUTepatnya Maret 1966 Indonesia memasuki pemerintahan orde baru. Perhatian pemerintah lebih ditujukan pada peningkatan kesejahteraan masyarakat lewat pembangunan ekonomi dan social di tanah air. Hubungan dengan negara barat dijalin kembali dan ideology komunis dijauhi. Indonesia kembali menjadi anggota PBB, IMF dan World Bank.
Langkah yang dilakukan pada masa orde baru antara lain:
pemulihan stabilitas ekonomi, social dan politik serta rehabilitasi ekonomimencukupkan stok cadangan bahan pangan (terutama beras)menghidupkan kegiatan produksimeningkatkan ekspormenekan tingkat inflasimengurangi defisit keuangan pemerintahmenciptakan lapangan pekerjaanmengundang kembali investor asingpenyusunan rencana pembangunan lima tahun secara bertahap dengan target-target yang jelas.
Secara keseluruhan program ekonomi pemerintah orde baru dibagi menjadi dua jangka waktu yang saling berkaitan yaitu Program jangka pendek dan Program jangka panjang. Program jangka pendek meliputi:
tahap penyelamatan (Juli-Desember 1966)tahap rehabilitasi (Januari-Juni 1967)tahap konsolidasi (Juli-Desember 1967)tahap stabilisasi (Januari-Juni 1968)
Program jangka pendek ini dilanjutkan dengan program jangka panjang, yang terdiri atas rangkaian REPELITA yang dimulai April 1969. program jangka panjang dibagi menjadi tahapan-tahapan Repelita. Tahap pelaksanaan Pelita I (1969/1970) sampai Pelita V (1993/1994) disebut Pembangunan Jangka Panjang 25 tahun Pertama (PJP I). Sedangkan Pelita VI sampai Repelita X disebut PJP II. Namun pemerintah orde baru hanya dapat menyelesaikan sampai tahap pembangunan pelita VI sedangkan pelita VII hanya sempat dilaksanakan satu tahun anggaran.
Adapun tujuan janka panjang dari pembangunan ekonomi di Indonesia pada masa orde baru adalah meningkatkan kesejahteraan masyarakat melalui proses industrialisasi dalam skala besar, yang pada saat itu diangggap satu-satunya cara yang paling tepat dan efektif untuk menanggulangi masalah-masalah ekonomi, seperti kesempatan kerja dan defisit neraca pembayaran.
Pada masa pemerintahan orde baru pelaksanaan pembangunan senantiasa diarahkan pada pencapaian tiga sasaran pembangunan, meskipun prioritasnya berubah-ubah sesuai dengan masalah dan situasi yang dihadapi saat ini. Ketiga sasaran tersebut dikenal dengan Trilogi Pembangunan:
stabilitas perekonomianpertumbuhan ekonomipemerataan hasil-hasil pembangunanDampak Repelita I dan pelita-pelita berikutnya terhadap perekonomian Indonesia cukup mengagumkan. Proses pembangunan berjalan sangat cepat dengan laju pertumbuhan rata-rata per tahun yang cukup tinggi, jauh lebih baik daripada selama orde lama dan juga relatif lebih tinggi daripada laju rata-rata pertumbuhan ekonomi dari kelompok negara-negara berkembang.
Perubahan ekonomi structural juga sangat nyata selama masa orde baru bila dilihat dari perubahan PDB, terutama dari sector pertanian dan industri. Meningkatnya kontribusi output dari sector industri manufaktur terhadap pertumbuhan PDB selama periode orde baru mencerminkan adanya proses industrialisasi atau transformasi ekonomi di Indonesia dari negara agraris ke semi industri. Ini merupakan salah satu perbedaan nyata dalam sejarah perekonomian Indonesia antara rezim orde baru dengan orde lama.
Sejak masa orde lama hingga berakhirnya orde baru dapat dikatakan Indonesia telah mengalami 2 orientasi kebijakan ekonomi yang berbeda, yakni ekonomi tertutup yang berorientasi sosialis pada jaman Soekarno ke ekonomi terbuka yang berorientasi kapitalis pada jaman Soeharto. Perubahan orientasi kebijakan ekonomi ini membuat kinerja ekonomi nasional pada pemerintahan orde baru lebih baik dibanding pemerintahan orde lama.
Pengalaman ini menunjukkan beberapa kondisi utama yang harus dipenuhi terlebih dahulu agar usaha membangun ekonomi berjalan baik. Kondisi-kondisi tersebut adalah sebagai berikut:
kemauan yang kuat (political will)stabilitas politik dan ekonomiSDM yang lebih baiksystem politik dan ekonomi yang Western Orientedkondisi ekonomi dan politik dunia yang lebih baik
Kebijakan-kebijakan ekonomi masa orde baru memang telah menghasilkan proses transformasi ekonomi yang pesat dan laju pertumbuhan ekonomi yang tinggi, tetapi dengan biaya yang sangat mahal dan fundamental ekonomi yang rapuh. Dapat dilihat antara lain pada buruknya kondisi sector perbankan nasional dan semakin besarnya ketergantungan Indonesia terhadap modal asing, termasuk pinjaman dan impor.
PEMERINTAHAN TRANSISITanggal 14 dan 15 Mei 1997 nilai tukar bath Thailand terhadap dolar AS mengalami goncangan hebat akibat para investor asing mengambil keputusan “jual”. Mereka mengambil sikap demikian karena tidak percaya lagi terhadap prospek perekonomian negara tersebut, paling tidak untuk jangka pendek. 2 Juli 1997 bank sentral Thailand terpaksa mengumumkan nilai tukar bath dibebaskan dari ikatan dengan dolar AS. Sejak itu nasibnya diserahkan sepenuhnya pada pasar. Hari itu juga pemerintah Thailand meminta bantuan IMF.
Apa yang terjadi di Thailand akhirnya merembet ke Indonesia dan beberapa negara asia lainnya, awal dari krisis keuangan di Asia. Rupiah Indonesia mulai terasa goyang sekitar Juli 1997 dari Rp.2500 menjadi Rp.2650 per dolar AS. Sejak saat itu, posisi mata uang Indonesia mulai tidak stabil.
Sekitar September 1997, nilai tukar rupiah yang terus melemah mulai menggoncang perekonomian nasional. Untuk mencegah agar keadaan tidak bertambah buruk, pemerintah orde baru mengambil beberapa langkah konkrit, di antaranya menunda proyek-proyek senilai Rp.39 trilyun dalam upaya mengimbangi keterbatasan anggaran belanja negara yang sangat dipengaruhi perubahan nilai rupiah tersebut. Awalnya pemerintah berusaha menangani krisis rupiah ini dengan kekuatan sendiri. Akan tetapi setelah menyadari merosotnya nilai tukar rupiah terhadap dolar AS tidak dapat dibendung lagi dengan kekuatan sendiri, lebih lagi karena cadangan dolar AS di BI mulai menipis karena terus digunakan untuk intervensi untuk menahan atau untuk mendongkrak kembali nilai tukar rupiah. 8 Oktober 1997 pemerintah Indonesia meminta bantuan keuangan dari IMF. Hal yang sama juga dilakukan pemerintah Thailand, Filiphina dan Korea Selatan.
Akhir Oktober 1997 IMF mengumumkan paket bantuannya pada Indonesia yang mencapai 40 milyar dolar AS, 23 milyar di antaranya adalah pertahanan lapis pertama (front line defence). Sehari setelah pengumuman itu, seiring dengan paket reformasi yang ditentukan oleh IMF, pemerintah mengumumkan pencabutan ijin usaha 16 bank swasta yang dinilai tidak sehat. Ini merupakan awal kehancuran perekonomian Indonesia.
Krisis rupiah yang menjelma menjadi krisis ekonomi akhirnya menimbulkan krisis politik yang dapat dikatakan terbesar dalam sejarah Indonesia sejak merdeka. 21 Mei 1998 presiden Soeharto mengundurkan diri dan diganti oleh wakilnya BJ.Habibie. 23 Mei 1998 presiden Habibie membentuk kabinet baru, awal terbentuknya pemerintahan transisi.
4. PEMERINTAHAN REFORMASIDalam hal ekonomi, dibandingkan tahun sebelumnya, pada 1999 kondisi perekonomian Indonesia mulai menunjukkan adanya perbaikan. Laju pertumbuhan PDB mulai positif walaupun tidak jauh dari 0 % dan pada tahun 2000 proses pemulihan perekonomian Indonesia jauh lebih baik lagi dengan laju pertumbuhan hampir mencapai 5 %.
Selama pemerintahan reformasi, praktis tidak ada satupun masalah di dalam negeri yang dapat terselesaikan dengan baik. Berbagai kerusuhan social yang bernuansa disintegrasi dan sara terus berlanjut, misalnya pemberontakan di Aceh, Maluku, dsb. Belum lagi demonstrasi buruh semakin gencar yang mencerminkan semakin tidak puasnya mereka terhadap kondisi perekonomian di dalam negeri, juga pertikaian elit politik semakin besar.
Selain itu, hubungan pemerintah Indonesia di bawah pimpinan Abdurahman Wahid dengan IMF juga tidak baik, terutama karena masalah amandemen UU no.23 tahun 1999 mengenai Bank Indonesia, penetapan otonomi daerah, terutama menyangkut kebebasan daerah untuk pinjam uang dari luar negeri dan revisi APBN 2001 yang terus tertunda pelaksanaannya. Tidak tuntasnya revisi tersebut menyebabkan IMF menunda pencairan bantuannya, padahal roda perekonomian nasional saat itu bergantung pada bantuan IMF. Selain itu, Indonesia terancam dinyatakan bangkrut oleh Paris Club (negara-negara donor) karena sudah kelihatan jelas bahwa Indonesia dengan kondisi perekonomian yang semakin buruk dan defisit keuangan pemerintah yang terus membengkak, tidak mungkin mampu membayar kembali hutangnya yang sebagian besar akan jatuh tempo pada 2002. bahkan Bank Dunia juga mengancam akan menghentikan pinjaman baru jika kesepakatan IMF dengan pemerintah Indonesia macet.
SEJARAH KETATA NEGARA DAN POLITIK PEMERINTAHANMembahas sejarah tata negara baik secara makro maupun mikro, berarti masuk ke kawasan politik. Sedangkan wilayah politik itu sendiri dapat dikaji dari segi: sejarah politik, sosiologi politik, antropologi politik, dan ilmu politik.
Dimensi ini saling mengoreksi dan melengkapi dalam pembahasannya, sehingga ditemukan fenomena yang utuh tentang konsep sejarah tata negara. Oleh karena itu dalam pembahasannya, sejarah tata negara tidak dapat bediri sendiri, sehingga memerlukan suatu terminologi yang lebih multidimensional dalam pendekatannya. Pertama sejarah politik.
Dari segi efistomologis sejak Thucydides menulis Perang Peloponesianya sebagai sejarah politik, tradisi sejarah sangat didominasi oleh sejarah politik. Lebih-lebih dalam abad ke-19 sebagai abad nasionalsme dan formasi negara nasional di Eropa Barat, sejarah politik-lah yang sangat menonjol. Dalam konsep itu, sejarah diplomasi dan perang sangat menonjol di suatu pihak, dan di lain pihak peranan para raja, panglima perang, dan negarawan memegang peranan sentral. Fenomena ini masih kuat pengaruhnya sampai sekarang. Hai ini disebabkan oleh adanya angapan bahwa jalannya sejarah ditentukan oleh kejadian plitik, diplomasi, perang, dan aktivitas militer. Di samping itu ada pula teori orang besar, yang mengatakan bahwa orang besarlah yang menentukan jalannya sejarah. Fenomena ini terbukti dari banyaknya karya biografi tokoh-tokoh sampai pada Perang Dunia II. Perkembangan itu sejajar dengan berkembangnya sejarah nasional yang pada masa tersebut sedang mengalami pertumbuhan yang pesat.
Mempelajari sejarah politik, tidak dapat dilepaskan dari sejarah sosial. Tulisan dengan dimensi itu dapat dilihat pada tulisan Akira Nagazumi, “Bangkitnya Nasionalisme Indonesia” dalam edisi bahasa Indonesia. Demikian pula sebaliknya, sejarah sosial tidak dapat dilepaskan dengan sejarah politik. Lihat tulisan Sartono Kartodirdjo, 1966, Pemberontakan Petani Banten 1888.
Kemudian apakah yang dibahas oleh sejarah politik. Secara konvensional, sejarah politik membahas sejarah perang, sejarah parlementer, sejarah kerajaan; dan sejarah modern dalam arti teori dan metodologisnya sejarah politik membahas tema-tema yang luas misalnya biografi politik, partai politik, birokrasi, struktur politik suatu masyarakat atau negara, pemberontakan, hubungan sivil-militer dan lain sebagainya. Sejarah modern tersebut lebih bersifat tematis sehingga temanya sangat luas. Di Indonesia ada dua contoh tentang biografi politik yang dikemas menjadi sejarah politik misalnya tulisan L.D.Legge dan Dahm yang sama-sama menulis Tentang Soekarno. Oleh karena itu, membicarakan biografi politik sebagai tema mikro, dapat dimasukkan sebagai bagian dari sejarah tata negara.
Kedua sosiologi politik, yang merupakan interdisiplin sosiologi yang pernah dikembangkan secara metodologis oleh Max Weber abad ke-19. Sosiologi politik dapat membicarakan tipe kepemimpinan yang menurut teori Weber ada tiga yaitu: (1) otoritas tradisional yang dimiliki berdasarkan pewarisan atau turun temurun; (2) otoritas karismatik, yaitu berdasarkan pengaruh dan kewibawaan pribadi; dan (3) otoritas legal rasional yang dimiliki berdasarkan jabatan serta kemampuannya. Di negara-negara berkembang, tipe kepemimpinan rasional dan kharismatik sering digabungkan menjadi satu. Contohnya sebagai refleksi, dalam diskusi mengenai korupsi di Indonesia yang diselenggarakan oleh Dewan Pertahanan Nasional tahun 2000 antara lain dibahas mengenai “Merit Sistem”, yang artinya bahwa kedudukan atau jabatan harus didasarkan pada prestasi, sehingga praktek KKN tidak terjadi. Ini berarti bahwa Merit Sistem didasarkan pada tipe kepemimpinan rasional. Di samping itu sosiologi politik, selain membahas tipe kepemimpinan baik formal maupun in formal, juga membahas struktur politik, partai politik, partisipasi politik, hubungan sivil-militer, tokoh politik, dan peranan serta fungsi kelembagaan politik.
Adapun perbedaan antara pemimpin formal dan informal adalah pada otoritas yang dimilikinya. Pemimpin tipe formal memperoleh kekuasaan dari jabatan atau pemimpin formal, sedangkan tipe informal adalah pemimpin informal, dan pada dia ada kekuasaan karismatis. Dalam konteks Indonesia, tipe formal pada umumnya juga memiliki otoritas tradisional, ialah golongan aristokrasi yang masih mempunyai hak mewariskan jabatan, terutama yang memangku jabatan pamong praja. Pada umumnya pelbagai tipe kepemimpinan menduduki lokasi sosial-historis dengan orientasi nilai yang berbeda-beda, sehingga berbeda pula reaksinya terhadap inovasi, yaitu penolakan, adaptasi, dan asimilasi. Konflik politik dapat dikembalikan kepada faktor sosiokultural dengan kepentingan ideologi atau nilai tertentu.
Dalam konsepsi ini, ahli ilmu sosiologi politik telah mengambil sistem kategorisasi jenis sistem politiknya sekaligus merupakan studi perbandingan.
Analisis strukturalnya membahas status dan peranan perbagai elite, hubungan dan perbandingan kekuasaan antara mereka, kesemuanya dalam kerangka hirarkis suatu sistem feodal. Struktur kekuasaan sangat menentukan struktur sosial dengan kedudukan birokrasi yang sangat sentral fungsinya. Dalam hubungan ini sangatlah relevan menelaah kehidupan sosial antara golongan sosial, terutama dalam konteks kepentingan, status sosial, ideologi, serta sistem nilai-nilainya.
Tidak dapat diabaikan kenyataan bahwa tindakan dan interaksi politik tidak dapat berjalan di luar kerangka kebudayaan politik (political culture). Di sini tindakan, kelakukan, serta sikap perlu dilembagakan.
Suatu determinisme sosial sudah barang tentu berpendapat bahwa seluruh peranan seorang tokoh ditentukan oleh struktur masyarakat, atau paling tidak peranannya dijalankan dalam batas-batas struktural masyarakat. Pelaku tidak dapat sepenuhnya melepaskan diri dari ikatan atau subjektivitas itu, khususnya berkaitan dengan pandangan dunia. Sebaliknya, perlu diakui bahwa tokoh sejarah acapkali lebih jauh memandang ke depan atau berperan sebagai perintis atau protagonis. Protagonisme atau inovasi sering menuntut perubahan evolusioner sehingga pelaksanaannya menuntut kepribadian atau kepemimpinan yang kuat. Tepatlah kiranya apabila dikatakan bahwa tokoh menjadi orang marginal dan pencipta sub-kultur, akhirnya dapat menciptakan kultur dominan dalam kajian sosiologi politik.
Ketiga antropologi politik. Pada awalnya, antropologi politik membicarakan perkembangan masyarakat kesukuan, hal ini karena antropologi lebih menekankan pada sistem kekerabatan. Kemudian antropologi politik berkembang pengkajiannya pada simbol-simbol politik, satrategi politik, hubungan kebudayaan politik, serta adat-istiadat setempat dalam hubungannya dengan politik. Antropologi politik, sangat erat hubunganya dengan antropologi sosial. Sebagai permisalan, kolusi dan korupsi yang terjadi dalam pemerintah politik, akan lebih tajam pembahasannya jika dikaji dengan antropologi politik.
Hal ini karena menyangkut masalah kebudayaan politik dalam hubungannya dengan korupsi.
Untuk membahas kerajaan tradisional, sebagai contoh lain, tepatlah kiranya analisis antropologi politik dipakai untuk mengupas sistem politiknya, yang mencakup otoritas kharismatis atau tradisional, patrionalisme, feodalisme, birokrasi tradisional, dan lain sebagainya. Banyak antropolog semacam itu misalnya Cunningham, Schorl, dan Schulte-Nordholt. Pada hakikatnya yang mereka hasilkan lebih merupakan sejarah struktural dengan pendekatan sinkronis.
Maka dari itu, tepatlah kiranya apabila sejarawan menggarap tema yang sama secara diakronis, meskipun tanpa mengabaikan pendekatan strukturalnya.
Keempat ilmu politik. Dalam studi ilmu politik, bidang ketatanegaraan konsentrasinya hanya negara-negara modern, yaitu negara-negara yang muncul menjelang Perang Dunia I terutama kerajaan-kerajaan yang mulai meninggalkan tradisi monarkhi, dan pembahasannya dteruskan pada negara-negara setelah Perang Dunia II. Dalam hubungan ini, skenario politik baik di tingkat makro maupun mikro, dapat digambarkan secara rinci berdasarkan analisis ilmu sosial sedemikian rupa, sehingga dapat diekstrapolasikan, antara lain:
gejala atau pola umum perjuangan politik. kecenderungan dalam proses politik yang menunjukkan keteraturan (regularities).Kedua gejala ini akan menambah makna kejadian-kejadian serta memberi kemungkinan untuk membuat suatu perbandingan serta generalisasi.
Dimensi sosial dari proses politik mencakup status dan peranan elite politik: bangsawan, aristokrasi, birokrat, kaum intelegensia, elite religius, meritokrasi, teknokrasi, elite desa, dan lain sebagainya. Otoritas yang mereka miliki antara lain otoritas karismatis, termasuk pula yang sudah mengalami rutinisasi, otoritas tradisional, otoritas legal dan rasional. Bagaimana interaksi dalam proses perjuangan kekuasaan, terutama dalam periode transisi (abad ke-19 dan ke-20) sewaktu orientasi nilai-nilai bergeser sebagai dampak proses penetrasi pengaruh Barat dan modernisasi. Posisi sosial kultural elite masing-masing menimbulkan konflik, yang menimbulkan fenomena yang bernuansa dari proses sosial dan politik yang selalu berkesinambungan. Lebih jauh hal ini akan di bahas pada bab-bab berikutnya dari kajian sejarah tata negara ini.
Secara singkat dapat dijelaskan bahwa kajian ilmu politik, berarti memasuki wilayah kekuasaan. Karena dalam hal ini, ilmu politik berarti ilmu yang membahas tentang bagaimana cara untuk mendapatkan kekuasaan baik dalam konsep yang bersahaja maupun modern, dan bagaimana cara-cara untuk mempertahankannya. Konsep ini tampak sederhana, tetapi setelah memasuki wilayah kajiannya, maka akan ditemukan fenomena-fenomena yang sangat kompleks, yang mewarnai kajian ilmu politik, dan memperkaya kajian sejarah ketatanegaraan yang akan dibahas dalam buku ini.
Langganan:
Postingan (Atom)